江苏
临近夏日，一出门就像是进了烤炉，而在这样的天气中，一瓶冰凉的饮料成了现代人的救赎。
不过，相比于十几二十年前，如今的人选择饮料，不仅仅注重口感，也更注意饮料的健康。
比如有些减肥人士对“糖”畏之如虎，因此选择无糖或者代糖饮料，这也是近年来饮料界的新潮流；而有些人则更注重饮料中的有益元素含量，比如维生素、益生菌、花青素等等，在选择饮料的时候也会对饮料的成分进行详细研究。
但是，这看似简单的液体，其背后的科技也不容忽视。
就以紫薯为例，因其花青素含量丰富，因此受到中产人士的追捧，市面上也出现了不少以紫薯为原料的饮料。
但是普通的紫薯饮料采取的是原料打浆后再进行人工酶解的方法来降低不溶性固形物的含量，从而获得较为澄清的紫薯汁，这种方法不仅过滤非常困难，耗时耗能，而且因为原料都成为非常细小的颗粒，因此很难彻底过滤干净，导致成品饮料喝起来总会喝到那些细小的“渣渣”，被评价为“糊嗓子”。
为了得到更有效率的饮料制备方法，科学家们研究了紫薯的自身酶系统，从而在保持紫薯块完整的情况下，利用酶实现淀粉自然降解，从而实现高效率过滤，同时也不会在饮料中留下过多的颗粒物，喝起来就会干净又清爽。
如果说前一百年，人类更多的倾向于物理和化学的力量，比如大量使用化学药剂除草，使用物理机械实现分离物质，但是到了今天，生物则受到越来越多的重视，除了传统的农业领域外，食品领域因为人们的健康观念的进步，也更加注重采用生物技术来改善品质或提高效率。
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