北京
中国人特别爱吃面食，尤其是北方地区，每个城市都有属于自己的特色面食。那么大家知道油泼面吗？相信爱吃面食的人肯定不陌生。今天就要带大家一起去深入认识一下美味的油泼面，了解一下油泼面来历和特点，以后吃油泼面也能知道它的起源了。
一、油泼面来历
油泼面是陕西当地的特色美食，据说距今有三千多年的历史了。其实油泼面早在秦汉时期就有，但是那时候还不叫油泼面，而是叫汤饼。那时候的面主要讲究的是筋道。后来到了宋元时代，油泼面又叫做了水滑面，在筋道的基础上，讲究的是滑。后来到了清代，油泼面又升级了，不仅要求筋道爽滑，还要求油亮。加上当时辣椒已经传入我国，最后就形成了现在大家所吃的油泼面，这就是油泼面的来历。
二、油泼面的特点有哪些
1.口感好
之所以油泼面在陕西地区受欢迎，甚至能够走向全国各地，主要是跟它的口感有关。很多地方的面条都是软烂的，煮的时间久了还会坨而油泼面是整根的面条，所以吃上去的口感是又筋道又爽滑，而且油亮，口感是很不错的。因此陕西当地人特别爱吃油泼面，包括来陕西的外地游客也是赞不绝口。
2.口味正
传统陕西的油泼面，没有过多的食材去掩盖，就是一些青菜，有些肉末，搭配胡椒面，还有一些葱花等，泼上热油，所以口味是相当纯正的，既可以吃到食材的鲜美，又可以吃到面条的滑香，还能品尝到油辣子的香辣，真是味道那叫一个绝。
3.无汤
南方或者北方的面条，很多都是带有汤汁的。但是油泼面是没有汤汁的，是将面条煮后，稍微放凉之后，就直接泼油搅拌即可。所以吃着特别的香，特别有嚼劲，而且也不会坨。
对于油泼面，今天跟大家简单介绍到这里。喜欢吃面食的小伙伴，此时此刻一定是馋到不行了吧。如果大家有机会来到陕西的话，一定不能错过的就是油泼面了。一碗油泼面吃下去，不仅肚子能吃饱，而且回味无穷，这也是油泼面享誉全国的原因所在。
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