鹤岗：“烧”出高超技艺 “烤”出工匠精神

本文转自：人民日报客户端

刘梦丹

“烧”出高超技艺，“烤”出工匠精神。8月19日，鹤岗市人民广场人头攒动，热闹非凡，“烧烤见英姿 小串识匠心”首届“鹤岗小串”大赛暨“鹤岗串王大家评”总决赛如期而至，来自两县六区、宝泉岭、鹤北林业局的30名烧烤师傅在这里角逐“鹤岗串王”。

把鲜肉穿成串，放在炭火上烤制，撒上芝麻、孜然和辣椒，烤到滋滋冒油，围着炭火炉撸着串，再评价一下鹤岗哪家店的串最好吃，哪家的单品最有特色……这便是鹤岗人的日常，升腾的烟火气里写满了鹤岗人的淳朴与热情。

本次比赛由市总工会主办，两县六区、市文体广电和旅游局、市融媒体中心等单位协办，吸引了众多市民和外地游客参与，为国家级“避暑旅游目的地”称号增项赋能，加速提升鹤岗小串的知名度，让鹤岗小串走出鹤岗、走出龙江、走向全国。

参加总决赛的选手是10个赛区选拔出来的优秀代表，在前期选拔赛中脱颖而出，他们进行了烤肉片、肥瘦、瘦肉筋的规定项目比赛，又拿出“绝活”，进行三个自选项目的比拼。参赛选手陈德欣说：“为了这次参加比赛，我准备了三款特色串品，一个是羊排，一个是牛肋条，一个是梅花肉，鹤岗小串有很多特色，希望鹤岗小串儿在全国有一个很好的一个知名度，希望全国人民都来鹤岗旅游。”

“我很高兴，这是我第一次当评委，能吃到选手们做的小串儿，又鲜又嫩，特别好吃，希望我的同学们也能来品尝。”市第二十一中学二年一班学生、观众评委刘雨泽兴奋的说。比赛现场由专业评委和观众评委共同评判，从食材的选择、处理、烤制技巧、口味、造型等方面进行评分和投票。

鹤岗小串小而精，鲜又嫩，因其独特的烧烤手法、恰到好处的醇香口味，深受大众喜爱。“有幸品尝到了各位选手制作的成品，吃到了这个肉片，肉片的口感是焦香，又非常的嫩滑，让我觉得我们鹤岗的小串是最好吃的，也借着鹤岗小串大赛这个平台，诚邀全国各地的好朋友来到鹤岗，品尝鹤岗小串。”市民陈雪婷对记者说。

鹤北林业局市民董淑华专程从鹤北赶到鹤岗，她高兴的说：“我们全家都来了，就是为了品尝鹤岗的特色小串，真是别有一番滋味，欢迎全国各地的朋友到鹤岗打卡。”

鹤岗小串是鹤岗美食文化的沉淀，是鹤岗独特味道的传承，更是鹤岗的一张城市名片，极大提升了城市形象和影响力。参赛选手陈岩说：“这次比赛，既能够提高鹤岗小串的知名度，也能选拔技能人才，能够推广鹤岗美食文化，让更多的人了解发现本地的美食特色，打造鹤岗旅游城市新地标。”

经过激烈的比拼，工农区选送的王记烧烤、老石记烧烤、鹤岗小串、向阳区选送的乙辰园涮肚烧烤、东山区选送的新华农场管老五烧烤获得“鹤岗串王”称号，其他选手分别获得了鹤岗小串单项王、鹤岗小串工匠、鹤岗小串技术能手等荣誉称号。

据了解，此次的大赛是鹤岗市总工会举办的首届大赛，今后鹤岗总工会将定期举办大赛，不断提升和鹤岗烧烤师傅的技艺，同时，通过鹤岗小串的展示与宣传，让鹤岗小串这个鲜活的鹤岗名片叫响龙江、叫响全国。