走进攸商：弘扬工匠精神，传承湘菜技艺

八十年代末，一个大胖小子出生在湖南攸县一个美丽的乡村莲塘坳，这个人见人爱的孩子，给这个乡村农家带来了新的希望与憧憬。张家经济虽不富裕，但在质朴、勤劳的父母全力劳作下，日子还勉强过得去。这个孩子就在这样的家境中一天天的成长着。

随着时间的流逝，这位从农村走出来的孩子，通过几十年的拼搏探索，数十载的人生历练，熬过了悠悠的岁月，熬成了精湛的厨艺，打造出了独领风骚的湘菜新品牌。他是广州市湘为善餐饮服务有限公司董事长、《情湘御厨》品牌创始人、广东省湖南攸县商会执行会长张成建先生。

说起张成建先生，还得从他小时候聊起。父母为了让兄弟俩未来的生活能过得更好一些，在他们很小的时候就外出到了广东打工赚钱，把兄弟俩托付给了爷爷和奶奶照看，生长在山里的他，因从小没有父母的陪伴与教育，性格慢慢变得特立独行且略带不羁的野性，天马行空似乎就是他的标签，叛逆的性格促使他时常冒犯爷爷奶奶。用他自己的话来说，就是一个很不听话，很不靠谱，让亲朋戚友和邻居都不喜欢。甚至可以用讨厌、无知、可恨来形容那个时期的他。

不受管束的他，在一天天的长大，肆无忌惮的个性越来越张狂，更像是一匹脱缰的野马，爷爷奶奶根本就拿他没有任何办法。11岁那年，在玩耍时无意中引发了一场大火，把一户村民苦心经营的果木山林烧成灰烬，损失惨重。当这位村民找上门来索赔时，气愤不已的父亲，一气之下把他的书包也给烧了。虽然那个时候年纪小，但他认识到自己真的是犯了大错，也觉得特没面子。由于害怕老师和同学们的嘲笑，他选择一种逃避的方式，那就是辍学。至此，张成建的读书生涯宣告结束。

年少的他，毅然决然选择了离开家乡，去看看外面那陌生的世界。也曾想通过打拼，闯出一片天地来。他奔波在山西太原、广东广州、安徽合肥、河北石家庄、河南郑州、湖北武汉以及首都北京，不断的探寻那条能实现梦想的人生路。辗转漂泊了一年多时间，这一年，他风餐露宿，经历了许多磨难，品尝了人生百味。当虚无的梦想破灭后，无奈之下，只好垂头丧气又回到家乡。父亲看到疲惫不堪、一事无成的儿子，内心很是焦虑。想来想去，决定还是让成建去学一门手艺来养活自己。于是，在成建14岁那年，父亲就给他请了木匠师父，安排他拜师学习木工手艺。与木头、锯子、斧头打了一阵交道后，他发现这也不是他所想要走的路，不甘于现状的他，便又来到广东虎门，进了一家五金厂。

16岁那年，一个偶然的机会，他来到了大广州学习厨艺。从此与湘菜结下了不解之缘。一开始，他在厨房里宰鱼、洗盘子、切菜、蒸菜、炒菜......，后来又做传菜员、服务员、楼面部长、主任、经理、运营总监，通过一段时间的沉淀，他承包厨房做了总厨。令他最有收获的是，他用几年时间，在整个餐饮流程中，接触到了每一个岗位，每一道程序。这一切，为他日后创办餐饮企业打下了坚实的基础。

作为一个厨师，张成建一边学，一边悟。一有时间，他就在珠三角地区四处游历，目的很明显，那就是品尝各地菜肴，领略中华大美食的无限韵味。他深知，餐饮的出品要上品质，首先必须是食材新鲜，且要有特色，如何烹饪出其本味，精湛的厨艺才是至关重要。于是，他决定拜中国湘菜泰斗许菊云大师学艺，并得到真传。

创办情湘御厨公司

经过在广州孜孜不倦的努力学习和更加勤奋的操练，坚持做到技精于专、做于细，业成于勤、守于挚。张成建内心压抑许久的创业梦已然萌动，筑梦之路的时机和条件都已成熟，是大显身手的时候啦。

2008年，他终于下定决心走上了自主创业的道路，创办了第一家情湘御厨餐厅。刚刚创业的时候，资金十分匮乏，他始终牢记师父的谆谆教诲，严格要求自己和每一位员工。为了节约开支，降低成本，自己亲历亲为，买菜、洗菜、炒菜、收桌子，洗碗什么活都干，终于熬过最艰难的阶段。于是，便有了第二店、第三店......。就这样一步一个脚印，一年一个台阶，一店一个答卷地蜕变着。

张成建十分注重团队精神的培养，坚持要求团队的每一个成员，都以提高自身素质和实现团队目标为己任；始终强调团队精神的核心是合作协同，目的是最大发挥团队的潜在能量。通过核心团队的锐意进取、大胆创新，以及科学化管理、个性化服务，情湘御厨的品牌影响力得到不断的提升。短短十几年时间，企业由小到大，由弱到强，呈现出蒸蒸日上的良好态势。

目前，公司旗下品牌有：情湘御厨、湘为善、湘俚伙夫、渔尚桌、雁家湘等品牌。分布在广州、东莞、韶关、广西、浙江、山西、湖南等地，共30多家直营或连锁加盟店。

情湘御厨企业文化

企业文化是公司成功的核心。成功的企业需要明确的企业文化，一套价值观的框架，员工以此为准绳，协同一致地前进。构建企业文化的关键是要清楚地定义公司的理念和核心价值观。

情湘御厨在张成建董事长的引领下，始终秉承“诚信做人，专业做事，创新发展”的核心价值观，始终坚持“顾客至上，服务至上，质量至上”的服务理念，把情湘御厨的企业文化打造得有声有色，定期举办厨艺大赛以及团建活动，促进员工之间的相互了解，相互帮助，增进了感情；提升了团队协作精神、协作能力、业务能力以及强大的凝聚力。

2018年7月28日，中国企业家日报社中国企业家理事会，在广州市情湘御厨餐饮管理服务有限公司总部，为该公司举行荣誉颁授仪式。仪式上，中国企业家日报社广东记者站站长陈琼泉和有关领导为“情湘御厨”颁发了“中国企业家理事会理事单位”、“中国品牌企业单位”、“中国诚信企业单位”、“中国优秀企业单位”荣誉牌匾；为董事长张成建颁发了“中国企业家理事会理事”、“中国诚信企业家”、“中国优秀企业家”荣誉证书。该公司从此正式成为中国企业家日报社中国企业家理事会理事单位，董事长张成建成为理事会理事。

从此，预示着“情湘御厨”将在中国企业家理事会的优质服务平台上精准注入媒体资源，这对推动企业品牌传播，扩展市场，提高企业在新媒体环境下的危机公关能力，提升企业和企业家的形象大有裨益。

公司及个人荣耀

经过多年的创业沉淀，如今张成建已是广东省湖南攸县商会执行会长，先后被评为：广东省优秀企业家，广东省诚信企业家，攸县政协委员，中国餐饮文化大师，中国湘菜高级技师，中国烹饪大师，中国湘菜大师。情湘御厨也先后被评为：中国名牌企业单位，中国诚信企业单位，中国优秀企业单位。

多年来，情湘御厨得到了“中国企业家日报、新湖南、广东省经企联、今日头条、攸县百事通”等多家媒体的多次报道和宣扬。

爱心奉献，回报社会

弘扬博爱之心，践行慈善帮扶。奉献爱心回馈社会，是每一个企业的社会责任，也是价值观的塑造。一直以来，情湘御厨一直秉承着“以善为先，从小做起”的理念，积极参加各类慈善公益活动，充分展现了非公有企业的社会责任和担当。

公司每年邀请当地上千名环卫工人免费聚餐，为他们奉上可口美食，以感谢环卫工人对美化城市所做的贡献，让他们感受到社会的温暖；公司每年坚持参与新塘镇团委组织的“关爱村居困难家庭”活动，为困难家庭献爱心，送温暖；多次参加家乡“献爱心·暖人心”企业联动帮困助学行动；多次走访家乡敬老院和五保户家庭，看望慰问老人，敬老孝亲传递温暖。公司的善举受到社会各界人士和地方政府部门的一致好评和高度赞扬。

张成建的座右铭

(1)老老实实做人，踏踏实实做事；

(2)坚持“用心做好每件事，打造一个有爱心的品牌”；

(3)实现自身的价值，为社会及家乡创造更多的价值，带动身边的人一起致富；

(4)弘扬工匠精神，传承湘菜技艺；

(5)为客户创造价值，为社会创造价值，为团队创造价值。