坚持吃香菜的人，会怎么样？为什么有人讨厌香菜，有人却特爱吃？

“快拿走！不要让香菜出现在我面前，我快反胃了！”

“什么啊，香菜这么好的东西，怎么还会有人不爱吃呢？”

对于香菜这种蔬菜的态度，基本都呈两极分化的状态：爱吃香菜的人，基本隔几顿不吃都不习惯，但对厌恶香菜的人来说连闻到都是折磨。

人们对香菜的态度差距为何会如此巨大？它又有什么魔力，让人对它又爱又恨？今天小艾就和大家聊一聊这个问题……

一、香菜那股奇特的“香味”怎么来的？

大量研究表明，香菜的味道主要是来源于内部的各种醛类物质，包括有正醛类、(E)-2-烯醛类等，前者的味道主要为果香味、刺激性味道；后者的味道则与肥皂相似。

那有些人觉得香菜很香，有些人则觉得这个味道难以接受，特别“臭”，这是为什么呢？

对此，美国的科学家研究发现，人的11号染色体内有一个嗅觉受基因“OR6A2”，这段基因会参与人体对于气味的感知，且对于香菜内的醛类化合物特别敏感。其中，OR6A2基因上有两段等位基因的人会对香菜的味道更为厌恶，这也就是说讨厌香菜的味道有可能是基因变异导致的结果。

二、爱吃香菜的人会得到哪些益处

其实，香菜是个营养价值很丰富的蔬菜，100g香菜内大约有20g蛋白质、6.9g碳水化合物、0.3g脂肪、41mg维生素c以及钙磷铁胡萝卜素等微量元素。

而且，香菜还可以带来这些好处：

去腥：香菜内有多种挥发油、挥发性香味成分，在和肉类搭配时可帮助去除肉内的腥膻味，还能帮助提鲜。

健脾：香菜在进入体内后可促进胃肠道蠕动，提高身体的消化功能，对于食欲不振的人而言，可以起到一定缓解作用。

驱寒：香菜属于辛香类的蔬菜，可帮助一定程度促进血液循环、解表发汗。对于本身脾胃虚寒的人来说，食用香菜可暖胃散寒、缓解胃部冷痛。

排毒：吃香菜还可帮助清除血液内的有害物质，起到一定排毒作用，还具有一定利尿作用，对于泌尿系统器官有保护作用。

但是，有传言称香菜不能和黄瓜一起吃，甚至男性吃了香菜会阳痿？

该说法主要是说黄瓜内有维生素分解酶，与香菜共同食用会让维生素C含量大打折扣。实际上，黄瓜内没有所谓的维生素分解酶，仅有抗坏血酸氧化酶，该物质是植物本身的防御机制，没有任何证据表明它会减少植物内的维生素C。

至于男性吃香菜会阳痿，更是无稽之谈。阳痿的出现与多种因素相关，没有任何证据说明吃香菜会诱发阳痿。

三、同样“香”的香椿，也是很好的食物

香椿和香菜一样都是带有特殊“香”味的蔬菜，有人喜欢有人厌恶，其实香椿也是个营养价值很高的蔬菜。中医认为，香椿芽味苦平，可入肺、胃、大肠经，具有清热止血、消炎解毒以及健胃理气等作用。

在购买香椿时，要注意这三件事，一是查看香椿是否新鲜，颜色暗黄、底部有老梗的说明不新鲜，不建议购买；

二是闻香椿是否有清香味，不建议食用有异味或者是有霉斑的；

三是查看叶子是否脱落，一般新鲜的香椿叶不会轻易脱落。拿起来就有很多叶子脱落，说明这个香椿不太新鲜，不建议购买。

还要注意的是，食用香椿最好是选择新鲜的，因为新鲜香椿内的亚硝酸盐含量较低。放置一段时间后，会让内部的亚硝酸盐含量增加，过量食用可能会带来健康风险。烹饪时最好洗净后焯水1分钟，可去除大部分的亚硝酸盐。

香菜和香椿都是常见的蔬菜，关于它们的谣言也不少，对此一定要学会甄别，不要因此而影响正常生活哦。

参考资料：
[1]《为什么有人讨厌香菜，有人特爱吃？原因是这个！》.科普中国 2022-10-17
[2]《辟谣|香菜不能和这些食物一起吃，长期吃能致癌？》.科普四川 2018-12-27
[3]《【药食同源】南京市中医院专家话“香椿”》.南京市中医院 2022-03-25

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