福建
当你正在喝立秋的第一杯奶茶时
你喝的可能不是奶，是“植脂末”
近日
备受不少福建年轻人
追捧的网红品牌茉酸奶
成了热搜榜上的常客
争议不断
除了高价和原料与产品名不符外
让茉酸奶陷入争议的最大因素
还在于
茉酸奶疑似使用了植脂末
很多网友表示：
这在高价产品中是不能被接受的
网传茉酸奶原料成分与植脂末相似
目前已全部召回旧原料
在社交平台上流传的一份茉酸奶制作原料显示，其产品使用了名为“上野曼道牌雪糕”的原料。 该雪糕配料中，显示含有“精炼植物油、葡萄糖浆、乳化剂、稳定剂”等成分，因与植脂末成分相似，也被人质疑“疑似使用植脂末。
近日，茉酸奶发布文章称，8月1日起，茉酸奶全国门店的所有酸奶奶昔产品将升级使用全新版本奶基底。这款奶基底无植脂末、无氢化工艺、无人造反式脂肪酸。
尽管茉酸奶从未直接承认， 产品原料中含有植脂末， 不过此番推出“无植脂末”的奶基底， 不少消费者认为：茉酸奶变相承认此前产品中含有植脂末。
8月4日，茉酸奶回应消费者质疑时称，茉酸奶在7月31日已经全部召回了旧原料。
近两年
“植脂末”被越来越多的人提及
茶饮界 很多品牌被曝都在使用
那么，植脂末究竟是什么？
为什么很多人“吐槽”它？
长期过量使用植脂末
对身体有什么危害？
如何分辨食物中是否含有植脂末呢？
“植脂末”到底是什么？
植脂末也被称为奶精，能够改善食品的内部结构、增香增味。由于性价比高、且便于保存和使用，植脂末已经成为制作咖啡、茶、饮料和其他食品过程中重要的食品配料。
包括奶茶、咖啡、含乳制品的乳酸饮料、冰淇淋、奶昔、速溶咖啡粉、速溶奶茶粉、速溶可可粉、奶精球等都会使用植脂末。
植脂末主要有三个作用，首先它可以作为乳制品的替代品，来增加食物乳制品的口感；第二，可以给食物提供一些细腻、丝滑、柔顺的口感，从而改善食物的口味；第三，植脂末可以增加食物的稳定性，有助于食物长期保存，并且耐高温。
长期过量使用植脂末对身体有什么危害？
少量吃一些含植脂末的食物没有问题，建议不要长期大量食用。
危害一：容易导致营养不良
植脂末的成分中并不含有牛奶中富含的钙、优质蛋白、维生素等营养物质，植脂末属于化学合成的物质，如果长期用植脂末来代替牛奶，身体就会缺乏奶的摄入，时间久了容易导致营养不良。
危害二：容易导致肥胖、超重，甚至可能影响生长发育
含有植脂末的食物，比如蛋糕、饼干等，这些食物的热量很高，如果长期过量食用容易导致肥胖和超重，还会带来一些健康问题，甚至还可能影响生长发育。
危害三：容易使心血管疾病、代谢病、炎症相关疾病的发病风险增高
由于含植脂末的食物里含有一些氢化植物油和精炼植物油，而氢化植物油里面含有很多饱和脂肪酸和反式脂肪酸，如果长期大量摄入反式脂肪酸会导致心血管疾病、代谢病、炎症相关疾病的发病风险增高。
如何分辨食物中的植脂末？
1、查看配料表中是否有植脂末
首先可以看食物的标签，有些食物的标签配料表里会明确标明含有植脂末。
2、查看配料表中是否有精炼植物油、氢化植物油、乳化剂、各种食物香精等
有一些食物没有明确标明含有植脂末，但配料表中可能会有一些植脂末的成分，比如精炼植物油、氢化植物油、乳化剂、各种食物香精等。
如果出现这些字眼的同时这种食物还有奶制品的口感、味道和性状，但配料表中又没有标注含有奶粉、牛奶等原材料，那就可以高度怀疑这种食物中可能含有植脂末。
3、观察食物的稳定性
如果这款食物中有奶制品的口感和性状，而且保存时间较长，那么这个食物中有可能含有植脂末。
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来源：福建卫生报综合自南方都市报、中国新闻网、河南疾控、健康时报、 CCTV生活圈、广西疾控
编辑：小枫
审核：黄美辉、陈静
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