北京
不知道大家有没有看最近一部大火的热播剧——《偷偷藏不住》，随着剧的热播，也带火了剧里一道经典的美食芋泥香酥鸭。作为一道经典的厦门美食，芋泥香酥鸭有望成为未来一段时间的热门单类品牌。
关于芋泥香酥鸭，剧里最经典的名场面就是桑延排半个小时的队为桑稚买来她最爱的芋泥香酥鸭，不仅体现了兄妹感情的深厚，也让观众们好奇，芋泥香酥鸭真的这么好吃吗？
芋泥香酥鸭也叫芋泥鸭方，是闽台地区的经典宴席菜。先将土鸭去骨，再用秘制酱汁卤制，最后用蒸熟的芋泥裹住鸭肉，放到锅中油炸。由于制作工序复杂，被称为厦门头号手工菜，还在80年代时荣获全国大奖。
其实类似这种“一部剧带火一道菜”的情况还有很多。
2013年开始，初雪那天要吃炸鸡配啤酒就开始流行起来，《来自星星的你》这部韩剧带火了这样的搭配，吃着炸鸡和啤酒，就能想起那天的雪花。
电视剧《好先生》的热播带火了惠灵顿牛排，不少食客想要到餐厅品尝一下它的味道，各大美食博主自制惠灵顿牛排，都是从这里开始产生的热度。
综艺《向往的生活》里面出现了很多美食，但是“白月光美食”应该非葱油拌面莫属，直到现在，葱油拌面依然是节目里一道最经典的美食。
2023年上半年最火爆的电视剧当属《狂飙》，猪脚面和肠粉更是在剧中常常出现，随着电视剧的播出，猪脚面和肠粉常常成为全国人民的“桌上客”。
高评分的国产悬疑剧《漫长的季节》悬疑氛围感拉满，又有一种真实贴地的生活质感。演员在剧中亲自下厨，制作锅包肉这道东北经典美食，油锅里滋滋啦啦的冒着油花，放进嘴里时都能听到嘎嘣脆的声音，引来无数看客流口水。
这些菜从真实生活中来，走进剧中，又回到生活中去。唯一不同的是，它们比从前被更多人看到。播出后的“XX电视剧里那道菜好香，我们也去尝尝吧！”其实就是营销带来的结果。因此，一道菜的火爆离不开对于产品的营销。
对于餐厅来说，这种“上电视”的机会可遇不可求，那么餐厅如何从自身角度，巧妙利用顾客想占便宜的心理来进行营销呢？小编为大家带来产品的7个营销思路，希望对你有帮助！
NO.1 定价区分
可以将堂食、外卖的产品份量、价格设定进行区分。对于不能减份量的菜品，外卖价格比堂食高1-2元；能减少份量的菜，将外卖产品份量减少一半，价格在一半的基础上增加1-2元。
NO.2 “三满”活动小技巧
1
满减。几乎所有的餐厅都在做满减活动，餐厅可以设计不同价格阶梯。
2
满赠。赠品可以选择店内的畅销菜或者新菜，也可以灵活推荐相匹配的饮品等。
3
满返。可以是抵用券、打折券或现金。
NO.3 设计折扣菜
可以选择几道菜作为引流菜，以优惠的价格吸引顾客进店。定价要懂得把握“适度”，既让顾客感受到真正的实惠，又把成本控制好不“跑偏”，才能实现双赢。
NO.4 重视四大功能菜划分
主打菜
在实体餐厅中，我们可以在菜单上标注“店长推荐、招牌主打”等字样。
引流菜
能够引起顾客关注，一般利润不高。主要的作用在于客户的引入、增加销量、增加人气、宣传品牌、带动整体的活跃度。
盈利菜
引流的目的是引发关注，而后真正帮助餐厅盈利，精心设计，并搭配组合，实现营销。
辅助菜
这类菜品在菜单中的占比较少，主要用于提高顾客对餐厅的信任，满足更高消费层次的需求。
NO.5 专题套餐套路多
套餐产品竞争的黄金定律就是性价比，打造爆品套餐可以让顾客第一眼看上去占便宜，视觉冲击感强。针对不同的顾客，可以有不同的套餐设计方向。
NO.6 价格设置小数点
菜品定价的时候，还可以设置小数点结尾，现在各行各业都在用这种方法设置价格，这也是一种营销手段。
NO.7 利用数据营销
现在很多餐厅都开始使用各类电子设备，好处就是能将顾客信息数据化，根据这些大数据，我们可以作出针对性的菜品营销，进行点对点的短信推送。
精彩视频
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