山西
处暑不露头，割上喂了牛
处暑节气来了。“处暑”是表示炎热即将过去，暑气就将结束。语见元代吴澄《月令七十二候集解》：“处，止也，暑气至此而止矣。”
处暑节气在立秋之后，白露之前。立上秋之后，天还在三伏之内，秋老虎一点也不收敛。而跨过处暑，到了下一个节气，则是“蒹葭苍苍，白露为霜”，就是说白露节气在无霜期很短的北方，已经开始结霜。处暑这个转折点，拐的弯还真是有点大。
那些年，那些农村岁月，站在庄稼地前，父亲常常一个人嘟囔：处暑不露头，割上喂了牛。
玉米、谷子等大秋作物在处暑时节尚未抽穗开花（露头），那么，由于温度在逐步下降，也就很难结籽灌浆了，这个庄稼算是白种了，唯一的作用就是割了喂牛。当然，这不能成为普遍现象，如果是那样，只能说是作为一个农民也太失败，怎么种的地，还能让庄稼到了处暑节气都还没抽穗开花？
庄稼的生长既需要足够的水分和养分，同时，也需要有一定的温度。比如玉米抽穗开花期的温度就需要25-28℃，倘若温度低于这个区间，那么，玉米就很难抽穗开花；而玉米灌浆成熟期的温度则需要22-24℃，倘若温度低于这个区间，那么，玉米就无法灌浆成熟。再比如谷子的生育适温为22-30℃，尤其是在抽穗结籽期间，温度不能低于25℃，倘若温度低于25℃，那么，谷子就无法抽穗结籽。
大部分农民即便没有太多的现代农业技术知识，但长期的农村种地实践经验也可以完全满足常规化的农作物种植，所以说在处暑节气大规模地还没有抽穗开花的农作物基本上没有，但不能避免在地里间或会出现几颗瘦小羸弱的作物。这种情况也很正常，常见。
谷子地里有了这种谷子，大部分农民都会在处暑节气专门抽出一个早上或下午到地里把不成材的东西，拣出来，割掉，拿回家可以喂牲口。这一次彻底把以前没拔净的狗尾巴草、已经看出的秕谷以及不露头的谷秧就全部来个了断，把更好的生存环境留给健康的谷子。
如果不割掉呢？由你吧！反正它也结不了籽，每天活着就要和好的庄稼争抢肥料、水分、空气和阳光。所以说农谚不虚，反正没有用，割上回家喂牛，也算是没白种这一回。
其实农谚的形成，就是农民在长期生产实践中所总结出来的经验，是农民的生产经验概括和形象反映，当然反过来对于农业生产也会有一定的指导作用。
玉米地里也会有处暑节气还不抽穗开花的，但是很少见有人专门去砍掉不露头的玉米杆喂牛，好像那句老话只是针对谷子地说的一般。正常的玉米杆子一般长得都比较高，在两米左右，没有抽穗的玉米都是比较细、矮，在密密匝匝的玉米丛中根本显不出来，不像谷子地一样，一目了然。
看不出来，也就懒得钻进玉米地里去费心竭力地找，所以也就没人专门去割掉处暑不露头的玉米杆子。但是，这种玉米杆子有个一般人不知道的好处，就是甜甜的很好吃，不用喂牛，喂小孩子就行。
那时候我还没到上学的年龄，农村还没包产到户政策，父亲也还没有恢复工作，因识得几个字在生产小队里当个记工员。每当生产队上工时我总爱跟着父亲上地，那时候也没有小孩子吃的零食，当我闹着要回家时，父亲就会钻进玉米地，砍一棵没有抽穗的玉米杆子来，父亲叫它“甜杆子”，去头去根，把中间的一节一节裁开，剥皮，让我啃食。后来长大了才发现，玉米“甜杆子”和甘蔗还有点像，有汁水，甜甜地，记忆中的人间美味。
味觉记忆的深刻可以超过任何一种有形的记忆，小时候吃过的，一辈子条件反射不会忘记。现在半百之年，回家帮助老母亲收秋，遇到一棵矮矮细细没有发黄的玉米杆，也情不自禁地用镰刀一节一节裁开，啃食，一点也不甜了，还是怀念小时候的那种玉米。
处暑也为“出暑”，表示炎热的天气即将离开，处暑后太阳直射点继续南移，所能带来的热力随之减弱，天气会越来越凉快，昼夜温差会越来越大。此时节，谷类还没抽穗，即便后期肥水再足，因为农作物生长的积温不够，那么减产也在所难免。作为农民，一定要合理安排农事，不要延误农作物的种植时间，要做到“紧跟农时，适时下种”。
人误地一时，地误人一年。根据节气规律变化，合理安排农业生产，是粮食丰产的要素之一。
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