入秋后，推荐8道大口吃肉的“硬菜”，贴秋膘跟着吃，营养充足了

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

玉米炒肉末

食材：瘦肉、玉米粒

做法步骤：

1、瘦肉剁成肉末，玉米粒洗净备用。

2、起锅热油，放入肉末炒至肉变色，加入玉米粒翻炒均匀，加入适量生抽和半碗水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，最后加入少许盐和味精调味，撒上葱花，即可出锅。

山药紫米粥

主要食材：燕之坊墨江紫糯米、铁棍山药、红枣、花生、葡萄干、核桃仁。

【具体做法】

1、准备紫糯米、铁棍山药、红枣、花生、葡萄干和核桃仁。

2、紫糯米、红枣、花生、都有补血养胃的功效，核桃仁益智补脑，加些葡萄干自然清甜。淘洗干净跟清水一起入锅。

3、健脾养胃的山药去皮切小段，铁棍山药皮下的黏液有时候直接接触的话会引起皮肤过敏，可以先清洗干净再削皮。

4、大火煮开，继续煮5分钟，再转小火焖煮30分钟，煮至所有食材软烂，喜欢吃甜地加上一小块冰糖继续煮至融化。

5、煮好的粥软糯黏稠，放置温凉还会更加黏稠。

凉拌牛肉

食材：牛肉，香菜，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面。

做法步骤：

1、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面、小米辣，浇上热油激发出香味，再放入生抽、香油、蚝油和白醋，搅拌均匀即可。

2、牛肉清洗干净切成片，加入葱姜水抓拌均匀，让牛肉吸饱水分。再放入食盐、生抽、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀后淋入食用油抓匀腌制十分钟。

3、起锅烧水，水烧开后放入腌制好的牛肉，煮熟后捞起来沥干水分放入碗中，放入香菜碎和凉拌酱汁，抓拌均匀即可端上桌开吃。

青椒炒土豆

所需材料：土豆：适量；青椒：适量；大蒜：适量；姜：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；糖：适量；鸡精：适量（可选）

步骤：

1、土豆去皮，洗净后切成块状；青椒洗净后切成块状，大蒜和姜切成末备用。

2、取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至油温略高于中火。

3、加入切好的土豆块，翻炒几下后加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。

4、炒至土豆微黄时，加入切好的青椒块，继续翻炒均匀。

5、加入适量的料酒，炒匀后盖上锅盖，焖煮几分钟，让土豆和青椒熟透。

6、掀开锅盖，加入蒜末和姜末，继续翻炒均匀。

7、加入适量的生抽和鸡精，根据个人口味可调整调料的用量。

8、继续翻炒均匀，保持高火炒至土豆和青椒熟烂。

9、出锅前再次尝味，根据个人口味可适当加盐或调料。

10、将炒好的青椒炒土豆装盘即可享用。

农家小炒鸡

食材准备：鸡腿、线椒、小米辣、姜蒜末。

做法流程：

1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着切成鸡丁，放入大碗中，再加入适量的玉米淀粉、料酒、食盐、生抽和花生油一起抓拌均匀，然后腌制20分钟备用。

2.切好线椒、小米辣和姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉变色熟透后，再加入姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。

3.然后再把线椒和小米辣放入，继续翻炒均匀，接着加入适量的白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

肉末豆角

准备食材：豆角、豇豆、小米椒。

1、豇豆掐头去尾清洗干净后切碎，准备大蒜末、姜末、小米椒圈。

2、肉末用生抽、老抽、少量的盐料酒和盐腌制10分钟，加入一勺淀粉和油抓拌均匀，姜末和蒜末倒入热油锅中，炒出香味后倒入肉末，快速炒散并炒熟盛出。

3、小碗中加入一勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油，再加入少量淀粉、白糖、盐和鸡精，倒入半碗清水搅拌均匀。

4、重新起锅烧油，油热后倒入蒜末爆香后，倒入豆角碎翻炒均匀，加入半碗清水翻炒至熟透，加入肉末翻炒均匀，倒入料汁大火收汁后，倒入小米椒圈即可。

秋葵蒸鱿鱼

食材：秋葵、鱿鱼、料酒、盐、胡椒粉、葱、食用油。

步骤1：秋葵洗干净切两半，摆放盘中。鱿鱼洗干净切段，加些盐、胡椒粉和料酒抓匀，放秋葵上。

步骤2：锅中烧开水，放入锅中小火蒸10分钟，蒸熟就可以了。

步骤3：最后烧点热油，撒些葱花，然后浇上热油，再淋点豉油就可以了。

红烧肉

1、制作红烧肉之前，需要用热锅或者明火将五花肉的猪皮烧到焦黄略微发黑，彻底去除猪毛和腥味，并让肉皮变得容易软烂。

2、五花肉烧过以后用刀刮干净肉皮，清洗干净后，冷水入锅，加入适量的葱、姜、料酒中火煮大约15分钟，筷子能刚好插透捞出备用。

五花肉改刀一般都是切方块，可大可小，但不适合太小，一般3-5厘米见方最佳，准备香料：八角、桂皮、香叶、大葱、姜、白芷。

3、五花肉烹煮之前，需要先煎一下，锅底抹上少量油防止粘锅，倒入五花肉块，中火煎到几个面都略微焦黄，倒出多余的油脂，这样做能让红烧肉肥而不腻，增加香味。煎好的五花肉放入香料翻炒几分钟，把香料炒熟，味道散发出来。

4、五花肉煎过以后，就要开始调味了和调色了，加入糖色（也可用老抽）翻炒均匀上色，1斤半五花肉加入4勺生抽、2勺白糖、半勺盐翻炒均匀，加入没过五花肉的热水，加入大约2勺的高度白酒。

5、处理好的五花肉全部倒入砂锅中焖煮，大约需要1个半小时左右，红烧肉才达到最佳的食用状态，快出锅的时候尝一下咸淡，可适量加入盐和鸡精调味，最后打开锅盖煮到收汁即可出锅。

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