你不知道的世界和知识——巴西的美食特点与饮食文化！

前言：

巴西，是南美洲国土面积最大的国家，总面积 851万平方公里，居世界第5位，巴西全国共分为26个州和1个联邦区，首都为巴西利亚。截至2022年底，巴西的总人口为2.03亿。

由于巴西人口多由来自欧洲、非洲、亚洲等地区的移民构成，所以巴西文化具有多种民族的特性，这一点，体现在巴西的美食特点与饮食文化上，更加明显。

1、在饮食习惯上，巴西因为是欧、亚、非移民的汇集之地，深受到英国、法国、葡萄牙、非洲、意大利、日本、当地印第安土著等的共同影响，所以巴西每个地方的饮食习惯都不太一样，都有一点不同的本州地方特色。这一点主要是巴西历史上，受到过多个帝国主义国家殖民的影响。

2、大多数巴西人在饮食习惯上的共同特点有：喜欢吃辣，尤其是红辣椒。都不太喜欢吃鱼类，尽管巴西的海岸线很长。都对陆地上的肉类感兴趣，而且对烤肉来者不拒。

巴西人对咖啡和果汁已经达到了痴狂的程度，每天都会喝大量的咖啡和果汁。巴西人最喜欢的肉类主要有牛肉、羊肉、鸡肉等，有些地方还喜欢吃猪肉，尤其是巴西本地的黑猪肉。

3、宗教对巴西人饮食文化的影响。由于巴西人大多数信奉天主教，另外也有少部分人信奉基督教新教、犹太教以及其他宗教，所以巴西人饮食上，普遍忌吃3类食物：奇形怪状的水产品、用两栖动物的肉做成的菜、用牛油做的和炸的各类食品点心。

4、巴西烤肉，这个大家肯定比较熟悉。巴西烤肉一般会选用精心腌制的肉类，主要还是牛肉。在烤制的同时，会慢慢地用粗盐进行涂抹，而且巴西烤肉一定要用炭火，否则当地人就认为这不是正宗的巴西烤肉。

除了烤牛肉，也会按照客人的要求，烤鸡肉排、猪肉排等。在吃巴西烤肉时，饭馆会根据客人要求的部位和熟度，切好后搭配面包、烤薯条、烤木薯等，装盘供客人享用。

5、巴西的南部地区，由于土地肥沃，所以牧场很多，于是烤肉就理所当然成为当地老百姓最常吃的菜。而巴西东北部地区的人们，主要以农业种植为主，主食就是当地盛产的木薯和黑豆。巴西其他地区的主食，基本也都跟当地的主要农产品有关，大都是面包、米饭和各种豆类等等。

在巴西，豆子尤其是黑豆可算得上是绝对王者，其中，黑豆炖肉是巴西国菜级别的，其实就是用豆子和各类肉类、香料一起烹煮而成。

6、巴西虽然东濒大西洋，海岸线长达7400多公里，但巴西人并不喜欢吃各种鱼类，反而对陆地上的各种肉类情有独钟。只有在巴西人过宗教节日，不能吃肉的时候，他们才会吃一些鱼类，而且只吃鱼刺很少的鱼类，一般还是会把它们烤制后食用。

7、对巴西饮食习惯和文化影响最大的国家有英国、法国、意大利、葡萄牙、日本等。巴西大部分地区的饮食习惯以英法为主，但菜式和数量要相对少一些，但份量会大得多。而意大利的面条和面包，则是很多巴西人的最爱。

同时，随着日本几十年来持续对巴西的投资和移民，巴西也有不少人开始喜欢上了日式生鱼片和各种寿司料理。现在，巴西几个大城市，都能看到日本人开的饭馆，日式菜肴和主食非常正宗。

8、在巴西可以各种烧烤，几乎可以烤所有。比如香辣烤鱼、酸甜烤鳗鱼、烤茄子、烤辣椒等，是巴西最近几年流行的新品种。其他还有烤水果和杂粮，比如烤菠萝、烤苹果、烤玉米、烤香菇、烤哈密瓜等系列，风味真的是五花八门，包含酸甜辣咸。

虽然口味各不相同，但每一样都有不同的巴西人表示很喜欢，这也许正体现了巴西饮食习惯和文化上的多样性和包容性。

9、巴西人喝的东西比较常见，以英式和法式为主。巴西人喜欢喝咖啡、红茶和各类葡萄酒。但大部分巴西人不会喝烈性白酒，主要还是酒量太差。巴西素称“咖啡王国”，是世界上最大的咖啡消费国之一，也是世界上三大咖啡产地之一，所以几乎全民喝咖啡、全天喝咖啡。

另外，巴西人喝葡萄酒，则是为了解腻而养成的习惯。在巴西，很多外国人不适应当地的直饮水，如果外国人直接喝当地的自来水，基本都会生病，轻则拉肚子，重则会得疟疾，所以外国人在巴西，最好只喝可烧开的水、瓶装饮料、瓶装饮用水等。

10、巴西人的社交活动里离不开酒，除了葡萄酒，由于巴西当地天气比较热，所以都会点各种冰凉的啤酒解暑，一边乘凉，一边聊天。巴西还有一种叫马黛茶的饮料，也十分受当地人的喜欢。由于巴西地处热带，所以盛产各种水果，巴西人当然也喜欢喝新鲜的水果汁。

巴西人会见重要客人时，会请客人喝一种非常浓的咖啡，由于口感特别浓烈，所以会照顾客人——让客人用很小的杯子，一杯一杯地慢慢喝。

11、巴西人对蔬菜的喜欢程度相对于肉类和主食来说，差得比较远。巴西人不喜欢吃煮熟和炒熟的蔬菜，除非在中餐馆。当巴西人想吃些蔬菜时，他们会把紫甘蓝、黄瓜、番茄等一些当地常见的蔬菜切碎，然后搅拌在一起，放一些橄榄油和盐粉就开始吃了。

如果需要补充维生素，巴西人还会考虑吃些虾，尤其是烤虾。巴西虽然靠海，但各种海虾的价格却并不便宜。

12、巴西人的用餐时间跟我们有很大区别。由于巴西大部分地区处于热带，日照时间长，而且所有巴西人又都是慢节奏的工作和生活方式，于是造就了巴西的吃饭时间标准。他们的早餐一般在早上8点钟以后才会开始，晚餐的时间就更夸张了：晚上8、9点开始吃晚饭就算早的了，通常会在晚上10-12点才开始晚餐，而且巴西的晚餐属于正餐，很丰盛。

结语：

如果不适应巴西当地的饮食习惯、用餐时间和食物偏好，最多一个月，你就会变胖或者从小胖子变成大胖子。