天热必备下午茶！清凉丝滑，全家都爱惨了

昨天的红糖枣糕，十分受大家喜爱。

很多人都在后台私信问我具体的操作问题。

大家也让我多出一些简单的糕点和甜品（点击图片查看具体做法），做给小朋友吃。

正好，饭饭发现了一款叫做巴巴露亚的甜品。

颜值高、清爽美味的重点还是免烤版本的蛋糕柠檬。

它的口感介于布丁与慕斯之间。

柠檬的清新完全融入其中，冷冻之后带着清新的爽口。

做法也很简单，而且是免烤蛋糕，不算难。

我还衍生出了两种不同口味，深受办公室小伙伴的喜爱。

趁着暑假孩子在家，大学生也放假，赶紧买材料试试吧！

自己做的一点也不必甜品店里的差。

详细步骤见下方

点击右下方即可全屏观看

柠檬巴巴露亚：

蛋奶酱、淡奶油、糖、饼干底

蛋奶酱：

牛奶、鸡蛋、吉利丁

白砂糖、柠檬、奶酪

饼干底：

消化饼干、黄油

风味材料：

可可粉、抹茶粉

这是一种类似于慕斯，但，质地比慕斯浓厚的奶油，口感介于布丁与慕斯之间 ，特点是以英式蛋奶酱为基础。

精选小程序买菜，九毛九2颗的四川安岳黄柠檬，采用绝世刀工削取黄色果皮。

柠檬皮丢锅里，加一大杯牛奶，开最小火加热一下，煮到微微沸，就关火盖盖闷一闷

彻底激发出柠檬的香味。

取6个蛋黄、据说最好是用无菌蛋，但我家冰箱只有普通鸡蛋，反正我吃这普通蛋煎的溏心蛋也很多年了，暂时没啥大碍，来一大勺白糖。

想要更浓郁的口感，我还加了小块提前室温软化的奶酪，搅拌到完全混合，且蛋黄有些微微发白的程度。

再次把牛奶加热到女生洗澡水烫的跳脚的温度，少量多次的倒入蛋液里，搅搅匀。

然后又倒回锅里加热，这个过程看着麻烦了点，但好在全程就折腾这个锅，总结就是，不用洗锅。

加热到有些蛋液浓稠，像瓶装酸奶的质地就OKK 了。

用筛网过滤，滤掉最开始的清新柠檬皮以及粗糙的小颗粒。

趁热，按照每500g蛋液的比例，加入提前泡好的30g吉利丁片搅搅匀，不要担心成品会很duang，之后还要混合打发了的蛋奶油的，巴巴露亚体现出来的口感是以顺滑细腻为特点。

那么奶油的比例是小于或等于英式奶酱的，因为空气感较低，气泡就不能太多，打到这种浓稠酸奶状就行。

淡奶油、淡奶油各自掺半的混合，搅搅匀。

这时候，既简单又好吃的奶酪巴巴露亚就完成百分之九十了。此外，在此糊糊的基础上，还可以延展其他口味。

加可可粉，就是可可味巴巴露亚。

加抹茶粉，就是抹茶味巴巴露亚。

做甜点的基本原则，就是先用少量浓稠液体进行稀释，取一小勺糊糊，筛入你想要的口味。

充分搅搅匀，之后再少量、多次的把剩下的糊糊加入进去，搅搅匀，看，这样就不会有结块。

巴巴露亚的底部我用的是这种最常见的消化饼干，用戳戳戳戳戳的方式，将它碾碎。

倒融化的黄油，油量就是刚好可以混合浸湿所有饼干碎的量。

饼干底的厚度要适中。过厚的会使慕斯口感过于沉重，而过薄又无法衬托慕斯的柔软。

放进冰箱冷冻10分钟，目的是为了让黄油凝固定型。

把糊糊倒入容器中，冷藏一晚上。

简单就搞定了。

做做摆盘只需要弄点柠檬皮、薄荷叶点缀就行啦，满分十分的话，这个卖相你们能打几分呢？

我的食材用量正好做了一个8寸的，切了八块，够我炫3天的了。

饼干底酥脆的口感与慕斯的柔软形成了鲜明的对比，层次分明、口感丰富。

经过冷藏，口感上的温度是冰凉清爽的，好醇香，柔软细腻的奶酪在口腔里瞬间融化。