唐山开海了！

有一种幸福，叫做在唐山吃海鲜

九月的唐山

将释放出所有应有的美味

100多天的休渔期已经结束

9月1日起，唐山正式开海！

唐山即将进入“炫富”模式

也许其他地方吃海鲜这么吃 ↓

但唐山人选择这么吃↓

螃蟹、皮皮虾、鲅鱼、蛤蜊…

海鲜大部队正向我们奔来有木有？

来咯来咯

它们真的来咯

“开海”现场视频

可不要看得流口水哟

唐山海里的鱼虾蟹贝啥得

已经肥的不要不要的~

仿佛听到了它们的深情召唤

来吃我

来吃我

来吃我

还等什么？

海鲜大餐赶紧安排上

▲冬瓜蛤蜊汤

▲香辣螃蟹

▲油焖大虾

▲辣炒海虹

“开海”是吃货们的狂欢

从今天开始

请准备一个好胃口和一份好心情

这么多口福都和你有关！

哪个才算得上唐山第一鲜？

怎么吃，如何挑…

别急，统统告诉你！

螃 蟹

开海第一茬！9月既是开海季，又是吃蟹期，这最应季的海捕螃蟹，吃货怎能错过！秋季，梭子蟹以圆脐带蟹黄的雌蟹最为肥美，有“春吃尖秋吃圆”的说法。

怎么挑？

1. 看公母：公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。还有一种不尖不圆的，是还没有跟公蟹交配的母蟹,也正是肥美的时候。

2. 看肚脐：凸出来的一般都膏肥脂满。

3. 看蟹足：提起蟹体时蟹足坚硬很难捏动的最肥满。

4. 看背部：蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳。

5. 螃蟹翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强。

6. 掂重量，相同大小规格的，哪个重哪个肉就多了。

怎么吃？

清蒸是首选！为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

这些地方千万别吃

蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹肠：里面有排泄物，掰开蟹身后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。

蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

蟹心：藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

皮皮虾

皮皮虾不用多说，唐山海鲜届扛把子

四五月是母虾产籽的季节

九十月份，体大肉肥的公虾隆重登场

一口下去，保证过瘾！

怎么挑？

1. 看公母：脖子上带白色“王”字的是母的；虾爬子第三对足各有一只小腿的为公；透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线。

2. 挑新鲜：看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活。捏虾爬子头，越硬越好；

3. 看重量：同样大小重量越大越好。

4. 一个偏方：是说把皮皮虾挨个竖起来，让其呈“拱桥”状，如能马上回复原状的，就是好皮皮虾……感觉有点逗比。

怎么吃？

5秒剥皮皮虾！

贝 类

怎么挑？

1. 要选贝壳有光泽的。

2. 轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜，如果蚬子“感应”较慢，也说明不太新鲜。如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的，也可能说明不太新鲜。

3. 捞几个掂一掂，如果拿在手里有重量，说明肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好

4. 闻一闻鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明不是太新鲜。

怎么做？

花蛤：便宜省事，水煮、辣炒皆可，撸串必备！

海虹：野生状态下生长在礁石上，人工饲养产量大，味道虽没有蛤蜊鲜美，但没有泥沙，其营养丰富，被誉为海中鸡蛋。

毛蚬子：学名毛蚶。生长在泥沙里。拌凉菜和剁馅包饺子也很好吃。

海蛎子：个头不大但是鲜美滑嫩，而且特别有营养！吃法太多了，炖汤，碳烤，清蒸，油煎...真是怎么做都好吃！

虾 类

1. 水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；

2. 看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

3. 看紧密程度，壳与肌肉，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开；

4. 静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

5. 闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜。

蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）

来源：河北广播电视台及网络