“这里有我们的青春！”杭州这条开了20多年的夜宵一条街要拆了，雪芳饭店还开不开？雷雷烧烤搬去哪里？

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“听说这里就要拆了。20年前的每个周六下午，骑车去华家池，打上一场酣畅淋漓的篮球，然后在凯旋路找家小饭馆，在饭香和汗臭的混杂中，吹上两小时的牛逼，是我一个礼拜中最快乐的事。”

礼拜天晚上，超哥到凯旋路吃了个宵夜。回家半夜发了这条朋友圈。

听说这条街要拆，超哥赶来吃宵夜

“以前我每周六骑个自行车，从佑圣观骑到华家池打篮球。不打架的话一般打完球都要吃个夜宵。雪芳饭店、雷雷烧烤吃得最多。”超哥不无感慨道。

超哥的一班在华家池打球的老友

一晃好多年了，七八个微微发福的发小，以前平均体重120，现在160。

“凯旋路是我们的青春记忆。”超哥说。

开了20多年的夜宵一条街

凯旋路右转上凤起立交桥的口子

雪芳饭店

雪芳饭店，20年了，是当年浙大学生和附近街坊的“食堂”。

雪芳就是老板娘名字，老板张道连，泥水工出身，夫妻俩都是浦江人。

夫妻俩都60多了，现在仍在熬夜守店。

雪芳和张道连，夫妻俩在前台忙活

张道连早年在孔凤春工作，当时发福利发劳保用品，洗发水面霜，老张收来去卖，赚点小钱。

坐在店门口的张道连

夫妻俩最早在近江卖油条烧饼起家，之前开在四季青大酒店（羊毛衫厂门口），三张桌子都放不下的小破店，干了十年。04年搬到凯旋路这里，做到现在。

白手起家，酸甜苦辣。

雪芳老板娘是当年多少浙大学子熟悉亲切的面孔

先是一间店面，05年阔成两间，06年阔成三间。

要拆了，夫妻俩20年心血全砸这里，总归是舍不得。

30来岁的雪芳在当年的老店

最近客人来问得最多的就是新店开到哪里去？

夫妻俩意见不统一，老张不想干了，雪芳想接着开。

坐镇前台招呼客人的雪芳

“现在店面不好找，一个油烟，一个排污，很多（铺面）都不让做重餐饮。”雪芳说。

夫妻俩有一儿一女。也当爷爷奶奶外公外婆了。

“说句心里话，店面真找不到的话，真的想退休了。”雪芳坦言。

女儿、女婿、小外孙，一家三口

老店总有老店的底气，烧的都是家常菜，价格实惠，寻常吃吃，宴请小聚，都好。

千岛湖鱼头，做的是一大盆鱼头豆腐汤，白烧，浓汤烧得很透。大火，用猪油，烧透才有这个奶白色。

这个鱼一上来，人人提碗，舀一碗连鱼肉带嫩豆腐的奶白色鱼汤，先干三碗，浓郁鲜美，感觉整个人都变聪明了。

土蒸鸭是雪芳的一道硬菜，谁吃都得叫个好。竹林养的老鸭，至少得是一年以上的鸭龄，太老不好，太嫩也不行。

用生姜老酒腌一下，十分钟够了，再蒸，油脂都是老鸭皮下脂肪逼出来的。这个土蒸鸭的汤汁很厉害，蒸出了鸡汤的鲜。

吃的时候要让鸭肉蘸一下自己身上逼出来的汤油，才叫温润。

青菜豆腐皮也是家常菜，豆腐皮是老家浦江的。

这个豆腐皮，不是毫无骨气的那种软趴趴，而是带点性格脾气的韧劲，豆香很足，带点甜，青菜很青，菜茎脆，菜叶糯。

就是这么简简单单的一清二白，甭管点了其他多少菜，最后都会加一个青菜豆腐皮。跑不了。

抱腌菜炒鲜贝，这种搭配其他杭帮菜馆并不多见。咸鲜味到门。

四个当年浙大的同学听到雪芳要拆了，一个从北京赶回来，一个不知道从外地哪里过来，加上两个杭州的，重聚雪芳。

四个当年浙大的老同学在雪芳重聚

“他们大学就在我这里吃，有感情的。”雪芳说。

买菜，操心的是老张，其他事情全部雪芳管。

八点半吃员工餐，吃夜宵的客人就来了。晚餐和夜宵无缝对接。

七八年前，晚上两点以后，这条路上，跑车停满，吃夜宵那叫一个旺。

一楼大厅用餐的客人

很多周边娱乐场所上夜班的人，晚上收工了会来这里吃夜宵。基本都是一点两点以后。

“学生快毕业了，就来聚一聚，喝点酒，哭啊抱啊。吃到后面，胃吃空了，来碗面条。”雪芳回忆。

一群年轻的学生刚刚在雪芳吃完晚饭出来

雪芳边上这个口子是过去农大（浙大华家池校区前身）的老西门，是正门，最老的门。现在叫“宿舍门”，教授们进出走走的。

原来老农大的西门

如今的西门口，电瓶车在等红路灯，一对情侣牵手经过

新店开不开，人在江湖，身不由己。对家人，对跟了自己十几年的员工。放得下？放不下。

“特别感谢我的老客人们，没有这些客人，不可能开这么长时间。”

门口聊天的几位老客

店里用餐的几桌客人

雪芳饭店营业时间很长，白班做到八点半，晚班接着上，一直要到凌晨四点。说说四点，老客都知道夫妻俩会守店，临关门了，还叫老张再烧两只菜吃吃，往往一弄弄到五点多，天亮了。

一位大姐翘着二郎腿坐在门口刷短视频

五金店老板坐在门口休息

一个年轻人低头玩着手机经过

“我们夫妻俩没文化，都是靠守店守出来的。”雪芳讲。

每天凌晨，当雪芳饭店打烊的时候，隔着老西门对面的吴王小吃已经开始炸油条了。

吴王小吃

吴王小吃，做早点的，开了24年。吴王指的不是吴越争霸那个夫差吴王，老板夫妻俩一个姓吴一个姓王，也是夫妻店。

这条街上的餐饮店，吴王小吃算最早。

“我来的时候对面小区都还没造，还是一些农民房，路还是烂污泥路，哪有现在这么好的马路，没有的。”老板娘王美珍说。

凯旋路往北看的街景

凯旋路往南的街景

这条街拆掉是为了造地铁。

沿街贴着的公告显示，这是“杭州地铁18号线一期工程华家池站项目”。

根据今年7月1日印发的《杭州地铁18号线一期工程华家池站项目国有土地上房屋征收补偿方案（征求意见稿）征求意见公告》，本次拆迁的征收范围：

东至华家池20号好鲜惠生鲜超市东侧；西至凯西社区润万家百味餐厅和凯旋街道居家养老服务中心西侧；南至凯旋路232号建德人家南侧；北至凯旋路264-5号（临）飞波汽车配件有限公司北侧。

这次拆的是以凯旋路沿街的这一排非住宅商铺为主。

根据建设规划，预计到2028年，这里将变成地铁15、18号双线换乘站。城东一个重要的枢纽。

这天，框里还剩了一根炸得不是很成功的油条没卖出去。

王美珍烧了几个小菜，32岁的儿子带着孙子来店里吃晚饭，一家人吃饭，说说事儿。店关了，开到哪里去？这是最近王美珍最愁的事情。

“这里房租只要5万一年。外面不大好找，做啊没地方做了。”

王美珍和儿子、小孙子

2点起床，5点开始做，做到十点，老公擀面，老婆炸油条，这是王美珍和他丈夫的日常。

油条酥酥脆脆，烧饼分甜咸两种口味，买根油条，要个烧饼，烧饼夹油条，再喝碗咸豆浆，一顿元气满满的中国人的早餐。

没什么大名气，没上过必吃榜，也不是米其林必比登，但是对于周边的居民来说，这家小店很重要。

斌哥片儿川

烧饼油条豆浆是全体中国人的早餐。杭州人的早餐，少不了一碗片儿川。

吴王小吃隔几个店面的斌哥片儿川，杭州面馆真是藏龙卧虎。

早上七点半，店里已经坐满客人

虾爆鳝面，黄鳝实打实现杀，油里炸透，浇头铺在汤面上，吃个七八分钟，还能保持爆鳝的香酥脆，有功力。

火爆腰花面，腰花就是猛火迅猛爆炒几下，迅速出锅，脆与嫩的分寸感，吃一片就了然了。

斌哥片儿川也是夫妻店，不同的是，斌哥的爱人基本是不管店里事的，斌哥疼老婆，随她去。儿子还是老婆管。

方斌、曹璟夫妻俩，对面是他的爱人，中间是他的爱鸟

干餐饮不容易，老板自己上去烧，更不容易。早上六点，第一碗面就要烧出去了，到晚上八点打烊。腿是肿的。

一碗镬气十足的片儿川出锅

“我店里早上都是养鸟的人！六点多就到店里了。有些客人吃完要提着鸟笼到宝石山上去溜鸟的。”方斌说。

斌哥喜欢养鸟，店里两只，店门口一只，仨大鸟笼。

店门口的鸟，没有空调

店里的鸟，有空调

“门口那只是他不太喜欢的一只。”老婆曹璟打趣道。

中午来吃面，至少要等个半个小时。

“前面有等位，有些慢有些快。你要快的话，边上水饺店，我都推荐边上顺心饺子店。”方斌说。

忙起来直接给隔壁店导流，几家店的老板关系很好，彼此都能行个方便。你不够桌子凳子，我家拿去。我店小没有厕所，借你家洗手间一用。雪芳坐不下，坐到雷雷去。斌哥坐不下，到顺心饺子去。

雪芳老板娘和斌哥夫妻俩聚在一起喝点小酒

礼拜天晚上，方斌和老婆专程去刀茅巷菜场买了几个食材，准备晚上招呼四五个朋友吃个告别饭。

油渣烧芋艿，嘎嘣脆，又软乎乎，一口油渣一口芋艿，一口酥一口糯。

酱爆田鸡，方斌一般会加豆瓣酱烧，这天店里豆瓣酱用完了，他索性红烧。

斌哥处理它们的时候很细心，对各部位的拆解，都下了游刃功夫。唯其细致，方能入味。

那种一整只一整只烧的牛蛙，就感觉不如这个酱爆小田鸡来得精致。

斌哥80年代初就在天外天当学徒，正儿八经老杭帮菜厨师。腊肉蒸甲鱼，杭州餐饮老板招待朋友永远少不了一只甲鱼。

抱腌菜炒毛豆，抱腌菜太生太熟都不行，抱腌菜要选得好，才到门。

斌哥的名言：“这道菜一定要炒透。”

这个香螺有膏的，蒸五六分钟就可以了。

杭州的面店，很多都会稍带着炒几个菜，杭州人吃面吃的是浇头。浇面上是浇头，不浇面上，就是一道炒菜。

斌哥店里的八九个小炒，就是单炒浇头。爆炒猪肝啊，爆炒腰花啊，爆个膳片，雪菜蘑菇炒里脊。

以后新店打算扩充一下，多加几个拿手炒菜。

很多客人问新店在哪，每天好多人问，夫妻俩又不高兴加太多人微信。曹璟就去打印店打了几张纸，往门玻璃上一贴：有缘江湖再见！

方斌可没老婆这么潇洒，老老实实补上一张告示：新店位于机场路14号，往前走约1000米。

“不少老客，有的说我近了，有的说我远了。”方斌笑道。

这回要散了，大家还拉了个老板群。以农大老西门为隔，北侧34家，南侧17家，50多家老板组了一个临别的微信群，大小事儿，有个照应。

顺心饺子

顺心饺子，老板夫妻俩是东北人。前边老婆李凤管着，后厨炒菜、包饺子啥的都是老公干。

“我们家20年了。这个店用管道煤气，多爽啊，煤气瓶用到后面得咣当咣当晃才行。房租又便宜，6万多块钱。不好找啊这样的店面。”

李凤一口东北话，爽朗中带着喜感。

顺心饺子店的老板娘李凤热情爽朗

早上六点多，夫妻俩开始擀面皮包饺子

在杭州开饺子店20年，夫妻俩也在九堡买了房，安了家。女儿都14岁了，在景芳上学。

“必须得买房啊，你看我们勤劳肯干这些年对吧。”李凤说。

每年冬至那天生意最好，那天都爆单，能卖六七千个饺子。平时差不多一千个样子。

骑车经过的路人

二楼一家棋牌室，楼梯口写着“拆”字

李凤是辽宁锦州人。

“张作霖的庙啊，努尔哈赤的庙啊，我们老家有这些个。”李凤开玩笑介绍自己老家。

赵本山也是辽宁人，你要之前看过《马大帅》里赵本山和德彪吃饭，你就知道，天底下吃饭，最香就看赵本山。

李凤给客人盛米饭

番茄鸡蛋饺子和韭菜鸡蛋饺子，拼盘，每样来十个八个，粉嫩白绿一盘，煞是好看。

李凤开玩笑：“下回开店我准备给它取名‘颜值担当’。”

酸菜鲜肉饺子肯定是要点的，这可是东北饺子的特色。

菜肉分明，很有层次感

最好是蘸自己做的蒜泥酱，嘎嘎香！喜欢辣的就蘸辣椒酱。

东北冷面，泡菜、黄瓜丝、白煮蛋、花生粒、香菜，组成一大碗，要色儿有色儿，要味有味，面是那种筋道的。苹果、菠萝也放，看季节。她家的特色还会放一点哈尔滨红肠。

主要是喝那口汤，炎热的夏天，来一口冷面汤，清爽解暑。

来的客人一般就是瞅准了来吃饺子的。老客会炒几个菜，锅包肉、酸菜炖粉条、熘肝尖啥的，冰箱里拿瓶哈尔滨，小店有小店的舒坦。

店里的客人们

晚上做不了太晚，九点半就打烊，早上得起来和面包饺子。

前厅招呼客人的事情都是李凤在张罗

空闲时候，李凤的爱人就坐在后厨玩会手机

李凤至今还清楚地记得，那是2003年10月25日开的业，那时候还没有玻璃门，马路很窄，两车道，种着很大的梧桐树。

“那时候学生也多，一来来四五个，吃好多饺子，有些学生毕业离开了还偶尔会回来吃。那时候真舒服呀。”李凤感慨道。

李凤夫妻俩

关门后，李凤想先出去学习一下，到一些做得比较好的大店学一点人家好的东西。

“店面都还没时间出去找呢。有好的不？给我推荐推荐呗。”这段日子，老顾客来，李凤都会主动加一下微信。

雷雷烧烤

和李凤一样，雷雷烧烤的老板也是锦州人。

“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”，东北烧烤是东北味最足的人间烟火气。

如果要在东北提名一座能与淄博媲美的烧烤之城，那一定是锦州。

锦州南临渤海，北靠内蒙，又在蔬菜大省，从牛羊肉，到海鲜，再到新鲜时蔬，丰富的食材，为锦州烧烤铺出一条康庄大道。

小卷饼撸烤串儿，倍儿香

暑假在店里玩，被妈妈抓了壮丁的小胖墩，是雷雷的小东家

烤扇贝，是原装的，不是组装的，筷子夹一下，贝肉粘连在贝壳上。扇贝肉很甜。粉丝蒜泥辣椒，味调得也不错。

烤战斧小羊排，真结实！外酥里嫩，香到流哈喇子。辣椒面和孜然用得很到位。

特色烤油边，油边就是猪内脏两边的横膈膜。带筋膜，很耐嚼，牙口不好还不大好分解，不过嚼嚼真的很香，特别下酒。

烤鸡翅尖，鸡翅尖这种东西，就是喜欢的很喜欢，非点不可。不喜欢的，一口都不会碰。鸡翅尖最好是烤到有点干瘦，把油脂烤到所剩无几，吃起来才香。

烤五花肉，充分把五花肉的油脂释放出来了，肥肉脂肪全部幻化成油脂香，再加上孜然的点缀，真当好。

辣炒花蛤，就是一个炒得入味，有的见壳不见肉，有的连壳带肉，夹起，舀点汤汁，有空有实，嗦嗦很快乐。

雷雷烧烤将搬迁至机场路14-5号。

华家池

从浙江林业厅顶楼望下去的凯旋路

绿树葱葱的那一片就是浙大华家池校区

凯旋路的西侧就是杭州护城河，贴沙河

贴沙河与凯旋路平行南北

浙大华家池校区凯旋路上的西正门

上世纪三十年代，国立浙江大学农学院就在这里办学。

1960年到1998年，这里是浙江农业大学。杭州人习惯叫老农大。

1998年9月，原来的浙江大学、杭州大学、浙江农业大学和浙江医科大学，四校合并，组建新的浙江大学，成为我国高校界的“航母”。

2009年，浙大成为全国首批设立的13所全国干部教育培训高校基地之一，华家池成为了浙大继续教育培训的主校区。

晚霞映衬下的华家池

每年的初夏，华家池中间长廊的紫藤，就会开得很灿烂。

今年4月份的华家池紫藤长廊 摄影 夏阳

美丽的姑娘在紫藤长廊拍照 摄影 夏阳

华家池是杭州主城区仅次于西湖的第二大水域，得天独厚的自然环境，再加上百年浙大的人文底蕴，承载了无数老农大人、老浙大人的青春回忆。

4月份的华家池航拍照片 摄影 夏阳

在这条短短的街上，50多家商户把养家糊口的生意做得一度风生水起。

当年红极一时的新浪有约，边上还有光头龙虾

新鲜牛羊肉就挂在门口的烧烤店

这次拆迁，南侧就是到建德人家这个位置

如今，有些店换个地方开新店，有些店可能就不开了，十几二十年的吃饭交情，但，无不散之宴席，作一个深情的告别，江湖再见。

橙柿互动·都市快报记者 吕磊