湖南
立秋节气到了，不只是意味很多的农作物要成熟了，而且气温也要开始逐渐降低了，所以这个时候也是播种的季节。好些蔬菜就要抓紧播种了，这样在秋冬季的时候才有蔬菜可吃。
那在立秋节气后种什么菜最合适呢？其实除了白菜、萝卜和大蒜等大众的蔬菜以外，还有一些小众的蔬菜也要抓紧种植了。而且他们虽然是小众的蔬菜，但爱吃的人依然不少，像下面这6种蔬菜在立秋后种植就正当时。
①菠菜
在我的老家这边，一直流传着这样一句老谚语“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换”，从这也看得出来菠菜在以前的受欢迎程度。其实菠菜作为冬季的一种常见绿叶菜，爱吃它的人真不少，尤其是在冬季吃火锅，它更是最受欢迎的青菜了。
据说菠菜是原产自波斯的一种蔬菜，在唐朝的时候传入我国，因此也叫它“波斯菜”，后演变为“菠菜”。在古代它就是一种很受欢迎的蔬菜，还被古阿拉伯人称为“蔬菜之王”。
其作为一种耐寒性较强的蔬菜，一般都是在立秋后的8-9月份播种，适宜在疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好的土壤种植。
②芫荽
就是备受争议的俗称的香菜，它在古代也叫胡荽，据说是张骞出使西域时引进来的，因此而得名，目前在广东很多地方依然叫它芜茜。
香菜是一种耐寒性较强，但是却不耐热的蔬菜，只因它喜欢冷凉的气候环境，所以一般都是秋季播种，在立秋后就可以播种香菜了，直接把它催芽后撒播就行，建议种植在肥沃、疏松透气的砂质土壤为佳。
③乌塌菜
一种长相奇特的蔬菜，多数是在南方地区种植，在民间也叫它菊花菜，或者是乌菜、黑菜等。原因是它的叶子长得像菊花，而叶片则是呈墨绿色的。
乌塌菜有着很强的耐寒性，即便是在零下几度也不会冻死。而且它还有一个特点，天气越冷的话口感越好。
在过去它是冬季最常吃的蔬菜，用来烧汤、清炒、涮火锅等都是不错的。但是在近些年种植它的农民却少了，好些地方都不种了。
④茼蒿
在我小时候，冬天的时候最爱吃的就是茼蒿煮粥了，真的是超级好吃。茼蒿也是如今逐渐被人遗忘的一种蔬菜，在有些地方都已经沦为了野生植物。但是在古代它的名气很大，还被称之为“皇帝菜”、“贵妃菜”，是当成贡品给皇帝吃的。
茼蒿的种植是比较简单的，平整好了土地就可以直接撒播了。像北方地区因为冬季过于寒冷不太适合露天种植，而在南方它是完全可以自然越冬的，因此是在立秋后8-9月份播种，最晚不能超过10月份。
⑤上海青
上海青也叫油白菜、小青菜等，它也是白菜的一种，这可是我国土生土长的一种蔬菜，它因为叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，色泽青绿，相对于大白菜而言，叶片较小，植株也较小，故而得名。
这种蔬菜也是喜欢冷凉的气候，对水分的需求高，因此适宜种植在靠近水源的地方，这样方便浇水。而种植的话，如果气温高时建议采用直播法，每穴2-3粒种子，间距约3-5厘米。而温度较低时可播种后再移栽。
⑥生菜
冬季的时候，最美味的就是火锅了，如果你爱吃火锅，那怎么能不种点生菜呢？而且生菜有个特点，它抗病性很强，不需要喷洒任何的农药，也没有什么病虫害的。同时它具有生长快，好管理，产量高等优势。
如果是在菜地种植生菜，也没有多么麻烦，先把土地平整好，然后把子植拌入细土中，均匀的撒在地里，再用土覆盖上，等到3-4天生菜芽就出来了，等苗出齐后，我们可以间一下苗，把弱苗和病苗剔除掉就可以了，后面就等着吃生菜了。
以上这6种虽然都是小众蔬菜，但是爱吃的人真的很多。特别是它们种植也简单，管理起来也不会太费心。
除了这些以外，还可以种植芹菜、莴笋、小白菜、樱桃萝卜等。具体大家可以根据家人的喜爱，并且结合当地的气候环境，合理来安排。
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