150万吨规模的白虾该怎么养？养殖效益如何提高？王清印：工厂化养殖推动水产业高质量发展

近10多年来，高速发展的中国水产养殖业在给社会带来巨大财富的同时，也给自身带来了许多亟待解决的技术和环境问题，工厂化是未来水产养殖的方向之一。

“水产科技工作者的使命是依托科技力量，保证水产品安全稳定生产。”在中国水产学会原理事长王清印看来，工厂化养殖模式依靠高新技术以较小空间实现更高产出，是个高标准、集约化、高技术的集成养殖系统，有助于推动水产业高质量发展。

中国水产学会原理事长王清印

回顾中国水产养殖发展史，中国在上世纪80年代确立“以养为主”的渔业发展战略，并由此走出了独树一帜的中国式现代渔业发展道路。第二届中国工厂化养虾大会暨2023对虾工业化养殖科技创新联盟年会召开前夕，农财宝典-大国渔业记者专访中国水产学会原理事长王清印研究员，深入探讨水产养殖的底层逻辑与工厂化养殖发展前景。

王清印（中）

水产“硬通货”的消费帝国

农财宝典-大国渔业：目前养殖对虾呈现产量饱和趋势，您如何看待该现象？

王清印：对虾的本质是一种食物，要从宏观的角度看待。“大食物观”的重要内涵之一是要求提升渔业发展质量。

海水养殖产品中，南美白对虾是产量最大的种类之一，全国每年产量在150万吨以上。同时，南美白对虾属于水产“硬通货”，有多方面优势，比如生长周期短，可实现工厂化养殖；二是库存方便，在市场低迷阶段可以做到贮存；还有可分流开拓其他消费渠道，其中包括预制菜，等等。

对虾产量呈现饱和主要与全球化进程加速有关。20世纪80年代到21世纪初，我国属于对虾出口大国，中国对虾在其中扮演着优质高端的角色。在2010年后，我国经济处于腾飞阶段，国民消费水平和消费理念不断提高，水产品进口需求随之增加。

对虾属于优质蛋白质来源之一，其作用是满足社会各阶层的蛋白质需求。人民的消费习惯、饮食习惯与生活习惯息息相关，也决定了水产品的消费量。这也得益于国际国内冷链物流的发展和人民生活水平提升，高端水产品的国内需求快速增长。

农财宝典-大国渔业：水产养殖经历高速发展时期，涌现出众多水产养殖品种，目前水产品有何新变化？

王清印：水产品的市场价值与文化因素密切相关。近年，随着物质生活条件的提升，出现水产品与文化高度结合的现象，文化元素促进了水产品消费。例如湖北潜江有龙虾街、江苏盱眙有龙虾节，给海参增加功能性营养的文化元素等现象，有利于提高产品附加值。

水产生产的最终目的是为人们供应充足蛋白质。国内水产品主要可以分为三大类：第一类是高端水产品，如海参、鱼刺、三文鱼等，侧重于质量和新鲜度。第二类是出口产品，如罗非鱼、巴沙鱼等，成为出口产品有三大要素，首先是有专业加工技术，其次是有高水平冷链物流配套，最后是能实现大批量生产。第三类是大宗水产品，产量占国内水产品产量的绝大部分，例如 “四大家鱼”、鲤、鲫、鲂、罗非鱼、对虾等。大宗水产品是人们主要蛋白质来源之一，目的是保证消费者有足够的营养摄入。

工厂化助推养殖智能化

农财宝典-大国渔业：您如何看待工厂化养殖模式与小棚虾养殖模式的前景？

王清印：小棚养殖模式和工厂化养殖模式两种模式会交叉发展，各有优劣势。小棚养殖模式的优点是整体成本投入较低、入行门槛低，而工厂化养殖模式可以朝着工业化方向前进，发展潜力大，可提升更多养殖效益。

南美白对虾进入国内已有三十多年历史。目前，种虾对国外的依赖度越来越小，国内掌握了相当的种源。对虾在国内已达到较高养殖水平，其中包括养殖模式、技术水平、管理模式、饲料供应等方面。

近几年，东营、潍坊的对虾工厂化养殖发展迅速。工厂化养殖模式依靠高新技术，品种、饲料、生物安保、水处理和水循环系统等配套技术体系，以较小空间实现更高产出。未来，工厂化养殖模式进一步结合人工智能等新技术，将有效推动养殖实现自动化、智能化。

水产养殖的机遇与挑战

农财宝典-大国渔业：在水产品供应量充足的前提下，水产养殖的生产模式该如何改变？

王清印：目前，国内水产业发展迅速，总体产能呈现饱和趋势，但存在部分水产品种供应不足的现象。近十年，国内水产生产模式发生巨变，很大程度取决于国家对环境和产品质量的重视和人民消费意识的提高。

水产养殖的两大主要问题是水质和病原，任何水产生产都需要朝着绿色高质量发展，因此生产模式需要不断创新。

以对虾养殖为例，20世纪80-90年代以池塘养殖为主；由于发病情况严重，我国南方衍生出高位池养殖模式，提高了养殖人工可控程度；2006年江苏如东地区出现小棚养殖模式，但该模式也存在诸多问题，如环保问题、滥用地下水等；工厂化养殖模式目前逐渐完善，是个好的发展方向；另外，其他养殖模式也在发展过程中。

反观我国水产养殖业的发展，在初期阶段时，整体特点是散、乱，低水平地发展。但随着社会生产力进步和产业发展，老旧的养殖模式会被淘汰，散户未来或以“企业+农户”的合作社形式存在。产业规模与生产资料息息相关，随着工厂化养殖模式的发展完善，龙头企业的作用将会越发突出。

农财宝典-大国渔业：您认为水产行业目前的机遇和挑战是什么？

王清印：我国水产行业发展最大的机遇是国内有一个庞大消费潜力的市场，从大众食品到高端优质水产品的消费需求日益增长。

影响养殖最关键的因素是发展理念的问题。养殖业要进一步加强绿色高质量发展理念，近年来这一理念逐渐深入人心，但产业方面还有很多地方做得不够到位。未来，随着人的意识转变，市场需求也会随之增加，新的技术和养殖模式会不断涌现。

水产养殖业绿色高质量发展的主攻方向主要有种苗、养殖、生物安保技术、配套产业链等方面，每个环节都至关重要，环环相扣，缺一不可。这也要求业界树立全产业链思维，各环节同时发力，同步提高，共促水产养殖业高质量发展。

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作者：农财宝典-大国渔业记者 胡港涛 莫景文

编辑：杨天智

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