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高邮的端午吃十二线
十二线也有另一个叫法：十二红。顾名思义，十二道红色的菜。
报个菜名，高邮咸鸭蛋、红烧黄鱼、红烧老鹅、红烧仔鸡、烧龙虾、西红柿、樱桃、洋花萝卜、红豆粽子、爆炒湖虾、豆仁红苋菜、枇杷。
苋菜、虾、鸭蛋这三样属于普适性产品，在汪的时代大多数人都能吃的起。
江苏南京的鸭
江苏这一块的鸭属南京的鸭最有名气。南京的琵琶鸭，盐水鸭，还有一些不太叫得上名的散吃法，比如：鸭脖、鸭架子等。只要是只鸭子到南京餐桌上，南京人总是有各种不重样的方法吃它。去趟南京秦淮区，做鸭子生意的很多，家家有特点家家香。历史大概可追溯到明朝，朱元璋定都应天的时候。
大麻鸭
水乡出鸭，高邮是有名的水乡，出大麻鸭。与我们闽南这鸭子不同，大麻鸭浑身偏淡黄灰色，密密麻麻的条状灰羽毛覆盖全身，它们颜色确实很像大麻，我想这就是品种名字的由来吧。
江浙沪一带多有这种大麻鸭，昆山就有。拿当地娄门鸭母鸭和北京鸭公鸭杂交选育，出来的鸭即是优质的肉蛋兼用鸭。
咸鸭蛋
- 高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。
当时读到这篇散文时，恰在南京旅游，临时增加了去高邮的行程。不为别的就为了试试这个咸鸭蛋，幸好那个时候读汪曾祺不多，不然高邮吃的玩的看的一时间整不完的。
咸蛋黄带壳切开吃已经是大众吃法了，早上一碗白粥，切上半颗吃，另半颗留住不吃，再搞点酸鲜的笋，这是一种吃法。吃着热乎乎里头带着咸带着鲜，又有点酸的劲头，用这样一碗粥来开启一天的生活是很合适的。
咸鸭蛋炒豆腐不错。咸鸭蛋的味咸，豆腐的味怎么形容呢，豆腐天然就是一种豆味，很淡的豆味，这两综合到一块是很妙的。豆腐的豆味变得咸香，加上爽滑的口感，而咸鸭蛋也会因豆腐的加入，拉下自己的味道，使得吃着嘴里面更合适。
- 端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以。
可惜去的时候不是端午节，没赶上新腌的鸭蛋，还没白嘴吃过，真实遗憾。
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