江苏
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煮鸡蛋后剥皮是一个相对烦人的问题，如果剥皮不当，很容易把鸡蛋给削破了，有时还会弄到手上。因此，以下是一些简单的技巧教你如何更好地剥鸡蛋皮。
1.冷水法
将鸡蛋放入平底锅中，倒入足够的淡盐水，煮开之后再煮五分钟左右。熄火后立即将鸡蛋捞出浸入冷水中，把鸡蛋冷却至手能够承受的温度。然后轻轻地敲击鸡蛋的两端，再把鸡蛋到玻璃杯中，倒入温水与醋，然后旋转鸡蛋盖上杯口，用手掌放杯口处，摇晃几次，鸡蛋皮自己就裂开了，轻轻取出即可。
2.切法
将煮好的鸡蛋放在切割板上，用刀背轻轻敲击鸡蛋表面，然后切断鸡蛋的一端，让蛋黄露出来。然后，用手指沿着鸡蛋壳在蛋白和蛋黄之间挖出一点缝隙。最后，轻握鸡蛋，把蛋白轻轻推出，这样，蛋皮会很容易被顺利地剥下来。
3.爆炒法
将鸡蛋用开水煮十分钟，熄火后不要放到水里，直接用锅铲迅速敲中鸡蛋表面，让鸡蛋裂開[1]，然后倒掉热水，将鸡蛋和剩余的热水以快速有力的方式晃动5~10秒钟。接着将锅口向下使鸡蛋停在锅边，这样剥皮就会变得非常容易。
总之，以上三种方法都经过实验验证，可以让你更轻松愉快地剥开鸡蛋，而不会把鸡蛋弄得太破了。
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