2023版中国云南野生菌行业市场深度分析研究报告（智研咨询发布）

为方便行业人士或投资者更进一步了解云南野生菌行业现状与前景，智研咨询特推出《2023-2029年中国云南野生菌行业市场调研分析及发展前景展望报告》（以下简称《报告》）。报告对中国云南野生菌市场做出全面梳理和深入分析，是智研咨询多年连续追踪、实地走访、调研和分析成果的呈现。

为确保云南野生菌行业数据精准性以及内容的可参考价值，智研咨询研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解2022年云南野生菌行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能云南野生菌从业者抢跑转型赛道。

食用菌是可食用的、符合相应食品安全国家标准的大型真菌，常包括食药兼用的大型真菌。多数为担子菌，如双孢蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少数为子囊菌，如羊肚菌、块菌等。

野生食用菌是生长在自然界完全处于野生状态的、非人工栽培的食用菌，分为直接可食用野生菌（不需要按照特殊要求加工即可食用）和条件可食用野生菌（具有一定毒性必须严格按照特殊加工要求加工方可食用）。

野生食用菌不仅味道鲜美、营养丰富, 并且一些种类的提取物还具有抗氧化、抗肿瘤, 降胆固醇、降血脂, 提高人体免疫力等功效。

云南全省地形地貌复杂，海拔高差悬殊，立体气候显著，土壤类型各异，热带、亚热带、亚高山温带及高山寒温带植被类型兼有。雨量充沛，雨热同季，生境优越，孕育了众多形态各异、色彩斑斓的大型真菌，当地各族群众称之为“野生菌”，以便与栽培的“人工菌”相区别。

云南省一直以来都是我国野生食用菌的主要分布省份和重点产区。目前, 在全世界已知的野生菌中, 云南现有种类占到全世界的45%, 占整个中国的91%。

全省以野生食用菌为主，占总产值近六成，主要有松茸、牛肝菌、松露、鸡油菌、干巴菌、鸡枞、青头菌、红菇、奶浆菌等 10 余个品种。栽培食用菌主要有木耳、香菇、平菇、姬松茸、羊肚菌、天麻、大球盖菇、金耳、白参、黑皮鸡枞、暗褐网柄牛肝菌等。

野生菌不但拥有独特的口感和诱人的清香，还含有多种人体所需要的营养物质和微量元素。由于野生食用菌的资源稀缺性和不可复制性，市场需求旺盛。2022年云南野生菌消费市场规模达到了195.21亿元，消费量为29.11万吨。

野生菌产品市场是一个门槛低，没有太多行业限制且非常开放的竞争市场，进入壁垒主要包括资源、资金、规模、成本、地理等因素，行业进入退出门槛较低，对外部进入者与内部企业而言是很容易突破和解决的。因此云南野生菌行业充斥着大量种植户与中小企业，规模化生产程度较低，行业企业集中度仍然处于较低的水平。

云南的香格里拉松茸、丽江羊肚菌、楚雄牛肝菌等一批地理标志性产品声名响亮，具有较强竞争力。当前，我国野生菌已形成年出口额逾亿美元的产业。并且主要以鲜松茸、干牛肝菌、块菌出口为主，出口产地集中在云南、四川、西藏、吉林。云南野生菌以鲜品、速冻、加工食品等多种形式闯市场，良好的资源禀赋使云南野生菌的种类、产量、质量均在全国独领风骚，并享有较高的国际声誉。国内野生食用菌市场中，云南市场占据全国野生菌近7成市场。

2022年2月，云南省供销合作社联合社印发了 《云南省食用菌产业“十四五”发展规划和二〇三五年远景目标》指出重点围绕松茸、美味牛肝菌、块菌（松露）、鸡油菌、干巴菌、鸡枞、青头菌、红菇、奶浆菌等9种野生食用菌进行区域布局，可在野生食用菌产地选择适宜林地，采取保育促繁、包山养菌、菌根苗培育等方式，建设保育促繁示范基地开展管护育菌，提高产量及质量，培育一批优质优势野生食用菌基地。

目前云南省野生菌的采集、交易和加工方式都过于粗放，还有很大的想象空间，未来，可以通过野生菌的分级、扩大产业规模和加大宣传力度来让云南的野生菌走向全国，影响全世界。

《2023-2029年中国云南野生菌行业市场调研分析及发展前景展望报告》是智研咨询重要成果，是智研咨询引领行业变革、寄情行业、践行使命的有力体现，更是云南野生菌领域从业者把脉行业不可或缺的重要工具。智研咨询已经形成一套完整、立体的智库体系，多年来服务政府、企业、金融机构等，提供科技、咨询、教育、生态、资本等服务。

数据说明：

1：本报告核心数据更新至2022年12月，以中国大陆地区数据为主，少量涉及全球及相关地区数据；预测区间涵盖2023-2029年，数据内容涉及云南野生菌产品产量、需求量、行业产值、市场规模等。

2：除一手调研信息和数据外，国家统计局、中国海关、行业协会、上市公司公开报告（招股说明书、转让说明书、年版、问询报告等）等权威数据源亦共同构成本报告的数据来源。一手资料来源于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有企业高管、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、代理商、经销商以及上游原料供应商等；二手资料来源主要包括全球范围相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构及第三方数据库等。

3：报告核心数据基于公司严格的数据采集、筛选、加工、分析体系以及自主测算模型，确保统计数据的准确可靠。

4：本报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于智研团队的专业理解，清晰准确地反映了分析师的研究观点。