江苏
咱们中国地大物博、物产丰富，好吃的东西数不胜数，但是说到大黄鱼小黄鱼的名字，大家肯定不陌生。
但您有没有过和我一样的疑惑，这大黄鱼难道就是长大了的小黄鱼吗？
但真实的情况是，大黄鱼和小黄鱼根本就不是一种鱼，
而且，咱们国家的黄鱼居然和葫芦娃一样，
能凑出“大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、梅童鱼、鮸鱼、黄唇鱼、毛鲿鱼“这黄鱼七兄弟”！
其他的我们今天不说，先专心搞定大小黄鱼。
这两种鱼其实都算是鲈鱼的一种，共同特点是在鱼的头骨里面有一对非常发达的耳石，耳石这种像玉石一样的东西，不但能增强听觉还能帮助黄鱼更好的控制身体平衡。
大黄鱼（Larimichthys crocea）个头比较大，能长到三四十厘米长、一斤多重，刺比较少但是肉质没有小黄鱼那么细，外形方面，大黄鱼浑身金黄、尾巴细长、鱼鳞很小，而且他的嘴巴很有特点，是典型的地包天，也就是下嘴唇会比上嘴唇长，大家下次吃鱼的时候可以特别注意一下。
而小黄鱼（Larimichthys polyactis）顾名思义个头小、尾巴短、鱼鳞大、刺还多，但是肉质细嫩，所以同样深受欢迎。
最关键的是，小黄鱼的人工养殖技术到目前为止都还没有被攻克，所以小黄鱼妥妥的都是野生的，这一点是现在咱们能买到的大黄鱼比不了的，因为过度捕捞，野生大黄鱼一条卖到上千元半点都不稀奇，所以我们平常吃到的基本都是家养出来的脂肪含量很高的大胖黄鱼！
另外，大黄鱼和小黄鱼的产地也有不同，
位列中国四大海产之首的大黄鱼产于东海、南海，所以海水养殖基地也多在这些地区，福建的养殖量应该占了全国的一半还多。
而小黄鱼产于渤海、黄海，不过也有黑心商家，拿没长大的大黄鱼冒充野生小黄鱼卖给消费者。
不过最新的消息是，科学家们已经找到了人工饲养的小黄鱼不生孩子的关键原因，所以，小黄鱼的养殖难题，也许用不了多少年就能被彻底解决。
至于这两种鱼的营养价值，无论是蛋白质、维生素还有微量元素含量都不少，而至于做法，新鲜的一概可以清蒸，那种鲜美滋味相信您尝过就肯定忘不了。至于冻过的，大黄鱼红烧慢炖、小黄鱼油煎干炸，应该都是不错的选择。
聊到这，您可能要问了，那黄花鱼又是什么鱼呢？
其实黄花鱼这个称呼，算是咱们老百姓平常过日子时候买鱼用的一个统称，不同地区，长得有些像的大黄鱼、小黄鱼、白姑鱼、黄姑鱼、长吻拟牙䱛、红牙䱛、甚至连入侵物种眼斑拟石首鱼都会被当做黄花鱼出售，毕竟，中国人主打的就是一个好吃，至于名字，那是生物学家该干的事！
您知道哪个地方的大黄鱼小黄鱼最好吃，欢迎在评论区留下您的观点！
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