广东
俗话说，“小暑大暑，上蒸下煮。”小暑才过去不久，全国各地就正式进入“蒸笼模式”，特别是南部地区，潮湿与闷热的双重魔法攻击下出趟门也跟蒸桑拿似的。只有在台风“泰利”经过时，才带来了一丝凉爽感。在这闷热天气下，白葡萄酒的销量也如温度计般飞涨起来。
近十年来，白葡萄酒的消费量上涨，这与夏天越来越热不无关系。意大利知名葡萄育种公司VCR总经理Eugenio Sartori认为：“过去10年，由于夏季越来越长、越来越热，葡萄酒消费明显转向更清新、更芬芳的风格，白葡萄酒尤其受到欢迎。”而另一方面，年轻一代对葡萄酒的消费观念改变也在催生更大的白葡萄酒消费市场。
天越热，
白葡萄酒越好卖？
天气越炎热，白葡萄酒的销量越好并不难理解——谁能拒绝在30多摄氏度的夏日里来上一杯冰镇得恰到好处，又果香馥郁的白葡萄酒呢？
近年来，夏季接连迎来的高温天气让全球多个国家的白葡萄酒销量逐年上涨。早在2021年，法国农业部农业和渔业管理局（FranceAgriMer）公布数据，红葡萄酒销量持续下滑，而白葡萄酒的销量却此消彼长地逐年攀升。像西班牙、智利、南非等国，散装的白葡萄酒也在不断攀升。
据葡萄与葡萄酒经纪公司Ciatti今年公布的报告来看，过去一年里以下几个产区和品种的散装葡萄酒需求旺盛：智利2023年份白葡萄酒；西班牙2022年份优质桃红酒和单一品种白葡萄酒；意大利DOC级普罗塞克、DOC级灰皮诺、普通白葡萄酒和Valpolicella红葡萄酒；加州纳帕谷赤霞珠葡萄酒。
在一部分产区，相比起原瓶进口的葡萄酒，散装葡萄酒更能反映大众消费者的需求和偏好。就葡萄酒产量比较大的西班牙而言，普通白葡萄酒、优质红葡萄酒和高端红葡萄酒的需求占主导地位。而白葡萄酒占了买家询盘的50%，买家主要来自法国、德国及国内，而且普通白葡萄酒的价格十分稳定，相比其他国家更具竞争力。传统散装酒出货量比较大的法国，白葡萄酒的销售也十分紧俏，在一手市场上，IGP级别的白葡萄酒在最近几年供货量也十分吃紧。
还有一个能反映市场对白葡萄酒喜好的，可以参考德国葡萄酒对华的出口数据。据德国葡萄酒协会统计，2021年10月到2022年9月的葡萄酒对华出口额继续保持上升态势，而这还是出现在德国葡萄酒的出口单价下滑的背景下。德国葡萄酒对华出口的品类中，白葡萄酒的占比远超红葡萄酒，也说明的中国消费者对优质白葡萄酒有着旺盛的需求。
白葡萄酒市场的未来
夏去秋来，气候的变化并不能完全决定白葡萄酒的销售。但气候的变化能影响的也不仅仅是消费者的口味选择，在更源头的地方，它还影响着生产商未来的规划。
越来越热的天气让更高纬度的产区得到了表现的机会，一些酸度更高、成熟更晚的葡萄品种也越来越能得到重视。雄霸白葡萄酒市场多年的霞多丽也许不再能独步天下了，在意大利，清新芬芳且酸度较高的维蒙蒂诺（Vermentino）葡萄逐渐获得市场关注；而在西班牙，优质的弗德乔（Verdejo）、白丹魄（White Tempranillo）也成为很多高端葡萄酒的选择，乃至平时不怎么受待见的阿尔巴尼诺（Albariño），近年来都有不少出色的酒款问世。葡萄的种植往往持续十几年到几十年，这也将影响未来葡萄酒市场的格局。
从更根本影响葡萄酒市场消费的群体来看，年轻一代消费者对葡萄酒的态度也将影响未来数年至数十年的消费趋势。
在快节奏的生活环境下，当下的年轻群体更在乎“及时享乐”。与其花时间细品陈年浓郁的红葡萄酒，那些更为清新爽利的白葡萄酒、桃红葡萄酒乃至简单点的红葡萄酒，符合年轻一代的“快消费”需求。近年来各主要产酒国的散装酒出口中白葡萄酒与桃红葡萄酒价格上涨也反映了这一需求。
为了迎合年轻一代的口味和喜好，生产商开始关注以往被忽视的葡萄品种。更加易饮、适合更多场景的葡萄酒再未来将有更大的发展机会。年轻的消费者们选择葡萄酒时也许不会仅在乎其文化内涵，而会更多关心一款酒是否简单好喝，适合大家一起。
葡萄酒在大众消费里终究会回归其“饮料”的属性。也许白葡萄酒消费上来的原因并非是天气热了，而是开始想要享受葡萄酒乐趣的消费者心头热了。
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文、编 | Estela
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