走！沿着长江嗦粉吃面去！ 青绿长江口 宝山新图景

编者按

长江奔腾六千多公里，在上海宝山东流入海，宝山滨江临海，长江、黄浦江和蕴藻浜在此三江交汇，更是长江经济带上的重要节点和水路门户。在宝山“北转型”擘画新蓝图、开启新征程之际，宝山区委宣传部、宝山区融媒体中心推出“青绿长江口 宝山新图景”专题，全面报道宝山践行 “生态优先、绿色发展”理念，绘织长江大保护的宝山答卷，推动“主阵地、主城区、样板区”建设的生动实践。

“饿不饿？煮碗面给你吃？”

“一碗面，串起长江情缘”

中国，美食之国，饕客胜地，单以面食为例，就已经是千姿百态、百花齐放。一方水土养一方人，今天就让我们跟着长江一路向东，展开一场美食之旅！从西部青藏高原的神秘质朴，穿越四川、湖北的辣烈与深情交织，再游赏江苏，悠闲舒适，最后到达上海，尽显繁华都市。这一路独具特色的面食是这片土地的见证者，将历史与文化融入每一种滋味，让人怦然心动。让我们一起用一碗面品读一座城市。

青海：炮仗面

炮仗面：它的名字源于面条的形状，像一串串鞭炮，拿在手中仿佛可以闻到节日的喜庆。炮仗面口感筋道，煮熟后淋上一层红油，辣而不燥，香而不腻。每一口都像是在回味青海的辽阔和深情。

青海人把对生活的态度放进了面食里，以自己独特的方式传递生活的热烈和坚韧。

如果你对生活也充满了热烈和坚韧，一定要来宝山的一绝牛肉面（友谊支路28号）尝尝这碗炮仗面。

陕西：biangbiang面

Biangbiang面：关中流传，门帘挂个席片子，屋里吃着biangbiang子，可见关中富饶的象征，爱吃不爱穿，biangbiang面放油泼辣子最香，从古到今，面馆到家庭餐桌均放四个小吃碗（盐、辣、醋、酱）。

“面条像裤带，辣子是主菜”是关中十大怪之一，三言两语将陕西关中人爱吃面的饮食习惯展现出来，老陕人端一大碗biangbiang面、陕西关中有一句老话：“油泼辣子biangbiang面”馋得爱吃面的人流口水。最古老的一种是擀厚切宽像裤带，爽口耐饥撩的太。辣面拌盐热油泼，调面夹馍把面下。

如果你也向往三秦儿女的洒脱不羁，不妨来秦?会·陕西biangbiang面（水产路宝山花园城3楼）试试这一碗地道的关中十怪。

四川：宜宾燃面

宜宾燃面，历史悠久，起源于清朝，至今已有三百多年的历史，2011年入选四川省非物质文化遗产名录，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。松散红亮、辣麻相间，赋予面条丰富的风味。舌尖被这深红色的火焰轻轻覆盖，麻辣而香醇的滋味在口中回旋。

位于宝山区刘氏重庆面庄（盘古路469号）的宜宾燃面就像宜宾人一样，直爽、热情，让你瞬间体验到四川的魅力。

云南：过桥米线

品尝过桥米线，首先你会感受到鸡汤的醇厚，那是用心熬煮的味道；然后是米线的滑润，它在口中化开，带来的是满满的幸福；最后是那丰富的配料，它们在你口中爆发出五彩斑斓的味道，让你感受到了生活的多彩。

所谓“过桥”就是将热汤和米线分开装，等送到后再把米线放入热汤中，这样米线就能保持热乎和柔软。吃过桥米线，你要有耐心，你要有期待，你要有欣赏美食的心情，因为它就像云南的美景，让你一口一口，慢慢欣赏，慢慢品味。

来过桥缘·过桥米线（大华路518号），让这碗过桥米线陪着你一起去热爱这个世界！

重庆：重庆小面

重庆小面：这是一个以一个城市命名的经典美食，辣中带香，麻中带热，拒人千里之外又引人千里而来。简简单单的“小面”二字却藏着重庆人的深深情感。“细面”“韭叶”“宽面”“少辣”“重辣”“不要蒜”，小面家族的多姿多彩就像重庆的夜景一样，让你欲罢不能，让人一次又一次地被深深吸引。

店名：重庆面馆

地址：一二八纪念路与通河路路口

湖北：武汉热干面

武汉的早晨从一碗热干面开始，它不仅仅是一种面食，更是一种生活态度。细滑的面条，浓郁的芝麻酱，嗦一口，口感醇厚，回味无穷。武汉人的生活如同热干面一般，简单而美好，让人无法忘怀。

谁说早餐就不能吃面？告诉他们，来楚褚热干面（一二八纪念路1000弄3号157-2室），一大早就能吃到生活的希望，那滋味，醇！香！

湖南：长沙米粉

长沙作为一个新晋网红城市，把“嗦粉”这个爱好推广到了全中国。长沙人爱嗦粉，尤爱扁粉，因为扁粉更能挂住浓浓的汤汁。米粉细腻入口，汤汁浓郁香辣，那种美妙的感觉，让人一次又一次陷入其中，只要有一碗米粉在手，就像拥有了一份来自故乡的安抚和温暖。

你看那满街的摊档，还不快来符南仁·杀猪粉·拌饭（同济路699号宝杨宝龙B1层）嗦上一碗，体验一下酸辣的人生。

江西：南昌拌粉

凉水过粉、一勺辣椒酱、几滴香油。南昌拌粉，简单到几乎让人怀疑生活。只有几种调料，却可以做出满口风味。这就是南昌人的生活，没有过多的修饰，但却让你心满意足。只要有拌粉在，就有家的感觉。

南昌人的生活就像一碗拌粉，简单但不失味道。你问我怎么知道？哈，因为我吃过啊！

店名：子固路老南昌拌粉（宝山万达广场店）

地址：一二八纪念路1000弄1号110室-1

安徽：芜湖虾子面

芜湖虾子面，可是一款地地道道的长江美食，据说只能选用长江流域的青虾籽作为材料，非但腥味不重还带着一股河鲜的清香。虾子和高汤的相逢，仿佛在舌尖上演绎了一出丰富多彩的戏码，让人回味无穷。

曾经最令当地人念念不忘的“奢侈品”如今也是百姓家中常客。无论你是在芜湖的街头，还是信步于巷尾，一句“进来搞碗面切切哎！”如果你也想要感受芜湖人最亲切的召唤，那就快来苏小柳手工点心（美健路829号11号楼1F-3）吧。

江苏：镇江锅盖面

镇江有三怪，“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”。现在的锅盖面早已不再煮锅盖了，一碟香醋，一片肴肉，一碗锅盖面才是老镇江人心里的标配。锅盖面的灵魂就是那浓郁的汤汁，每家店都有自家的独门秘籍，汤色清亮，味道醇厚，吃完面把碗端起一口喝到见底，才是对一碗镇江锅盖面最大的赞誉！

店名：老荘面馆

地址：长江路258号中成智谷园区C5美食街

上海：葱油拌面

上海老克勒的早餐可以是热水壶冲泡的咖啡加老奶油栗子蛋糕，同样也可以是一碗浓浓酱香的葱油拌面，你要是问他哪家最好吃，他一定会骄傲地告诉你“格肯定是屋里嘎子婆咯”。焦香的葱味，浓油赤酱，浸润了每一根面条。而撒上少许用葱油煸香的开洋才是一碗正宗上海葱油拌面的神来之笔。每一口都让人感到满足和幸福。这就是上海，一个咖啡和葱油拌面都能组CP的城市。

来靝埊食府（沪太路1618号向阳900不夜城一楼），吃上一碗葱油拌面，享受一份美味早餐，一碗好味道，一份好心情。

宋鸽