千般小吃，万种“早茶”！浙江这个低调小城，竟然这么好吃

来源：寻味星球

最近阿球在江浙一带狂吃，发现居然落下了一名美食大将——金华。

本想这周去逛逛，但发现距离城区仅20公里的兰溪，才是老饕的真正觅食地！

@JERZ

兰溪，地处浙江省中西部，是金华的一个县市级。很多人没听过它的名字，但名声在外游埠豆浆，其实就来自这里。

作为江南千年古城，自古商贸通达，既是各省贡赋的转运点，也是连接沪、杭水的水运交通中枢。

民国时期编写的《中国实业志》就将兰溪列为浙江省七大商埠之一。

四方移民交汇，使得这里的美食更集南北之大成，光是那条拥有1300多年历史的游埠早茶街，就足够让阿球为此跑一趟。

@寻访兰溪

不同于广州“一盅两件”，也没有扬州的温润细腻，游埠古镇的早茶自成一派江湖。

一条解放街，两侧尽是茶馆。4点开铺，6点人群涌动。长桌一摆，茶水一泡，小巷、青砖、茶气在浓郁的烟火气中蔓延开来。

鸡子馃、肉沉子、游埠酥饼、水索粉、糯米馃、馄饨面、生煎包......100+早点，将“江南第一早茶“的称号坐实。

茶并不名贵，一两块钱本地的毛峰，再点上几样小吃，便可开启美好的一天。

当地人的日常并非各式豪奢餐食，而是街头巷尾的手工小吃，最顶峰时，兰溪的小吃种类多达300多种。

@你的大仁

更有让无数人游子心心念念的兰溪牛肉面，每逢回家，都要吃上一碗。

交通方便，从金华市区自驾20min就到了。周末挑个好天气即刻出发，这个宝藏江南小城，值得被更多人看见。

01 寻找地道的兰溪味，不得不吃的两种美食！

/鸡子馃/

@《舌尖上的金华》

鸡子馃，兰溪早餐界C位，当地的头牌小吃。

做法相当讲究：擀的透亮的面皮，放入本地的香葱，再来一大勺肉沫，38个褶捏好不封口，再放入煎锅中煎熟，在顶部面皮开洞灌入满满当当的鸡蛋液。

刚煎好的鸡子馃金黄诱人，香气满满。一口咬开，葱油的热气夹杂着蛋香，直接给阿球香迷糊。汁水四溢，是吃的烫口又舍不得停嘴的节奏。

·兰庆鸡蛋馃

@fcc815/Retro

兰庆鸡蛋馃，开店将近二十年，响当当的老字号。24小时全天营业，承载了外地游子深深的乡愁。

传统鸡子馃是必点，入口外皮酥脆，内里馅料多到满溢，恰倒好处的调味吃起来不油不腻，吃完一个直呼满足。

@王一搓

香米粥，名副其实的好喝。入口香甜软糯，米香十足，搭配鸡子馃一起吃刚好。

喜欢吃小笼包的小伙伴也可以尝试店里的小笼包，肉馅调制的刚好，面皮劲道，蘸上香醋就是yyds，再来一个鸭头，软糯咸香实在好味。

· 随乡粥铺

@格格巫ss

这家店是兰溪很有名的老字号夜宵粥铺。下午五点营业，但晚上十点才开始真正热闹起来。
阿球进店就感受到浓郁的烟火气，来店里的人都是附近的熟客，大家点点小菜，闲话家常。

@格格巫ss

点餐很有特点，是半自助式，小菜自取；粥需要自己选然后让店员去盛；小笼包、鸡子馃等需要先从前台拿号码牌然后放在自己桌上等店员送；馄饨与面则需要自取。

（很多人吃完桌上会出现“堆堆乐”的盛况。）

鸡子馃外酥里嫩又脆又香，牛肉方馃牛肉鲜嫩调味适中，小笼包蘸上玫瑰醋就是顶配。皮蛋瘦肉粥鲜香四溢，一个人能炫完一大碗。

/手擀面/

兰溪多山，小麦资源丰富，更是众多移民的交汇之地，当地人尤为喜欢面食。整座城暗藏300+面馆，大家一天消耗30000多斤面粉，能吃掉120000多碗手擀面。

牛肉面可谓是兰溪最卷的美食之一。听说在外游子回乡的第一件事，就是跑到熟悉的面馆吃面。

@兰溪新闻网·王萍

旧时期兰溪的面条也称为“簰面”。“撑竹筏，吃簰面”，是老一辈兰溪人的日常。

现在的兰溪手擀面吸收了李渔美食理论的精髓。讲究一碗一烧。浇头与面条相互依托，相互融合，自成一派。

牛肉面有汤有炒，面都是手擀的。制作方式是先把番茄，酱牛肉，雪菜，香菇放进锅中猛火炒到半熟。在放入高汤的时候同时加入面条。此时锅中的面+小菜+高汤滋味完美融合，香气四溢。

@胡克klose

微微泛黄的手工面，搭配牛肉，雪菜，番茄等多种配料，一筷子夹起，吸满汤汁的面条搭配各式浇头，味道鲜美，连吃三碗都不够。

02 兰溪最地道的古早味，都藏在这个遍地早茶的古镇里

@嗨嗨

如果你喜欢人文，不妨来拥有1300年历史的游埠古镇看看。

与湖州南浔、义乌佛堂、桐乡乌镇并称“浙江四大千年古镇”。就连清代文学家李渔都用：“看一眼不足为奇，看两眼怦然心动，看三眼引人入胜”来形容它。

@万能生活方式

阿球来了这里才知道，早茶不只广东流行，江南一带也喝早茶的风俗，但能把早茶文化完整延续的，当属兰溪的游埠古镇。

@嗨嗨

早茶文化因水运而兴起。由于跑船的人天未亮就开始交易，他们习惯坐在桌前喝一杯早茶，吃点点心垫垫来开启美好的一天。虽然现在已不见船只，但老街的热闹却得以保留。

@万能生活方式

这儿也被称作“江南第一早茶街”。来到这里，你能感到古镇节奏缓慢，坐下来泡一杯茶，吃着当地小吃，聊乡镇趣事。

想感受这儿的烟火气可得赶早，四点开市。茶馆就开始洗炉子、烧开水、泡早茶了。待到六点，茶馆渐渐满座，尽是用沿路门板拼成的长茶桌，伴随着人声鼎沸，游埠人的一天尽展眼前。

/肉沉子/

肉沉子，当地古早味小吃，来古镇必点。看似平平无奇，但实则大有乾坤。做法极其考研功力，用筷子将肉塞进蛋黄里，既要饱满但又要美观。

在煮制过程中要让它保持浑圆形状；上桌后，蛋嫩肉鲜，别有一番滋味。

/角带酥/

兰溪市级非遗之一。起源于唐朝，有点像平时吃到的酥饼，常作为人们走访亲友的礼品。

由于费时费力，现在只有游埠高明酥饼这一家店在做。刚烘焙好的角带酥，色泽金黄，吃起来香脆可口，回味无穷。

/芝堰水米糕/

在古镇最不能错过的就是这香甜软糯的水米糕。

虽制作工序并不复杂，对于火候的掌握也极为重要。入口甜而不腻，糯而不黏，自带一淡淡的酒香，越吃越停不下来。

/带饼油条/

在古镇不得不错过当地特色的带饼油条。酥脆的带饼内里裹着酥脆的油条，吃过的人都会知道它的好。

咬一口，带着火香的带饼让人欲罢不能。油条则极为酥脆，滋味满满，一口足让碳水狂魔尖叫。

03 浙江小吃王国，感受糯叽叽的碳水轰炸

/水索粉/

@你是天青色

对于兰溪人来说，天气炎热时最喜欢事情就是吃一碗有滋有味的水索粉。

水索粉有点像米粉版的炸酱面。先将粗米粉煮熟晾凉，搭配上浓郁的大豆酱，加些剁椒黄瓜丝花生米等小料。入口爽滑可口，吃完一碗超开胃。

· 夏天冷饮

@Gomamoe

本地人都会去的冷饮店，是糖水+水索粉的组合，很有特色。

红豆水晶糕点配薄荷水，糯叽叽清清凉凉吃起来超爽口，一口直接降温。

@Gomamoe

花生汤用的是红皮花生，花生香气浓郁，清新绵密的口感直接上头，甜度也刚刚好，不甜不腻超好吃。

水索粉一口惊艳，简单的食物落胃舒适，粉凉凉滑滑的，加点醋更开胃。

· 圆圆面馆

@《行走的美味》

兰溪豆制品很出名，所以豆腐汤圆成了当地的一种特色小吃。

这家店藏在老城区的步行街里，和早餐店有点像，粉面饭饺子馄饨都有，但阿球觉得这家的豆腐汤圆最好吃。

@阿葩@

阿球和朋友特意起了个大早来这儿，豆腐汤圆只有豆腐和瘦肉，食材简单但却是好味，5元一大碗，白白嫩嫩的豆腐包裹着瘦肉，汤很鲜亮，还可以自己加点葱花香菜榨菜提味。

吃起来是duangduang的口感，入口即化。既有豆腐的清香，又有瘦肉的香嫩，层次丰富。

/咸汤圆/

@一只小penn

咸汤圆当地名小吃之一，起源于宋朝，旧时期被称之为“浮元子”，现如今已被列入兰溪市非物质文化遗产名录。

和其他汤圆不同，它有个小尾巴，寓意年年有余，吃起来是咸口的。内里满是馅料，肉，笋丁，豆干，粉丝，萝卜，豆腐齐上阵，感觉想吃什么咸口的都可以往里放。

@兰溪食局

最经典的当属大仙菜馅，它又名落汤青，是兰溪特有的一种蔬菜。

与其他蔬菜不同，它无论加热多久，炒熟后依然颜色碧绿。吃起来虽略苦，但回味甘甜，还具有祛湿驱火等功效，颇受食客喜爱。

调味则有用酱油、猪油、小葱打底，糯米外衣搭配咸口的馅料，让人越吃越停不下来。

/兰溪煲/

@_real_LJ

兰溪人的夜宵，是由粥馃铺和煲庄组成。“一碗白粥，一叠小菜，一个牛肉方馃“，夜晚十一点的粥馃铺，座无虚席。

而另一种入夜方式，就是吃煲。每当暮色降临，大家会去兰江边，找家店围煲而坐，喝着啤酒，闲话家常。

@兰溪文旅

黑鱼煲、老鸭煲、筒骨煲。一年四季食材不同，最有名的当属黑鱼煲，入口鱼片鲜嫩，刺也很少，汤底浓郁，咸辣酸爽的口感越吃越上头。