百店品牌代表——南城香加速数智化转型升级

2023年5月，全国餐饮收入4070亿元，同比上升35.1%;限额以上单位餐饮收入1084亿元，同比上升31.4%。餐饮消费继续呈现加快恢复向好态势，餐饮业持续激发活力，为恢复和扩大消费提供有力支撑。

在高手如林的中式快餐赛道，有一个品牌却以“小而美”的特性活跃于北京市场，它就是有着中式快餐“坪效王”之称的南城香。

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“全时段社区餐饮”开创者

1998年，南城香第一家门店在北京永定门开业，做的是电烤羊肉串，开始一步一步发展壮大。

早在2014年，南城香响应政府便民号召，将自身定位为全时段社区餐饮,目标成为“社区的友好邻居”，在精简SKU、成本控制、经营管理等方面做出了许多餐饮行业领先的创新和探索。社区餐饮有3个核心：

1、提高复购率

对社区餐饮来说，其受众基本是周边1.5公里的居民，且绝大多数做的都是回头客的生意，因此抓住周边居住人群就等于抓住销售额。

2、超级性价比

社区餐饮大多围绕老百姓的一日三餐，做的都是消费者熟悉的大众餐饮，顾客对价格极其敏感。虽然价格低，但是品质绝不能含糊，小米要用品质最好的沁州小米，牛奶要用北京最金牌的三元牛奶，豆浆是用非转基因的大豆现磨的......在维持价格低廉的同时给顾客安全感和品质感。

3、满足不同年龄段、不同时间段的顾客需求

比起开在写字楼或商业综合体的餐厅，社区餐饮所面对的客群要更加全面复杂：邻居结构不同、工作性质不同、作息时间不同，什么时候都有生意，什么样的需求都要考虑进去。

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引入数智化工具，提升管理效率

过去三年，餐饮行业经历了一轮“大换血”，一些社区餐饮企业在疫情期间逆势成长。如今，将店开进社区，更好地触达消费者，几乎成为餐饮行业的共识。

南城香目前拥有140多家直营店，即便是这最难的三年，南城香仍旧以每年新增20多家门店的速度，保持着稳步增长。

2023年餐饮行业全面复苏，南城香也加快了开店步伐，争取2023年新开店70多家，门店总数达到200家。为了达到这一目标，原有的选址方法已经难以匹配企业的成长速度，选址全流程数智化成为南城香的有效路径。

辰智科技商圈秀作为餐饮大数据应用行业领航的选址平台，为餐饮企业提供一站式数智化选址服务。商圈秀网点规划系统依托于辰智十多年沉淀的餐饮行业数据库，和餐饮品牌实现内外部数据匹配，找到选址成功关键指标，为品牌定制并嵌入专属选址模型，助力品牌开出更多更好的门店。

在了解到南城香的数智化转型需求之后，辰智科技与南城香迅速达成合作意向。辰智科技使用商圈秀网点规划系统协助南城香筛选优质的机会商圈，并对机会商圈做出销售额预测，同时搭建完善的线上选址流程体系。通过系统化、标准化，更科学地帮助南城香实现了数智化选址，提高了餐饮品牌开店成功率和选址效率。

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“早餐倍增计划”开创早餐新模式

南城香创始人汪国玉说：“下一个倒闭的非常有可能是’南城香‘。”

目前南城香单店的平均日收入在全国已经属于较高水平，但是南城香并未因此停下创新的脚步。最近，南城香又推出了“早餐倍增计划”，也就是争取将日均早餐流水再翻一倍。部分门店测试上线“3元自助早餐”，有八宝粥、皮蛋瘦肉粥、胡辣汤、小米粥、牛奶、饮料等7种早餐随便吃，并且都是选用优质食材现做现卖。

对于很多餐企来说，早餐时段一直是难以攻克的堡垒，有很多企业用的是在原有菜单基础上做加法的思路，增加一些早餐产品，没有真正针对早餐去搭建独立的模型。南城香直接绕开“做加法”的常规思维，从顾客早餐的需求出发，重新搭建早餐新模型。

“不是做加法生意，而是重新做一门生意”，相信南城香开创的早餐新模型一定能给所有餐饮同行带来新的启发。

总结

回顾南城香的发展历程，虽然看似朴实无华，却将社区餐饮的底层逻辑展现得明明白白。没有效率的快餐生意，创造不了高利润，快餐企业的高效运转，将越来越离不开数智化工具的支持。辰智科技作为餐饮大数据应用行业领航平台，我们也将持续陪伴餐饮企业共同成长，助力餐饮企业实现数智化转型升级。