超市几块钱一大包的巴沙鱼，能放心吃吗？

不知不觉又到饭点啦

诚诚想问问大家

你有没有发现

餐厅特别喜欢用巴沙鱼肉做菜？

无论是酸菜鱼、水煮鱼还是烤鱼

如果端上桌的鱼肉无刺又细嫩

那么它多半是巴沙鱼做的

为什么餐厅这么喜欢用巴沙鱼呢？

是因为它便宜？

诚诚先卖个关子

看完你就知道啦

为什么餐厅爱用巴沙鱼？

巴沙鱼，其实是这种鱼在市场上的商品名，人家正儿八经的名字叫做博氏巨鲇。

它是杂食性鱼，对于饲料的要求不算很高，基本算得上是给啥吃啥。

而且它们长得很快，只需要短短几个月就能从鱼苗成长为可以出鱼塘的大鱼。

更重要的是，它们就连对居住环境的要求也不是很高，就算是氧气含量稍低一些，水质稍差一些，同住一塘的鱼多了些，它们也能活得自在，还能哐哐长肉。

好养、长得快还不挑剔，都让巴沙鱼特别适应人类的大规模养殖，这就是巴沙鱼为什么价格低廉的根本原因——养出优质巴沙鱼的成本本来就不高。

只要去超市的冷柜区对比一下巴沙鱼和其他鱼的价格，就能很明显地看到，即使是最平价的草鱼，价格也是10元+每斤。

品质更好的黑鱼、清江鱼之类的价格更是翻番。

而巴沙鱼，基本上10元/斤，甚至更低，就能拿下了。

你能分清龙利鱼和巴沙鱼吗？

在市场上，有时巴沙鱼还会被冠以淡水龙利鱼的名头去售卖。

龙利鱼是我国特色的海产渔获，分布于我国近海海区，是一种底栖鱼类。

它肉多刺少，外形和比目鱼相似。因为其具有特色的外表，被山东人亲切的称为踏板鱼，牛舌头。

因为龙利鱼长得得扁扁平平的，剥皮去主刺就剩下了一片薄而平的鱼柳，这就给了巴沙鱼蹭热度的机会。

巴沙鱼常年养殖于越南、泰国等地区，来到我们面前的巴沙鱼，都是被处理过的鱼排形态，长得就和龙利鱼非常像。

但是，两者的价格差异很大。

优质的龙利鱼鱼柳，一斤鱼肉的价格可以从50多元到近百元，而巴沙鱼的价格则十分低廉，批发的巴沙鱼，一斤的价格仅为个位数。

而且，营养价值也有区别。

两者脂肪与碳水含量相似，在鱼类中都属于较低的水平，且两种鱼肉中均有丰富的氨基酸和脂肪酸，食用均有利于身体健康。

但龙利鱼中的粗蛋白占比（19.0%）是巴沙鱼(9.8% )的两倍，更符合现代人高蛋白、低能量的饮食习惯。

买鱼攻略安排上~

如果你不想用龙利鱼的价格买到了巴沙鱼，可以记住这4个挑选要点：

①太便宜的，一定不是真龙利鱼。

②标淡水龙利鱼的，是巴沙鱼。

③产地标注为越南、泰国的，大概率是巴沙鱼。

④包装上写着Cabasa、Basa的都是巴沙鱼。

如果你就要买巴沙鱼

也要记住这3点哟

①太便宜的不要买

②鱼排出现明显萎缩、失水的不要买

③临期的不要买

屏幕前的你喜欢吃巴沙鱼吗？

快来评论区和诚诚聊聊

你最爱吃什么吧~

来源：科普中国、科普苏州、

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