餐饮消费高峰期已至

夏季历来是餐饮消费的高峰期，叠加政策发力，为餐饮消费“再添一把火”，餐饮企业纷纷加大招聘力度。8月21日，58同城发布餐饮求职者就业报告，数据表明，服务员、后厨、餐饮管理为求职热门岗位，近半数女性期望从事服务员岗位，男性中倾向选择后厨、配菜/打荷、中餐厨师岗位的比例更高；在择业偏好方面，除了薪资待遇和福利外，男性求职者更在意发展空间，女性求职者更关注公司/门店信息。

民以食为天。“舌尖经济”是繁荣消费市场的强劲动力，也是惠民生、稳增长的重要领域。近日，国家发改委发布《关于恢复和扩大消费措施的通知》，其中提出，扩大餐饮服务消费。倡导健康餐饮消费、反对餐饮浪费，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动。因地制宜优化餐饮场所延长营业时间相关规定。

据58同城发布报告显示，餐饮求职者准备从事的TOP5岗位分别为服务员、后厨、餐饮管理、学徒、传菜员；最想从事的TOP5岗位分别为服务员、中餐厨师、餐饮管理、后厨、学徒。求职者对餐饮行业认可度、期望值较高的TOP5职位分别为中餐厨师、大堂经理/领班、服务员、面点师、厨师长。这一选择与餐饮业用工特征密切相关，因人员流动性强，服务员是餐饮业招聘热门及求职活跃度较高的职位。但随着劳动者进入这一领域的时间拉长，对技能要求较高的中餐厨师、大堂经理等管理岗位成为更多求职者的目标岗位。

分年龄看，传菜员岗位的年龄多集中于18岁以下，占比11.9%；从事配菜/打荷岗位的劳动者年龄主要集中在26-30岁，占比为12.5%；选择服务员、学徒岗位的主要集中在25岁之前，随着年龄的增长，其求职意向逐渐下降；选择大堂经理/领班人群比例呈倒U曲线，25-35岁达到顶峰；餐饮管理岗位在30-40岁时，其劳动者的求职意向达到顶峰，这也正是个体处于社会经验顶峰时刻；选择厨师长的人群主要集中在40岁以后。这意味着，餐饮行业的成长路径较为清晰，随着年龄和经验的增加，劳动者有机会从学徒、服务员、大堂经理等岗位，晋升至餐饮管理、厨师长等收入较高的职位。

不同性别的求职需求方面，女性求职者更偏向于经理/领班、服务员，分别有9%和45.5%的女性选择此岗位；男性的求职意愿更偏向于后厨、配菜/打荷、中餐厨师，这与岗位对其体力要求高度相关。

餐饮行业是典型的劳动密集型行业，用工难、用工成本高已成为掣肘餐饮企业稳健发展的重要因素，因此，人才的具体需求更应受到餐饮企业的重视。据58同城发布报告显示，餐饮求职者在择业时最关心薪资信息、福利情况、公司门店信息；对通勤情况、保险情况、工作时长的关注度相对偏低。期望薪酬方面，61.7%的求职者期望薪资为3000元-5000元；38.3%的求职者期望月薪为5000元-8000元。

除多数求职者普遍在意的薪资信息、福利情况外，不同岗位、性别、年龄的求职者在择业时关注重点也有所不同。分岗位来看，餐饮管理岗位的求职者最看重发展空间，主要关注晋升途径描述、培训具体形式和专业度；选择服务员岗位的人群更关注薪资发放情况；后厨岗位求职者重点关注“包吃、奖金、包住”等福利信息；学徒岗位求职人群关注是否有培训；中餐厨师求职者关注薪资发放时间、每月到手薪资、涨薪情况。这反映出，餐饮企业在进行招聘时，应根据不同岗位对福利待遇等信息“划重点”，让劳动者对“包吃”“包住”“定期培训”“晋升机会”“工资发放情况”等一目了然，提升人岗匹配效率。

文/北京青年报记者 温婧

编辑/樊宏伟