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餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。
导读
老话说：“流水的餐饮店，铁打的烟酒店！”
大家发现这个现象没有，在街边的餐饮店往往半年就会更新一次，换个老板，换个门头和装修，但是街边那些烟酒店，明明生意冷清，没几个人去光顾，但是为啥却从不倒闭？
比如我家附近的街道上就有一家烟酒店，开了20多年了，周围的店铺换了一茬又一茬，唯独只有它屹立不倒。
这家烟酒店是我高中同学老刘家开的，面对我的疑惑，老刘这个内行人透露道：“里面有4个门道，也就是你，要是换成其他人，我可不告诉他。”
01
做熟人生意
老刘表示街边烟酒店其实做的都是熟人生意，一般不做陌生顾客的生意，而且一般普通顾客也不会去街上的烟酒店买酒，一般是去小超市里买，或者是本地的大型超市买。
街边烟酒店有专门的一群熟人顾客，只做圈子内的生意，比如逢年过节不少人会送礼，而且送的烟酒往往都是小超市没有的那种，都是属于比较高档的烟酒。
这个时候烟酒店的优势就体现了出来，能够拿到一些市面上不常见的烟酒，而且顾客往往不在乎价格，价格越高反而越好，这样的礼物送出去，才能起到效果。
02
回收生意
烟酒店往往还会做回收生意，比如一瓶高档酒从店里卖出去之后，另外一个人又将此酒拿来折现，往往折现的价格会打折扣，这样一来一去，门店通过做回收生意便能够赚到不少的差价。
别小看了这个回升生意，在这个圈子内的熟人往往非富即贵，逢年过节送礼的人很多，光是回收生意一年就能够赚到不少。
有的顾客注重隐私，不方便来店里，店老板还要亲自开车去顾客家里做这笔回收生意，不仅能够赚到不少利润，还能结交到不少的贵人。
03
多元化经营
在外人看来，烟酒店老板就是一个卖烟酒生意的，但其实并非如此，往往店老板都是多元化经营，一瓶酒上千过万元，这样的一个圈子可不简单，店老板能够接触到很多人无法触碰到的机会。
朋友老刘便是通过这种机会，接了不少的大项目，然后再将项目外包出去，光是这里面的收益就足够他潇洒好几年了。
所以千万别小看烟酒店的老板，虽然平时看起来店里冷冷清清，没啥顾客，但是人家赚的钱一点都不少。
04
电商冲击少
电商对实体店的冲击很大，不管是餐饮店，还是服装店，水果店，零食店，文具店等等，在电商的冲击下都是哀嚎一片。
但烟酒却是特殊的商品，往往都是有区域保护政策的，而且受电商冲击很少，烟大家都知道，电商是不能卖的，就连茅台酒，前些年也是没有在网上销售，如今大部分高档烟酒其实都是通过线下销售出去的。
电商冲击少，线下顾客又全都是通过熟人圈子介绍的，甚至不需要拉横幅，搞促销活动，甚至不需要多少员工，老板自己一个人就能够忙得过来。
所以，千万别小看街边的烟酒店，虽然他们店里平时很冷清，看不到几个客人来来往往，但是人家成交一单的金额，可能隔壁的粉面店要赚两三个月。
更别说那些不足与外人道也的隐性收入了，往往开烟酒店的人都很低调，他们懂得在这个关系社会中所有的生存法则。
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