北京
瓜类是一个大家族，不仅有可以直接生吃的西瓜，甜瓜，还有可以入菜的冬瓜，黄瓜，然而进入秋天，一种兼具多重属性的南瓜迎来高产的季节。南瓜的祖先生于南美洲墨西哥一带，大约在明朝时期进入我国，最开始南瓜是以蔬菜的属性广泛传播，由于其适应性强，栽培容易，产量大等特点，到了明朝末期一度成为代粮作物在民间发挥作用。而在《本草纲目》中的出现，则又证明了其在传统中药领域的重要价值。
随着人们对于饮食健康的更加重视，也越来越认识到南瓜的“好”，使其成为深受人们喜爱的保健食材。南瓜中富含类胡萝卜素，各种维生素，微量元素钴，钾，铁等，膳食纤维，多糖，果胶等众多营养成分，有助于润肠排毒，健脾和胃，保护视力，增强抵抗力等。尤其在早秋时节，气候变化非常快，适当吃些南瓜对于我们适应季节的变换很有帮助。
南瓜口感香甜，软糯可口，营养健康，这是它作为共性的特点。然而每个人的体质有所不同，那么在平日里的饮食上也需根据自身体质来合理忌口。所以南瓜虽好，却也不是所有人都适合。对于不适合吃南瓜的人来说，盲目地食用南瓜反而对身体无益。我的医生朋友就跟我提到，有“3类人”最好少吃南瓜，否则就是没事找事。下面就来看看是哪4类人吧，或许很多人还不懂，别不当回事。
1、湿气重的人士
与一般人士相比，湿气重的人士脾胃功能相当会比较弱一些，而南瓜本身属于偏温热的食物，容易引起上火，对于湿气重的人士来说，难免会增加脾胃运转的负担，不利于湿气的排出，因此最好少吃或不吃。
2、易过敏人士
南瓜本身是一种营养成分非常多样的食物，这也就使得其中难免存在一些容易引起过敏的物质。而易过敏的人士在不清楚的情况下一定要少吃或不吃，以免出现过敏反应，引起皮肤红痒，腹泻，喉咙痛等不适。
3、肠胃虚弱或不适人士
在南瓜中含有大量的膳食纤维，对于一般人来说有助于促进肠胃蠕动，通便排毒。不过如果是肠胃虚弱或不适的人士，在饮食上要多吃些清淡易消化的食物，而如果食用南瓜的话，则容易增加腹泻等不适。所以这类人士最好也不要吃南瓜。
下面来跟大家分享一款【南瓜开花馒头】的做法，好看好吃好消化，比吃白面馒头营养健康多了。
1、南瓜的品种比较多，不过大体上可以分为两种，一种为老南瓜，水分含量比较突出，而一种为板栗南瓜，其口感粉糯，水分含量比较低。制作面食糕点的话，最好选择老南瓜，更能突出南瓜的风味。将其外皮以及红瓤清理干净，切大片状直接放到蒸屉上，大火蒸十五分钟左右，熟透之后关火。
2、蒸熟的南瓜可以直接捣烂，不过最好放到料理机里边去搅打，这样液体更加细腻，蒸出的馒头也更细腻。在打的时候可以加一些牛奶进去，这样可以增加奶香味儿。接着将打好的糊状倒进盆里，放干酵母搅匀。
3、然后我们开始往液体中加面粉，一边加一边搅拌，让面粉将液体吸收形成絮状。当盆中不再有液体时，将所有的絮状揉到一起。松弛五六分钟，便可以很容易揉成光滑的团状，然后充分发酵。
4、将发酵好的南瓜面团放到案板上，揉到内部细腻。切成小的面剂。
5、接着我们来塑形，每一个小的面剂都将两端的切口朝着中间揉，然后翻过来朝下，进一步团圆。用厨房剪也好，小刀也可以，在顶部划上“十”字。
6、整理好的面胚放到蒸屉上，等待二十分钟左右，我们看到切口明显变大时，说明二次发酵完成，这个时候再开火蒸。
7、十五分钟之后，面胚的颜色由浅黄色变为金黄色，体积又膨胀了一圈，这时候就熟了。关火后直接从蒸屉上取下来，放到吸水纸上或纱布上以免底部受潮。口感暄软，味道微甜，金黄灿烂的南瓜馒头就可以享用了。
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