星城新消费黑色经典：从一块臭豆腐出发

近年来，长沙市探索打造了“1+3”的新消费产业服务模式，在长沙市商务局的大力扶持与政策倾斜下，一众新消费品牌在长沙生根开花、枝繁叶茂。黑色经典这样的新消费品牌，正乘着这股东风，通过臭豆腐这股长沙“C”味，串联湘味，去成为湖南食品的代表，中华小吃的代表。（图片均来自黑色经典）

编者按

山水洲城、网红长沙，近年来长沙热度越来越高，在网上频频出圈，这其中，少不了长沙新消费品牌持续创新发展的助力，即日起，特推出“星城新消费”系列报道，带你发现长沙新消费爆红背后的故事。

提起长沙，印象最深的几道美食肯定少不了臭豆腐，而走遍长沙的大街小巷，“吃黑色经典臭豆腐，长沙没白来”这句口号一定经常在你耳边萦绕。排着队，看着一块块臭豆腐，在经过油炸后，用筷子在豆腐表面敲开一个小洞，再灌以鲜、辣、香为特色的酱料与汤料。一口咬下去外脆内嫩、先鲜后辣，唇齿留香，回味无穷，成为了多少人对长沙的第一印象。

黑色经典如何变“经典”

从一道街头小吃出发，到成为坡子街”8平米的商业传奇”的黑色经典，创办的并不偶然，创始人卢路成毕业时，遇到了现在的3个合伙人，在尝试了各种小吃项目后，他们发现臭豆腐是最有潜力的。2009年，通过小成本摆摊，进行产品测试和调整，等到产品逐渐成熟标准化后，于2010年连开5家标准直营店，2012年拿下了长沙步行街的铺位，一步一步成为长沙臭豆腐的代表品牌。

黑色经典的成功离不开对产品的精益求精，在一个流传许久的小吃上，如何做出自己的特色？对此，黑色经典首创了灌汁的吃法，同时经过3年的试验，结合数据化分析和市场反馈，确定了一种最经典的口味，再将传统发酵工艺结合科学生产，得出了每个时节符合最佳生产出品的函数公式。解决了臭豆腐量产标准化的难题，黑色经典启动了快速复制模式，使之从8平米的小店成长到如今的百城千店。

守护城市“C”味，从臭豆腐出发

黑色经典因臭豆腐而成功，却也很快碰到了臭豆腐的瓶颈期，单卖臭豆腐与现炸小吃，客单价太低，营业额难已提高，怎么把高流量利用起来，提高客单价，丰富产品种类成为第一问题。团队头脑风暴之后，在店内加入了零售板块，通过高品质的小吃为店内的特产零售引流，游客在商圈里的黑色经典门店，不仅能买到现炸的臭豆腐，还能把酱板鸭、东江鱼、湘西黄牛肉等湖南特产当做伴手礼带回家。

自2020年起，黑色经典拓展“文化休闲特产”品牌路线，推出特产品牌“超吉心意特产礼”系列，不断丰富让全国人民都能带得走的“湖南味道”！高铁站、旅游商圈，总有一个个靓丽的黑色经典包装袋刷新视线。

“好吃、好看、好玩，‘臭并快乐着’是我们的slogan。”，在2022年度中国（长沙）新消费城市峰会上，黑色经典创始人卢路成分享了臭豆腐拥有的各种可能性，如臭豆腐香水、臭豆腐月饼、臭豆腐烧麦，以及用臭豆腐做出的高端特色湘菜。