湖南
A2蛋白质是什么？
是智商税吗？
还是真的有效？
01
A2蛋白质是什么?
蛋白质的主要成分为酪蛋白和乳清蛋白
β-酪蛋白有两种主要的变异型，即A1-β酪蛋白和A2-β酪蛋白。也就是大家常规称呼的A1型蛋白质和A2型蛋白质。
02
A1与A2蛋白质的起源
最初
最初奶牛所产的奶
只含有A2-β酪蛋白
不断驯养
随着不断驯养
奶牛之间杂交等原因导致奶牛基因变异
A1-β酪蛋白开始
在欧洲的牛群中出现
传至全球
随着人类的迁徙
和现代牧业发展
继而传播至全球
03
A1与A2蛋白质的区别是什么?
A1型和A2型β-酪蛋白的差别在于第67个氨基酸上。
A1-β酪蛋白第67位点的氨基酸为组氨酸，A1在消化过程中可生成β-酪啡肽-7（BCM-7），而A2则不会生成BCM-7。
BCM-7是一种外啡肽，可与机体多种系统相互作用。相关动物实验表明，BCM-7会延长牛奶蛋白的消化过程，并且可能诱导炎症性免疫应答（最常见的就是腹泻）。
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01
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02
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03
能够有效地抑制破骨细胞分化和促进成骨细胞生长的水解蛋黄粉[3]。
04
缓解紧张压抑和脑部疲劳，保证好的睡眠质量的PS磷酯酰丝氨酸[4]。
05
能促进脑部发育、提高记忆力的N-乙酰神经氨酸[5]。
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[1]曾敏莉，钙制剂的现状及发展趋势，儿科药学杂志，2004,3(10).
[2]Biosci. Biotechnol. Biochem., 72(1), 1-6, 2008.
[3]吴静,宋兴安,堀江健二,金武祚,刘立明.水解蛋黄粉Bonepep对骨代谢的影响[J].食品与生物技术学报,2013,32(11):1227-1231.
[4]磷脂酰丝氨酸的应用研究进展[J].饶雪娥等，海峡药学，2015.11（27）.
[5]程佳丽，等；唾液酸的生物活性及其在乳品中分布；食品研究与开发，2016:37.
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