安徽
或许
你只听过山西陈醋
或者是镇江陈醋
但在淮河流域的凤台小镇上
走街串巷里飘着顾桥陈醋的香味
它的来头可大着呢！与山西、镇江陈醋称之为全国三大醋系，有着上千年的历史，被誉为中国的“第三瓶醋”。
小小一瓶陈醋，里面是优质的糯米、麸皮、大麦等粮食；里面是许多工人的努力和汗水；里面是长时间阳光的晾晒。俗话说，它具有酸、甜、香、咸、辣五味。夏季食用可消暑，冬季食用能增温，有良好的药用价值。
01
曾经的辉煌成就有哪些？
顾桥陈醋厂建立于一九五八年。
随着顾桥陈醋的发展和传承，获得了众多的荣誉和奖牌：
1988年，荣获中国首届食品博览会金奖；
1990年，荣获北京食品博览会金奖；
1992年，荣获香港国际食品博览会金奖；
2021年，荣获中国安徽名优产品暨农业产业化交易会金奖；
02
酿造的过程是怎么样的呢？
顾桥陈醋，从古法酿造工艺相传至今已有两百多年的历史，一直遵守着“传统工艺，纯粮酿造”的原则。
有好酒才有好醋，顾桥的米酒也是尤其出名。利用当地优质的水源，自然清香宜人。
糯米蒸饭
制 酒
第三步
制 酒 醅
第四步
淋 醋
第五步
煎醋杀毒
第六步
后期陈酿
数年来，顾桥陈醋一直坚持纯手工酿造。“机器翻得哪有人拌得均匀，这可一点马虎不得。”顾桥陈醋非遗传承人这样说着。粮食的清香也通过这一次次“拌”的动作，钻进我们的鼻腔。
与其他陈醋不同，顾桥陈醋采用独特的固态发酵，被列为淮南市市级非物质文化遗产。区别于其他的液态发酵，便是淋醋这一关键步骤。
成熟的醋醅经过套淋，可去除杂质，增加食醋的清亮度，是醋液的内容物均匀淋出，同时也起到过滤的作用。
03
传承古法工艺，励志千年醋业
时过境迁，顾桥陈醋也没有停下脚步，在选择原料和制作过程中一直精益求精，不断提升并创新，只为带给百姓这一瓶好醋。
其中安徽省顾桥醋业有限公司和凤台县胜海醋业有限公司为主要代表，深受老百姓的青睐。我们通过走访、品尝“双喜”“顾陈飘香”等品牌陈醋。顾桥制醋大师们，传承非遗酿造工艺，纯手工匠心酿造，推出三年陈醋、五年陈醋、十年陈醋以及养生醋。凭借着清甜可口的水质，优质肥沃的土地，传承人们也一直坚持用“粮”心，酿好醋。
△以上为安徽省顾桥醋业有限公司
△以上为凤台县胜海醋业有限公司
顾桥陈醋
传百年精艺，酿原香好醋
在快速发展的今天
消费者也越来越重视老味道、着重传统工艺
期盼老字号重启辉煌，香飘千家万户！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
