【刀具小知识·磨刀】磨刀不误"烹饪"工!如何选择与使用磨刀工具？

唤醒钝感刀刃，重燃烹饪锋芒。了解了磨刀工具的原理与分类，选择什么样的磨刀工具和如何使用磨刀工具也是刀具“重返青春”的不二法门。ARCOS作为厨刀行业的佼佼者，刀具的设计本身便兼顾了打磨的需求，其磨刀工具的品质更是有目共睹。

磨刀棒

磨刀棒是一种便捷、省力、常用，打磨速度快，打磨精度高的磨刀工具。不仅适合家用，也更适合酒店、西餐厅等场所商用，实用性与观赏性并存，是对厨具品质有所追求的烹饪爱好者的必备工具。

ARCOS磨刀棒硬度高达63HRc，领先于行业标准，能够轻松磨动刀具；手柄具有多种颜色，不仅美观漂亮，更能防止交叉污染。并且，ARCOS厨刀每一面的刀背到刀刃都独家设计了15—20°角的倾斜，以此方便使用者运用磨刀棒进行打磨，即便是磨刀小白也能轻松使用。

· 选择

粗磨—粗纹磨刀棒、钻石磨刀棒：每厘米50个槽位，能够对刀刃重新开齿，制造出锋刃的崭新微锯齿。

细磨—细纹磨刀棒：每厘米75个槽位，是最为圆滑的磨刀棒，纹路细致，打磨微锯齿的精度最高，能够对刀刃微锯齿不齐的情况进行整理，将向一侧弯曲的微锯齿扶正。

· 使用方法

①非惯用手拿磨刀棒，惯用手执刀，把刀放在磨刀棒上面

②倾斜刀片，使刀片与磨刀棒之间的角度为15 - 20°（ARCOS每把刀具都已设置好该倾斜角度，无需为角度费心）

③将刀片以半圆形的运动方式拉到磨刀棒钢片上，将刀片从刀片的底部慢慢滑到刀片的刀尖部分，使用轻微的压力，重复滑动打磨6-8次

④再将刀放在磨刀棒下面，重复上述②③的步骤

磨刀器

随着时代的不断发展，磨刀工具也在不断向现代化发展，磨刀器应运而生。这是一种不贵且上手容易的新式磨刀工具，十分适合家用。但刀刃的锋利保持性一般，需要经常进行打磨。如果你对磨刀并没有什么经验，那么ARCOS的手柄磨刀器将是一个极佳的选择。

· 特点

ARCOS手柄磨刀器支持粗细双磨，可以灵活切换打磨的不同精度；符合人体工程学的手柄线条流畅、柔软防滑，可以帮助磨刀小白更好地把握重心；底座增添防滑设计，不易移动；磨头可以轻松拆卸，清洗、收纳都很方便。除此之外，其价格也实惠亲民，性价比很高。

· 使用方法

粗磨：将刀放入粗磨口（COARSE），刀刃下方紧贴“V”型开口的底部，保持刀的角度正中，以适当而均匀的力度向后拉，重复3-5次

细磨：将刀放入细磨口（FINE），刀刃下方紧贴“V”型开口的底部，保持刀的角度正中，使用较小的力向后拉，重复3-5次

· 注意事项

①用力要均匀迅速，不能用力过猛，不能断断续续的磨

②在磨刀时手或手指不能碰到刀刃上，要将磨刀器握紧，使磨刀器底部与台面保证充分接触

ARCOS具备多项国际权威认证报告，300年打磨卓越品质。快快选择一款心仪的ARCOS磨刀工具，让你的的“老朋友”重现生机吧！