“一桌最海鲜”出圈的背后——威海荣成市以新场景撬动海洋一二三产业融合发展

　　威海荣成“一桌最海鲜”最早出现在兔年春节期间的“黄河大集”上，本意是为了“带火”当地的海洋“土特产”。凭借渔家味、论盆上等特点，“一桌最海鲜”首先在“黄河大集”上火出了圈。
半年过去了，“一桌最海鲜”不仅相关话题全网浏览量达900万人次，更成为撬动海洋一二三产业融合发展的新抓手。今年以来，荣成市先后获评“中国海参之乡”“中国海洋预制菜之乡”等称号。1至5月，各类海鲜产品网络零售额同比增长53%。1至6月，740万各地游客来到荣成畅享美食。
之所以在产业维度也火了，和“一桌最海鲜”不断夯实食材之“最”、风味之“最”、体验之“最”的发展逻辑密不可分。“出圈”背后，是荣成市以新场景拉动特色产业转型升级、融合发展的创新探索。
　　食材之“最”：“全国渔业第一县”科技兴海、以养兴渔
　　“一桌最海鲜”，优质食材最为关键。荣成海洋资源丰富，仅海带、鱿鱼、海参、鲍鱼的产量，就分别占全国的40%、25%、15%、14%。2022年，荣成市以173.1万吨的水产品产量再拔头筹，连续41年蝉联“全国渔业第一县”。
海洋，是我市积极全面融入绿色低碳高质量发展先行区建设的战略要地。今年，荣成全面推进近海渔业养殖转型升级，推广浅海多营养层次生态养殖模式，实施捕捞能力提升工程、运输能力保障工程、产业链强链工程，打造出“科技兴海、以养兴渔”高质量发展的新航道，加快推动海洋经济转型发展。
海水种苗被誉为渔业“芯片”。在青鱼滩码头南侧，寻山集团海水苗种生态示范园项目将建成北方最大的集种质保存、良种培育、苗种扩繁、推广示范于一体的综合型现代海产贝藻种业基地。建成后，年可新增海带苗近20亿株、鲍鱼苗近2000万头，加速育苗产业扩张。
寻山集团所在的荣成市寻山街道以鲍鱼产业闻名全国。过去一年，该街道鲍鱼海上养殖面积6000亩，实现产量1.5万吨。如今，寻山街道坚持“链式”思维，依托龙头企业构建起了鲍鱼育苗、养殖、交易、加工全产业链，原来的“鲍鱼养殖小镇”转型升级动力强劲。
眼下，“海上粮仓”丰收忙。山东鸿洋神水产科技有限公司省级海洋牧场里，抢收海带的船队来往穿梭，海带收割接近尾声，预计鲜海带产量逾七万吨，产值近亿元。目前，荣成已建成国家级海洋牧场示范区12处、省级海洋牧场16处，生态渔业养殖综合效益不断增长。
启动建造全市首座深远海半潜型养殖平台，填补深远海养殖装备空白，总工程量完成80%；召开海洋经济高质量发展推介大会，现场签约11个项目；3艘围网船赴阿曼渔场作业，成为全省首个获批该海域作业资格的县市……1至6月，荣成市预计完成水产品产量71.1万吨，实现渔业经济总收入493.4亿元。
　　风味之“最”：“中国海洋预制菜之乡”千余产品卖全球
　　走进荣成银海水产有限公司展厅，100多种海洋预制菜产品琳琅满目。企业主打海鲜主食类预制菜，推出了海鲜水饺、炒饭、意大利面等系列，不仅揽下了盒马生鲜、海底捞等国内大客户，还接到了来自15个国家的国际订单。
银海水产曾是一家从事海洋捕捞、海产品精深加工的传统企业。两年前，企业启动预制菜项目，选择海鲜主食这条差异化路线，推出了“叮尚你”“海凡达”等自主品牌。公司预制菜项目负责人牟伟丽说：“预计明年销售额会突破1亿元。”
特色化、差异化、品质化发展，练就了“一桌最海鲜”的“十八般烹饪技艺”。如今，包括银海水产在内，荣成海洋预制菜企业达400多家，研发生产千余种“即食、即配、即热、即烹”海洋预制菜产品，形成了荤素食搭配、主辅食融合、南北菜兼顾、国内外皆宜的多品种、多风味海洋食品体系，产品远销世界各地。
距银海水产不远处，是石岛高端海洋预制菜产业示范园。该示范园按照“政府搭台、企业唱戏、线上线下同步发力”原则，正聚力推动海洋预制菜产业全面提档升级。在园内创新赋能中心的“石岛鲜食”直播基地里，设有20个企业直播间和2个共享直播间，今年以来直播销售总收入达2100万元。
威海市桑梓优品电子商务有限公司是最早入驻“石岛鲜食”的企业。从最开始销售盐渍海带，到如今直播海洋预制菜，桑梓优品见证了海洋预制菜产业带来的“发展红利”。企业负责人宋希尧介绍，直播间里的十余款产品全部来自楼下的选品中心，中心内的400多种海洋预制菜产品是从荣成市38家海洋预制菜企业中优选而来。
这两年，荣成市以石岛为主阵地，把海洋预制菜作为支柱产业进行重点培育。石岛管理区海洋预制菜专班负责人李海洋介绍，通过建机制、搭平台、上项目、优环境，加快推动企业集中、产业集群、政策集成、要素集聚，目前荣成市不仅是中国海洋食品名城，也已发展成为全省最大、国内重要的海洋预制菜产业基地。
　　体验之“最”：740万游客到“中国最美海岸”尝鲜
　　“一桌最海鲜”热度持续不减。不久前举办的2023年“中国旅游日”山东省分会场活动中，“一桌最海鲜”成为全省唯一入选的海鲜产品。截至目前，“荣成海鲜论盆上”“荣成特色民俗美食”等新媒体话题、专题，全网累计播放量超过900万人次。
荣成市拥有“中国最美八大海岸”之一的成山头。早在今年年初，荣成市就开始实施一桌最海鲜、一个房车梦、一池天鹅舞、一腔故里情、一城仁爱风“五个一”系列主题活动，赋予“一桌最海鲜”更多文化内涵，用“一桌最海鲜”带来的“网红效应”持续擦亮城市品牌。
端午节假期期间，“成山头吃会”一口直径6米的超大海鲜锅，让各地游客尽享海鲜美味……今年以来，每个节日或假期总会出现的“一桌最海鲜”这道“硬菜”，持续“圈粉”。1至6月，荣成市共吸引各地游客740万人，比2019年同期增长105%，“天之尽头、天鹅海岸”文旅品牌随之叫响。
如何将“流量”从线上“变现”到线下，荣成市的做法是着重增强游客来荣旅游的体验感。为解决游客“去哪吃、吃什么、带什么回家”等问题，荣成推出“畅游荣成——全城旅游攻略一码通”，绘制“一桌最海鲜”荣成美食地图。荣成市文化和旅游公共服务中心主任王洪臣介绍，荣成市九龙城潮街的“一桌最海鲜”等特色美食档口已经开业，与博隆夜市联动形成海鲜夜市商圈，滨海公园海鲜大排档项目计划这个月对外营业。
此外，荣成市还整合海鲜、非遗、预制菜、“天鹅家族”等资源，推出“荣成好礼”产品，在火炬八街、山东手创威海中心等地打造“荣成好礼”文创售卖专柜16处。出台电商扶持政策，引导企业推出海参、海带等50多款荣成特色产品进军电商直播等赛道。今年前5个月，荣成各类海鲜产品网络零售额达到8.4亿元，同比增长53%。（Hi威海客户端记者 杜晓莹 通讯员 李钟芸 卞红波 张晓娜）