将营养健康与“土特产”有机结合——农业农村部食物与营养发展研究所富锶农产品研究团队助力山东沂源县富锶产业发展

锶（Sr）是人体维持生命健康的必需微量元素之一。随着我国城乡居民消费不断升级，农产品消费由“吃得饱”向“吃得好”“吃得营养健康”加快转变，富锶农产品等“土特产”在推动乡村振兴、促进人民生命健康方面大有可为。农业农村部食物与营养发展研究所富锶农产品研究团队（简称“富锶团队”）以山东沂源县富锶农产品为切入点，将营养健康与“土特产”有机结合，以农产品营养健康功效为载体，摸索了一条由卖产品向卖健康转变的产业振兴新路子。

摸清“锶”资源分布，为富锶农产品开发提供数据支撑

我国锶资源丰富，主要分布在山东、甘肃、湖北、贵州、吉林、安徽、广西等地。然而，目前食物中锶含量家底不清，全国不同区域农业耕地、生产用水、饮用水中锶含量和分布数据非常匮乏，主要农产品如粮食作物、蔬菜、水果、肉蛋奶、禽肉等锶含量和分布更是空白，并且市场上锶产品标识杂乱无章，严重影响了产业发展。

为摸清沂源县水土资源本地家底，富锶团队对沂源县全县域10个镇、2个街道6132个水土样本中的锶和各种金属元素、肥力指标等进行拉网式监测，并绘制了全国第一张县域级水土“锶”资源分布图。

结果显示，沂源县域锶资源得天独厚，属于富锶安全区。全县90%水土锶含量超过GB 8537-2018食品安全国家标准-饮用天然矿泉水中界限指标锶含量（≥0.2 mg/L）和土壤中丰级标准，且全县水土重金属均低于国家限量标准。

与此同时，富锶团队开展了人群健康功效检测。团队一方面以沂源县为目标县，选取与沂源县饮食习惯、经济发展水平相当的其他省份县作为对照，检测结果显示，沂源县人群发锶(头发丝检测的锶含量)平均水平为26.191mg/kg，高于对照县与全国平均水平。另一方面，从骨密度均值看，沂源县无论男性还是女性，都明显高于对照县；从与全国骨质疏松率比较来看，沂源县65岁以上人群骨质疏松发生率为24%，低于全国平均水平32%，远低于对照县的59.57%。由此可见，富锶地区中老年骨密度明显高于全国和对照地区。人群发锶和骨密度检测结果，为富锶农产品开发提供了重要数据支撑。

打造“锶”品牌标准，全面提升富锶农产品品质

“‘土特产’真正促进乡村产业发展，产品标准标识是关键。” 中国农业科学研究院数字农业农村研究院 ( 淄博 )院长董晓霞研究员表示。如何让富锶农产品变得“与众不同”，具有区域辨识度呢？富锶团队通过构建系列富锶农产品标准，助力打造具有区域辨识度、产业影响力的富锶特色农业。目前，富锶团队已经完成富锶鲜苹果、富锶矿泉水、富锶樱桃、富锶小米和富锶山楂等五个“富锶”特色产品标准立项工作，开展标准体系构建工作，通过大量样本检测和标准方法构建，制定区域富锶农产品品质评价、分等分级以及产品标准体系。

目前，富锶团队已制定了《沂源富锶果业高质量发展实施方案（2023-2025）》，着力围绕果园布局优化、品种结构优化、土壤生态改良、富锶标准制定、数字果园建设、果品增值处理、富锶龙头企业培育和公共品牌打造等方面全面推进实施院地共建，年内遴选认定沂源科沃云数字果园、王庄村樱桃园区、马家沟村黄桃园区等富锶农产品核心生产基地10处、10000亩，确保富锶产品品质和锶含量稳定。在沂源县目前100多个苹果、樱桃和黄桃生产基地，选取36个，作为富锶农产品生产基地，重点围绕品种选育、膜下滴灌、定量施肥等技术，确保富锶产品品质和锶含量稳定，确保沂源“土特产”富锶品质在全国“一枝独秀”。

助力“锶”产业发展，推进富锶农产品提质增效

“大力发展富锶农产品是沂源县实施果业振兴的重大举措，列为县委、县政府‘一把手’工程，是全县2023年度乡村振兴重点工作之一，将聚焦全域、产业、持续、特色、平台、生态“六个关键”，全面推进富锶产业项目化、品牌化、标准化、园区化、集成化和市场化建设，聚力打造‘中国锶都’品牌。”沂源县农业农村局局长、县乡村振兴局局长郑继光介绍说。

富锶团队坚持以消费者需求和富锶产业发展需要为两个导向，规划产业发展路径，打造区域品牌和重点产品，将山东沂源县打造为集科研、检测、展示、推广“四位一体”的国家级富锶科技创新、农业技术创新平台。

“在县数字农业农村发展中心指导帮助下，鲁村镇科沃云数字果园通过发展数字农业，已基本实现了节本增效、提质增效，节省人工30%，节省药肥20%，增加产量20%；在富锶团队的指导帮助下，公司找准了品牌增效发展方向，园区产品（苹果）通过‘富锶’身份主打中高端市场，品牌增效30%以上，得到了实实在在的增收效益”。山东华盛果品有限公司负责人齐凯介绍说。

富锶团队专家表示，我国“土特产”类型繁杂多样，评价指标体系不健全，部分地区面临乡“土”资源家底不清、“特”色产品中营养特征和健康功效不明、“产”业集群发展存在标准体系缺位、产品标识不清等问题。富锶团队建议，要以营养健康为载体，加快我国“土特产”健康持续发展。一是着力加强“土特产”营养健康功效等基础研究，为“土特产”产品开发奠定理论基础。二是加快构建“土特产”营养健康评价指标体系，提升“土特产”产品质量标准。三是全方位全链条推进以营养健康为载体的“土特产”产品开发和推广，助力健康中国和乡村振兴。

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