微专题｜苹果，谁才是真正的面食之都？如果馒头有口音，一定是山东味儿的

一、苹果的生长习性

●气温

苹果树是喜低温干燥的温带果树，要求冬无严寒，夏无酷暑。适宜的温度范围是年平均气温9～14℃，冬季极端低温不低于-12℃，夏季最高月均温不高于20℃。

如冬季温度高，不能满足冬季休眠期所需低温时，春季发芽不齐。

●降水量

苹果在生长期每亩地需降水量约为180毫米。一般自然降水量，实际能利用到果树吸收的约为1/3，这样生长期降水量能有540毫米，已足够用。

在建园选地时，必须考虑到灌溉条件和保墒措施，同时也要注意雨季排水措施。公众号地理678整理发布

●日照

苹果是喜光树种，光照充足，始能生长正常。光照强度增加，光合作用也加强。

日照不足，则引起一系列反应，如枝叶徒长、软弱、抗病虫力差，花芽分化少，营养贮存少，开花座果率低，根系生长也受影响，果实含糖量低，上色也不好。

●土壤

土壤对苹果的生长、产量、质量的好坏影响很大。主要因素是土层、土壤通气、土质。总之，苹果需要土壤深厚，排水良好，含丰富有机质，微酸性到微碱性。

●风

大风常给苹果的生长发育带来许多不利的影响，如造成树冠偏斜，影响开花，授粉，破坏叶器官，以及落果等，所以在风大地区建立苹果园，必须营造放风林。

二、苹果的地域分布

苹果原产欧洲中部、东南部，中亚西亚以及中国新疆。

世界生产苹果的国家有80多个，年产量超过或接近100万吨的主产国有12个，按产量排，依次为中国（46%）、美国（9%）、土耳其（6%）、意大利（5%）、法国（5%）、波兰（5%）、德国（3%）俄罗斯（3%）等。

中国是世界上最大的苹果生产国和消费国。

中国苹果有黄土高原、渤海湾、黄河故道和西南冷凉高地四大产区，根据气候和生态适宜标准，西北黄土高原产区和渤海湾产区是中国最适苹果发展产区。

三、中国十大区域苹果品牌

1.宽城苹果(河北)

宽城亮甲台红星苹果是河北省承德市宽城县亮甲台乡的特产。

由于光照，气候、土壤、地下水等综合因素影响。亮甲台红星苹果个头大，色泽鲜艳。皮较薄，果肉香甜可口，回味无穷。最值得一提的是，亮甲台红星苹果很远就能闻到香味儿。把苹果放在车厢、房屋等处，让人倍感清新舒爽。

2.万荣苹果(山西)

万荣苹果，山西省运城市万荣县特产。

万荣县海拔600～800多米，土壤pH值在8左右，土层深厚、肥沃，通透性好，适宜苹果栽培。万荣苹果品质优良，个大、形正、色艳、肉脆、味甜。口感香脆甜爽、汁液多、酸甜可口、芳香味浓，无涩感，果面光洁细腻、耐储存。

3.瓦房店小国光苹果(辽宁)

瓦房店地处辽东半岛中西部，年均降雨量为580—750毫米，无霜期为165—185天，日照时数为2600—2900小时，9—10月份昼夜温差在10℃左右，适宜苹果、樱桃、葡萄以及桃子等多种树种栽培，并以果实肉脆多汁、口味甘美、色泽艳丽而著称于世。上世纪60年代，就被誉称为中国辽南地区的“水果之乡”和“苹果 地”，成为闻名世界的全球水果最佳生产区域和国家果品重点出口基地。

瓦房店小国光苹果属于小型果，外表红绿，耐储藏，口感细腻，味道酸甜，而且都采用的苹果套袋生长方式没有农药的污染。

4.烟台苹果(山东)

烟台是中国最重要的苹果产地，烟台苹果的主产区是栖霞。栖霞素有“胶东屋脊”之称，主要地形为丘陵山地，有“六山一水三分田”的特点。这样的地理自然环境，非常适宜栽植苹果，栖霞人栽苹果的历史已有100多年。栖霞还被誉为“中国苹果之都”和“中国苹果第一市”。

烟台苹果以“果形端正、色泽艳丽、果肉甜脆、香气浓郁”享誉国内外。

5.灵宝苹果(河南)

灵宝苹果，河南省三门峡市灵宝市特产。灵宝苹果主产区寺河海拔800—1200米，土质肥沃，雨量充沛，日照充足，昼夜温差大，气候条件得天独厚，是苹果的最佳适生地。

灵宝苹果的主栽品种是富士系。富士系特征：根据品种不同，果实圆形或长圆形，底色黄绿，果面红 色，有片红的，有暗红色条纹或淡黄色条纹的，果肉淡黄色，细脆多汁，酸甜适中，有香气，极耐储藏，一般条件下，可贮至次年5-6月仍脆而多汁。

6.昭通苹果(云南)

昭通苹果，云南省昭通市特产。

与北方苹果产区相比，昭通苹果具有四大优势：

一是生态优势。由于地处云贵高原，紫外线强烈，昼夜温差大，有机质积累较快，大大利于苹果的生长。大气环境清洁，无工业污染，发展无公害苹果生产具有得天独厚的自然条件。

二是品质优势。由于得天独厚的自然环境，所产苹果色泽鲜艳，肉质细脆、甜酸适度，汁液丰富，风味浓郁。

三是早熟优势，昭通苹果具有较北方产区早熟一个月的特点，在北方苹果尚未成熟时，昭通苹果即成熟上市，其早熟种在7月上中旬即成熟，晚熟品种9月中旬成熟，销售时间较北方具有较大的市场空间和市场竞争优势。

四是区位优势，市场广阔。昭通市地处云、贵、川三省结合部。这些省市由于气候因素，基本不产苹果。昭通与国内苹果产区山东、陕西等产区相比，具有地理位置上的优势以及在多年的销售中已形成了固定的消费市场，所产苹果可北上四川、重庆，东进贵州、湖南、湖北，南下广东、广西。

7.洛川苹果(陕西)

洛川苹果，中国陕西省延安市洛川县特产。

洛川县海拔较高，光照充足，昼夜温差大，雨热同季，是符合苹果最适宜生产区7项气象指标要求的苹果优生区，出产的洛川苹果具有肉质细嫩致密、汁多松脆、酸甜适口等特征 。

8.庆阳苹果(甘肃)

庆阳苹果，甘肃省庆阳市特产。

庆阳海拔1100米—1600米，属西北黄土高原苹果优势区，具备优质苹果生产的全部7项主要生态指标和6项辅助指标，是中国优质红富士苹果适生区。庆阳苹果以其果实硬度大、果形高桩、色泽鲜艳、蜡质层厚、酸甜适度、耐贮耐运、食用安全等特点著称。

9.扁担沟苹果(宁夏)

扁担沟苹果，宁夏吴忠市利通区特产。

扁担沟镇土地肥沃，透气性好，吸热较强有利于营养成分的积累，适合种植苹果树。扁担沟苹果果实大，圆形或长圆形。平均果重240克，最大果重350克，果实大小较整齐。果面平整有光泽。果实横径75毫米—85毫米、果形指数0.80—0.85为圆形或近圆形，着色指数80%—85%，果实硬度7千克/厘米—8千克/厘米外观艳丽，肉质密、脆、汁液多，果实耐贮性好 。

10.阿克苏苹果(新疆)

阿克苏苹果，新疆维吾尔自治区阿克苏地区特产。

阿克苏苹果又称加丽果，具有果面光滑细腻、色泽光亮、果肉细腻、果核透明、甘甜味厚、汁多无渣等特点。富含丰富的维生素C、纤维素、果胶等。而阿克苏苹果果核透明（俗称“糖心”）则是其区别于其他产地红富士苹果的显著标志。

新疆阿克苏地区地处中纬度，位于塔里木盆地西北部，北高南低，日照丰富，热量适宜，属温带大陆性干旱气候，各地年日照时数2600小时以上，得天独厚的光能资源对红富士苹果品质的提高起到了很大的作用。光、水条件均比日本原产地和中国东部和西北东部苹果产区优越。

做题巩固：

（上海松江2014年高三地理月考）图为我国苹果产区及其优势带分布图。

1、苹果主产于暖温带，喜温凉，我国西南地区成为苹果的适宜产区的影响因素及与北方产区相比其区位优势分别是( )

A．纬度较低　品质优

B．海拔高　鲜果上市时间早

C．土壤肥沃　品质优

D．光照充足　鲜果上市时间早

2、新疆阿克苏苹果又称加丽果，相对于我国东部地区所产苹果来说，阿克苏苹果果香浓郁、甘甜味厚等特点更胜一筹，这主要得益于其产区( )

A．地下水丰富

B．土壤以沙质土壤为主，富含有机质

C．气候的大陆性特征突出

D．热量条件更为优越

3.（银川一中2014届高三模拟考）阅读图文资料，完成下列要求。

充分认识区域地理特征，因地制宜开发区域优势资源，发展经济，保护生态，有利于促进区域可持续发展。读下列材料，回答相关问题。

材料一 图为我国某区域年太阳日照时数图，图中A、B两省都是我国苹果生产大省，由于自然条件差异，B地苹果在外表色泽上呈全红，而A地苹果呈片红外表，但A地苹果有较高的含水量，使其口感更清脆。

材料二 A地某村优质苹果树和白天等压面分布示意图。

（1）结合材料一分析A、B两地种植苹果自然条件的差异。

（2）据材料二所示解释A地某村优质苹果多种在半山坡的原因。

（3）建苹果汁生产企业，A地相对B地的优势区位有哪些？

4.阅读图文材料，回答下列问题。

材料一 果核透明．味道甜美的“冰糖心苹果”产于阿克苏地区。它每年的采摘时间严格控制在10月25日之后，上市时间晚于普通苹果1—2个月，一旦上市，即被抢购一空。公众号地理678整理发布

材料二 下左图是该地典型的地貌景观，其岩石有明显的层状结构。

材料三 近些年来，南疆经济发展较快，采掘业．矿产冶炼．农产品加工等成为支柱产业，劳动力开始由农业向制造业和服务业大规模转移。

（2）分别指出导致“冰糖心苹果”含糖量高和保鲜成本较低的原因。

（3）依据图示说明该地地貌景观及绿洲地区土壤次生盐碱化的形成过程。

（4）据材料三扼要说出近年来南疆地区的区域发展特征。

答案解析：

1．B 2.C

3.（1）①B地位于内陆高原，A地位于沿海丘陵；②B地海拔相对较高，晴朗天气多，年日照时数大，光照更充足；③B地夏季气温高，昼夜温差大；④B地距海洋远，年降水量比A地小；⑤B地位于黄土高原，土层比A地深厚。

（2）夜晚受山风影响，冷空气沿山坡下沉至谷底集聚导致气温低，而半山坡温度稍高，冬春季节果树不易受到冻害；白天受谷风影响，暖空气向山上输送，使半山坡气温升高、降水增多，有利于果树的生长和早熟。

（3）东部沿海地区消费市场更广阔；（位于沿海，靠近国内、国外市场）；邻近港口便于出口国外市场，产品运输成本低；劳动力素质更高；工业基础好，集聚效应明显，有利于降低生产成本。

4.（1）冰川．积雪融水，大气降水，地下水

（2）光热充足．降水少；昼夜温差大；

秋冬季节采摘上市，低温有利于保鲜；库存时间短（市场销路好）

（3）地貌景观：地壳下沉；接受沉积，形成沉积岩；长期在风化作用和风力侵蚀下形成。

土壤盐碱化：大量引水灌溉会使地下水位上升，当地下水位上升至土壤层，因蒸发旺盛，水中的盐分在地表或土壤中不断积累

（4）工业化．城市化加速推进；第二产业比重迅速上升，第三产业加速发展 ； 区域处于不平衡的加速发展状态。

世人皆知中国人爱吃，也会吃，中国的美食更是多到可以让你一年365天都顿顿不重样。

可即便是在这千万种美食中，面食也依旧有着不可撼动的地位。

中国北方的面食足以傲视全球，其中尤以山西和陕西最佳，可到底谁才是中国的“面食之都”？

山西人吃的是花样

说起山西人，你会想到什么？

是财大气粗的煤老板？还是诚信团结的晋商？

在山西人看来，能准确表达山西人风骨的标签，其实还是那碗山西面。

白日依山尽，黄海入海流。东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，面食文化弥漫在山西的每一个角落，流淌在每一个山西人的血液里。

山西人对面简直爱到发狂，不夸张地讲，一个山西人一年吃面的顿数大概比外地人一辈子都多。

拨鱼儿、掐疙瘩.、蘸片子、栲栳栳、包皮面……光有据可查的面食就有280多种，通过蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种方法制作来做面食。

山西人做面，基本上是手边有什么就用什么，用擦菜的板子擦面，用剪刀剪面，用漏床抿面、压面，用筷子戳面，用铁筷子剔面，用弯刀削面，用木棍擀面，实在没工具，还能用手心给你捏成猫耳朵煮个面！

假如你去一个山西人的家里做客，一周三七二十一顿正餐全吃面，都能保你不重样。

虽然种类多，但山西人对面食的分类也是十分清楚的，就拿切面来说，不管你是加了鸡蛋还是加了菠菜汁，切的宽还是切的细，只要是切出来的就是切面，就是换十八个浇头那也叫切面！

陕西人习惯把面和浇头看成一个整体，但山西人则更注重面条的口感和面汤，入胃暖和，易消化，一碗看起来简单的揪面片至少40分钟才能端上桌。

只有来到山西，你才会知道，对于吃面这件事，山西人是认真的。

陕西人吃的是味道

如果把中国地图看成一只雄鸡的话，那么，陕西正好就坐落在“胃”的那个位置。

八百里秦川，没有什么是老陕的一碗面解决不了的，如果有，那就再加上一瓶冰峰，即便没有花式浇头的辉映，也能吃出麦子的香甜。

相对与山西来说，陕西面的种类不多，可三原的疙瘩面、岐山的臊子面，西安的油泼面、户县的摆汤面，杨凌的蘸水面、biangbiang面......哪个都是一顶一的美味！

臊子面可以说是老陕面食浇头的集大成者，一大碗面，再配上一大勺浇头，陕西的面食，就跟三秦大地的人一样粗犷。

不过最能体现陕西人狂野吃面方式的，不是臊子面，而是油泼面，尤其是吃最著名的biangbiang。

煮好的扯面捞进碗里，搭上绿色的青菜，再来一勺热腾腾的辣油，当热油遇到辣椒和葱花的嗞啦声和香气，伴着醋香一同腾升，青色油烟从面条飘起，口水都要流下来了。

每到这时，粗犷的陕西人就会拿出老碗，端直了往喉咙里吸溜，三两下就扒拉完一大碗，当然，也有直接用不锈钢盆的。

面不同，对面的爱相同

关于山西和陕西“面食之都”的讨论，由来已久，无论是从历史传承的角度还是面食的做法和种类来看，山西和陕西的面食既有相似之处，又各有千秋。

有人说，世界面食在中国，中国面食在山西，更何况山西“面食之都”的头衔，可是经过官方认证的！

也有人说，关中平原沃野千里，小麦在这里的发酵早就炉火纯青，陕西的“面食之都”才更深入人心。

其实，两个省份的面食虽然不同，但人们对于面食的热爱却是相同的，不管是山西的面食，还是陕西的面食，它们都是中国饮食文化的骄傲。

更何况在北方的面食文化传至南方后，又衍生出了更多的面食种类和做法，丰富了中国的面食文化，这才是最了不起的。

山东，

一个经常不按套路出牌的省份，

最近，又因为馒头火了！

众所周知，大山东，啥都大，

人高马大、饭碗大、蔬菜大、葱也大……

所以，

当一个山东人说你还没葱高的时候，

不要尝试反驳，

因为你可能真的没有葱高。

而当一个山东人说

你的脸还没馒头大的时候，

也不要觉得他是在夸你脸小

因为山东的馒头，比盆都大。

毕竟，

这世界上有两种馒头，

一种叫山东馒头。一种叫其他馒头。

但如果只是个头大，那还不算啥。

以前只知道山东馒头“大”，

看了山东的馒头才知道，

原来馒头还可以做成这样！

普通人眼里的馒头长这样↓

而在山东，馒头

不仅可以长这样↓

长这样↓

还可以长这样↓

甚至是这样！

不说你看得出这是馒头做的吗？

对此，山东人表示：

难道不是全国各地都有？

在山东，

这些五彩缤纷的“馒头”，

有专门的名字，叫“花饽饽”，

是山东非物质文化遗产。

毫不夸张地说，

每一个山东娃，

都有一个心灵手巧会做花饽饽的妈，

要是没有，

那也一定有个能冲击馒头界奥斯卡的姨妈！

这手艺，

任谁看了不得说声“哇！”

而要说山东人有多爱花饽饽？

家里老人过寿，要有它！

小孩满月宴，要有它！

婚宴这种人生大喜日，要有它！谭老师地理工作室综合整理

过年更要有它！红红火火！

平时过生日，也可以有它！

甚至连搬家，也要有它！

就算没有花饽饽，

在山东，不蒸一锅馒头，

能搬进新家？

而山东的“人间女娲”们做馒头，

花样更是千奇百怪，

只有你想不到，

没有他们做不出的！

新手版↓

初级版↓

普通版↓

王者版！↓

创新版 ↓

知道的，这是馒头，

不知道的，还要以为这是什么艺术展！

而且，

山东大馒头，

也绝不是“绣花枕头”，好看不好吃，

它不仅看起来赏心悦目，

而且吃起来贼香！

吃过之后，

保证你会终生难忘。

对出门在外的山东游子来说，

咬一口馍馍，

才能把自己的灵魂勾引回山东！

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