第11届食品科学国际年会-席元第副教授：膳食磷脂在改善认知功能和肌肉衰减中的作用及机制

报告标题

膳食磷脂在改善认知功能和肌肉衰减中的作用及机制

认知 功能 障碍和肌肉衰减综合征是衰老进程中导致老年人失智和失能的重要健康问题， 课题组 前期的人群队列研究以及模型动物研究，发现认知功能障碍和肌肉衰减综合征之间存在交互影响，但其确切的交互作用及关联机制不清。由此，课题组 基于人群 队列 、 模型 动物 以及体外 细胞 研究，通过多层次营养危险因素研究 、代谢物靶标 筛选、 营养干预研究， 探索 骨骼肌 衰减 和 认知功能障碍 的串联关系 和 危险因素（包括表观遗传因素、脂质代谢、膳食、营养素、多种慢性病、运动等生活方式） 。结果发现，机体不同的磷脂代谢水平以及膳食磷脂的摄入水平与二者的疾病进展密切相关。课题组进一步通过人群及动物干预研究，证明了卵磷脂补充可以通过调控机体小分子活性物质实现延缓骨骼肌衰减以及认知功能减退的串联分子机制 。 后续将结合 多模态核磁影像 评估，深入挖掘膳食磷脂与大脑和骨骼肌衰老的关系。旨在为 认知功能 障碍 和 肌肉衰减综合征 高危老年人的早期 筛查、 选择营养干预手段、制定膳食干预策略以及 开发大脑及骨骼肌 健康 相关 营养 功能食品 提供 基础数据和 科学依据。

专家介绍

席元第 副教授

首都医科大学公共卫生学院

席元第，副教授，硕士生导师，首都医科大学，公共卫生学院，营养与食品卫生学系。主要研究方向为 膳食营养与慢性病 防治、 营养素的合理补充 、 生命早期营养与后续健康 、神经分子营养等方向的研究。主持国家自然科学基金项目 3 项，北京市教委科技计划项目、政府委托、北京高等学校高水平人才交叉培养项目、中国营养学会帝斯曼项目、达能（中国）营养宣教基金项目、百胜营养宣教基金等多项研究。发表SCI论文40余篇，合计影响因子190分；获北京预防医学青年优秀科技论文奖，多次在国际学术会议做报告。主编国家教材1部，参编5部。担任中国营养学会学术交流委员会秘书、中国营养学会营养与神经科学分会秘书长、中国老年学和老年医学学会老年康复医学分会常务委员、北京神经内科科学基础与转化分会常务委员、中国营养学会营养与转化医学分会委员、生物物理学会运动与公共健康分会委员、北京健康教育协会营养与食品专业委员会委员、国家自然科学基金评审专家。《中国居民膳食营养素参考摄入量》修订工作组专家及学术秘书、中国科协“健康中国”特聘专家。

已发布专家报告

实习编辑：福建农林大学食品科学学院 杨丽曼；责编：张睿梅。

《食品科学》编辑部拟定于2023年8月4-5日在南京举办“第十届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。欢迎您参加此次培训班。

为进一步深入研究食品产业科技创新基础理论，保障食品质量与安全，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功召开前十届“食品科学国际年会”和四届“食品科学与人类健康国际研讨会”及二十余次食品专题研讨会的基础上，将与国际谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、南京师范大学、南京工业大学、东南大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、昆明理工大学于2023年8月6-8日在中国江苏南京共同举办“第十一届食品科学国际年会”。

为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家肉类加工工程技术研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，贵州大学、贵州轻工职业技术学院共同主办，贵州医科大学、钛和中谱检测技术（厦门）有限公司支持协办，中国食品杂志社《肉类研究》杂志、《乳业科学与技术》杂志、《Food Science of Animal Products》承办的“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳召开。