浙江
麻辣鸭血
准备食材：鸭血，韭菜，蒜头，姜，泡椒，剁椒，花椒
做法：1、起锅烧水，水开下切好的鸭血汤至变色，捞出沥干水分备用
2、再净锅热油，倒入蒜头，泡椒，剁椒，姜，蒜和花椒还有一勺郫县豆瓣酱炒出香味，倒入半碗清水，加半勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒几下
3、等煮沸后倒入鸭血，小火焖三分钟，再倒入韭菜，加一勺鸡粉，翻炒均匀，焖90秒
4、最后倒入少许水淀粉勾芡，即可出锅（不喜欢加水淀粉可以不加）
韭菜鸭血
食材：鸭血，韭菜，姜蒜，泡椒
做法：1、鸭血切成块，韭菜切成小段，姜蒜泡椒切碎备用。
2、鸭血冷水下锅，加料酒盐焯水，水开后一分钟捞出备用。
3、锅中倒油，油热下姜蒜泡椒末爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸭血翻炒一分钟。加1勺生抽1勺蚝油少许鸡精翻炒均匀，倒入韭菜炒至断生，加入淀粉水收汁即可～
辣炒鸭血
【所需食材】鸭血、韭菜、蒜、葱、小米辣
【烹饪步骤】1、鸭血切成片，冷水+醋焯水，捞出控干水分备用，韭菜切段，葱切葱花，蒜切末，小米辣切圈。
2、起锅油热放入蒜葱小米辣炒香，再放入1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后倒入适量热水，再放入鸭血。
3、调味：1勺生抽+半勺老抽+1小勺盐+1小勺鸡精+1小勺糖，翻炒均匀后倒入少量水淀粉勾芡，再立马放入韭菜段，翻炒几下出锅。
剁椒小炒鸭血
食材：鸭血，大蒜，豆瓣酱，剁椒酱，葱姜蒜
做法：1、大蒜洗净切段，鸭血洗净后，热水中焯2分钟捞出备用
2、热锅下油，放入葱姜蒜爆香后，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸭血大火翻炒
3、再加入一勺剁椒酱和蒜苗，继续翻炒（过程中可以加点开水），最后加点盐和味精，翻炒出锅即可
麻辣鸭血
食材：鸭血，火锅底料，郫县豆瓣酱
做法：1、鸭血切片提前在盐水中浸泡10分钟，水开下入鸭血煮五分钟捞出备用
2、热油下入火锅底料炒化后下入一勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒炒香后加入一小碗清水
3、水开下入鸭血翻炒至收汁即可
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