一年一度的古尔邦节即将来临, 在新疆众多的少数民族节日中,古尔邦节是穆斯林人们盛大的节日,新疆维吾尔族、回族、哈萨克族等少数民族欢度节日。宰牛、宰羊、打扫房间、穿漂亮衣服、制作各种糕点都是古尔邦节上一道道亮丽的风景。在他们过节的餐桌上有油馓子、手抓肉、馕、切糕、开心果、杏仁、红枣、苹果、葡萄等各种特色美食让人垂涎三尺。
其中手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名,在新疆手抓羊肉是一种招待亲友的上等佳肴, 下面我们来介绍一下手抓羊肉的做法:
第一步:将买回来的新鲜羊肉冲水洗去血渍、切为5-7厘米的大块,放入凉水锅中煮开,撇去浮沫后继续煮2小时左右,煮至肉烂不脱骨为原则捞出盛入盘中。注意事项:血沫一定要撇干净,煮的过程不能加凉水。
第二步:皮芽子去皮切成小块放入盘中,将盐倒入盘中,随羊肉一起上桌。
第三步:食用时用手在所要吃的肉块上撒上一点盐,伴以皮芽子食用,食用时酥烂入口,滑嫩有嚼头,是一道绝佳的美食。
羊肉性温,益劳损、补气血、含有丰富的蛋白质,欢迎大家来新疆品尝特色美食手抓肉!
(图片来源百度)
原创:胖瘦食安圈
2023年:第137期
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