南北饮食差异，北方人餐桌上只有一个菜，南方人却吃几个菜

南北饮食习惯，差距有多大？多年前有人曾在论坛分享一位北方母亲，去探望远嫁到南方坐月子的女儿，发现亲家母每天买排骨，只舍买一根，在喝排骨汤时这位北方母亲捞了4块排骨，结果却发现亲家父两夫妻他们碗里连一块排骨都没有。

看着自己碗里的4块排骨，再看看亲家母他们连一块都没有，可把这位北方母亲臊得，恨不得找个地缝钻进去。

从此以后，这位母亲，在吃饭时变得小心翼翼的，只敢最后一个去盛汤。

回到家乡后，看到老公立马就哭起来，丈夫得知情况后回家立即给她炖了一大锅排骨解馋！

有网友在网上问，为什么感觉有的南方人一顿饭好几个菜，而有的北方人却很少这么做？

有网友回答道，那是因为南方人小气，北方人买排骨会好几根，甚至半扇一扇，而南方人只买一根排骨，还不够塞牙缝。

南方人买菜虽然量不大，但买的品种却多，这除了与生活环境有关，也和两地不同商贩的态度有关。

在南方菜市场卖菜的那些商贩，将顾客是上帝的服务理念，发挥到了极致！

你在南方买菜，可以根据自己的需求，大胆的向商贩提出你的要求，商贩为了促成这笔生意成交，会满足看似很无理的要求。

比如说，一条7斤左右的草鱼，你可以让商家把鱼杀好，只买其中的1~2两鱼肉。

商家也不会担心把整条鱼切割来卖，剩下的卖不掉，因为在南方菜市场买菜，买菜的人只会根据自己一家人一餐能吃多少量，去购买。

整条鱼，切割剩下来的其他鱼肉，自然会有人按量来购买。

同样的道理，在购买其他其他菜上也是如此，你可以向卖猪肉的商家说，我只想要3块钱的猪肉，只想要一根排骨，一个西红柿等等。

然而，在北方菜市场，除了那些城市的大型生鲜超市，乡下的集市，是不可能满足你这样的要求。

你要是向卖肉的商家说，你只要一根排骨，人家根本不屑卖给他，当地的人买排骨，都是好几根，甚至一下子买半扇或者是一扇。

打个比方以南方、北方家庭一餐的预算是100块钱的来计算，买一根排骨的钱，肯定是比买多根、半扇要花的钱少了。

排骨买的少了，就可以去购买其他的菜，但你要是花一百块钱全花在买排骨身上，再去买其他的菜，这一天的伙食费就是超标了。

这也是为什么南方人饭桌有好几道菜，而在北方那饭桌上，只能是1~2道菜的原因之一！

南方菜系更精致

北方一些地方的人，他们的主食通常是以面食为主，面食可以是馒头，也可以是面条。

南方一些地区，也会将面条当成中午的主食，不过区别上还是很大的。

比如说，在北方那边主食是吃面条，通常不会再炒其他的菜，南方以面条为主食的地区，也不会再炒菜。

然而面条的配料上，有着很大的区别。

如北京的炸酱面是将面条煮熟后，再加上提前调制好的酱料，酱料主料一般都是姜、肉馅、酱油、料酒、黄豆酱、辣椒酱等。

河南的卤面，也就是将面条蒸煮后，与炒过的五花肉、黄豆芽、豆角放在锅里焖制而成。

但南方的面条吃法，浇头所使用的配料非常的丰富，像是福建沿海常见的海鲜面，会放入一斤上千元的红菇几朵，再加海蛎子、蛏干、鲍鱼、鱿鱼、虾、五花肉等食材。

北方人主食吃面条时，注重的是面条，浇头丰不丰富在于其次，一个西红柿一个鸡蛋再加点面条，就可以煮出一碗鸡蛋番茄面。

南方人吃面条，除了对面条有要求，也很注重浇头，面汤的选择，也不能是清水，而是用大骨、鸡肉熬出来的汤！南方人更注重精致的饮食，每日三餐的饮食，喜欢购买多种不同的食材精细烹制，做出的菜，虽然份量没有北方大，但数量却多。

南北饮食，对主食的理解，也有着很大的不同

北方虽然也有些地区和南方一样是把米饭当成主食。

不过他们炒菜的方式，喜欢一锅炖。

乡村爱情宋晓峰的饰演者，他在平台上平常给粉丝分享的美食做法，都是一锅乱炖，锅里有鱼、有肉也有菜，甚至连面条都会放进去一起煮。

而在南方吃米饭的时候，虽然说米饭是主食，但其实南方人的饭量通常并不大，光喝汤吃菜再加一小碗米饭就饱了。

因此，南方人在家吃饭时，会炒几个菜，再加上一碗汤。

最后，南方人与北方人对汤的理解，其实也是不一样的。

记得我以前去河南的时候，有次和当地的朋友一起下馆子，当其他人点好菜的时候，把菜单给我，问我还有没有什么需要补充的，我发现他们没有点汤，就说再点个汤吧。

结果当地的朋友却问，那个酸菜鱼、羊肉炖白菜不就是汤吗？

在那生活时间长了我才了解到，原来北方人对汤并不讲究，认为菜里有汤水就算是有汤了，他们在吃米饭或馒头时，如果觉得有点噎，喝点菜汤能把食物顺畅咽下就行了。

在以前没有各种各样的果蔬大棚时，交通也不发达的年代，北方不像南方四季都能吃到新鲜的瓜果蔬菜。秋季就要开始准备过冬了，把一些蔬菜冬储起来，在冬日里，这些冬储蔬菜，拿出一些，放在一起烹制出一道有荤有素的菜。

虽然现在北方在冬天也不缺新鲜的果蔬，但还是有些人会有冬储的习惯，保留着传统的饮食习惯，这也是为什么一些北方人的餐桌上，看起来不像南方家庭那么丰盛。