浙江
薄荷炒蛋
【食材】薄荷叶50g、鸡蛋3只、盐
【步骤】1、把薄荷叶的叶子摘出来，不介意的可以留一点菜梗
2、把薄荷切碎，可以不用完全太碎，这样比较有口感
3、鸡蛋搅拌均匀，每放1只鸡蛋加1勺水（这样蛋的口感会更滑），加入薄荷碎、盐，搅匀
4、热锅加油，放入蛋液，煎完一面之后翻面
薄荷炒鸡蛋
食材：薄荷叶，鸡蛋 ，盐，水，食用油
步骤：1、薄荷叶洗净沥干水分切碎备用，
2、2～3个鸡蛋打的越散好，加入薄荷碎和适量盐，少许水（使鸡蛋更嫩滑）搅打均匀；
3、油锅烧热，倒入蛋液，迅速翻炒至凝固即可盛出。
薄荷烙蛋饼
食材：鸡蛋、薄荷、盐，胡椒粉，鸡粉少许
做法：1、鸡蛋打入碗中加盐胡椒粉，鸡粉搅拌均匀后加入薄荷丝打至均匀
2、锅中扫油倒入蛋液，提起锅晃至蛋液厚薄均匀成圆形，蛋液冒泡后轻轻翻至另一面，此时蛋液已凝固成形，煎至两面金黄出锅
3、蛋饼稍放凉后改刀切成自己喜欢的形状
薄荷煎蛋
【食材清单】鸡蛋2个、薄荷8克、生抽 5ml、油少许
【制作步骤】1、准备好食材，把薄荷洗净
2、两个鸡蛋打散，把薄荷叶切碎
3、把薄荷碎个蛋液混合
4、加入5ml特级原汁酱油，混合均匀
5、平底锅烧热，刷一层油
6、倒入混合好的蛋液
7、两面煎至金黄即可
薄荷煎蛋
材料：薄荷叶40-50朵、溜达鸡鸡蛋4个、盐适量、食用油5-10ml
做法：1、鸡蛋打到大一点的碗里，放入盐充分打开；
2、薄荷摘除老叶、洗净控干水放入鸡蛋碗里，让薄荷叶充分裹上蛋液；
3、平底锅烧热倒入油，肉眼可见冒烟，轻轻将平底锅转动下，让锅壁充分粘上油；
4、将鸡蛋、薄荷叶一起倒入烧热的油锅中，轻轻转动平底锅，使蛋液均匀摊开，一面煎至金黄后翻面再煎，看不到蛋液基本上就熟了，关火后将鸡蛋放在干净的砧板上用刀切开即可装盘。
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