6.21夏至，无论有钱没钱，“夏至六宝”要吃，应季而食，平安入伏

夏至，意味着夏天正式开始，天气也越来越炎热。在这样的季节里，我们应该如何调整饮食呢？有一句俗话说：“夏至六宝，无论有钱没钱都要吃。”那么，夏至六宝是什么呢？它们有什么寓意和好处呢？今天，就让我们一起来了解一下吧。

夏至六宝之一：空心菜

空心菜的口感脆嫩，营养丰富，钙含量是西红柿的12倍还多。空心菜有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血脂等功效。夏至的高温天气，常吃空心菜还能有效防暑。空心菜可以清炒、凉拌、做汤等，做法简单，味道鲜美。

推荐食谱【清炒空心菜】

食材：空心菜、大蒜、剁椒
1、空心菜洗净，主茎上两片叶截成一小段，沥干水分备用；
2、大蒜拍碎再切成末。
3、锅里加适量油，烧热之后把蒜末、剁椒倒入锅里，翻炒出香味，把空心菜放入锅里，防
止空心菜炒的时候变色，可以加一点白开水进去。
4、翻炒至空心菜变色，明显变软，再加盐提味，就可以出锅装盘了。

夏至六宝之二：鸭肉

鸭肉是夏至时节的最佳肉类选择之一。鸭肉性寒凉，有滋阴润燥、清热解毒、补虚强身等作用。鸭肉肉质紧实清爽，蛋白质、维生素、钾含量都较高，夏天出汗量增多，多食用鸭肉可以及时为人体补充能量。鸭肉可以炒、炖、卤、煲汤等，不论是鸭肉丝炒黄瓜，还是鸭肉菌汤煲，都是鲜香可口的佳肴。

推荐食谱【啤酒鸭】

食材清单：鸭肉半只、啤酒 1 大罐、土豆 3 个、生姜、大蒜、洋葱、青红辣椒

1、鸭肉半只，先剁成块儿，装入碗里后加一勺盐和一勺面粉清洗干净，多洗两
遍，洗净后沥干水分备用。

2、接着来切点配菜，生姜大蒜各准备一些，切成小块儿就可以了。

3、洋葱我准备了一些小葱头，不用切，剥开外面的一层就行。没有的话用半个
洋葱切小块儿代替。

4、再切点青红辣椒，同样的切成小块儿就可以了，红辣椒我用的是红线椒 ，吃
起来是比较辣的，不能吃辣的可以换成菜椒，切好后先装起来。
5、再准备 3 个土豆，去皮后切滚刀块儿，然后放水里面泡起来，避免氧化变黑。
6、接着砂锅倒油，油热下葱姜蒜八角花椒干辣椒爆香。

7、炒香后倒入鸭肉大火翻炒，炒到鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，
把鸭油炒出来后就可以了。
8、接着加一大勺自己做的剁辣椒，再和鸭肉一起翻炒均匀，入味儿后倒入一罐
啤酒，没过鸭肉就可以，不够的话可以适量加点清水。

9、调味儿加盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖，大火煮开后盖上转中小火焖 30 分钟。
10、汤汁变浓郁后倒入土豆，盖上继续焖 10 分钟，土豆煮熟后倒入青红辣椒，翻拌一下，然后盖上小火焖 1 分钟。

11、出锅前加点葱段，好吃的啤酒鸭就做好了。

夏至六宝之三：绿豆

绿豆是夏日必备的食物之一。绿豆清凉美味、营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素B族、钙、铁等微量元素。绿豆有清热解毒、消暑利尿、降血压、降血脂等功效。绿豆可以做成汤水、粥品、甜品等，冷藏后饮用更佳。绿豆汤是纯天然的解暑神器，喝完后立刻感到神清气爽。

推荐食谱【绿豆凉粉】

食材清单：200克去皮绿豆 450克清水

1、先来泡豆子，200克去皮绿豆提前加水泡一夜，去皮的绿豆做出来的成品是黄色的，没有去皮的绿豆做出来是绿色的，口感没有区别，只是颜色不一样。

2、绿豆泡好后用手指轻轻一捏就碎了，接着倒出来沥干水分。

3、然后倒入破壁机中，再加清水打成豆浆，豆子和水的比例是1：1，200克生豆子泡过后大约是450克，所以清水我也是加了450克。

4、多打几遍 ，打成细腻的豆浆。

5、大碗里放上滤网，然后把打好的豆浆倒出来，挤出豆浆滤出豆渣，这样做出来的口感更细腻。

6、接着倒入锅中煮，表面的浮沫用勺子撇掉，然后开中小火继续煮，边煮边搅拌，避免糊锅和凝固不均匀。

7、慢慢的锅里的豆浆就变得浓稠了，继续煮，感觉到锅里的阻力越来越大，粘稠得像浆糊一样就可以关火了。

8、这个过程我只用了5分钟，非常的简单快速。

9、接着准备一个玻璃碗，倒入煮好的豆浆糊糊，表面用勺子抹匀，然后盖上盖子放冰箱冷藏凝固3小时。

10、3个小时后取出倒扣脱膜，这时候的绿豆凉粉就做好了，真的是超级的嫩，QQ弹弹的，切片了就可以装盘了。

11、接着我们再来准备个凉拌汁，蒜末、葱花、生抽、香醋、鸡精、盐、糖、香油、辣椒。

12、拌匀后淋到凉粉上就可以开吃了。

200克生绿豆我一共做了两盘儿凉粉，我们家可以吃一天了，口感劲道爽滑，吃起来糯糯的。

夏至六宝之四：薏米

薏米是谷物中夏日的首选食材。薏米有利水消肿、健脾利湿、美白养颜等作用。薏米含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素、矿物质等营养成分，食用起来益处多多。薏米可以做成粥品、甜品、煲汤等，清淡可口，适合夏季食用。薏米粥是一道简单又美味的夏日早餐，加入红枣、山药等食材，更能增加营养和风味。

夏至六宝之五：鹌鹑蛋

鹌鹑蛋是“卵中佳品”，看着小小一颗的鹌鹑蛋，营养价值极高，所含的卵磷脂更是高于鸡蛋，关键胆固醇还低于鸡蛋。鹌鹑蛋有补气血、健脾胃、强身健体等作用。鹌鹑蛋可以煮、卤、炒等，咸香美味、鲜嫩解馋，孩子也爱吃。卤鹌鹑蛋是一道经典的下饭菜，用姜、辣椒、八角、桂皮等香料卤制，入味浓郁，冷藏后更好吃。

推荐食谱【糖醋鹌鹑蛋】

食材清单：鹌鹑蛋、小葱、番茄酱、淀粉、白糖、盐、生抽、白醋
1、鹌鹑蛋 500 克，准备一盆清水，温柔地将鹌鹑蛋放进去，撒两勺盐，搅拌后再浸泡
一会。

2、清洗干净后冷水下锅，将洗净的鹌鹑蛋温柔点倒入锅中。

3、中火煮 8 分钟，煮熟后，捞出来用凉水过一下，让鹌鹑蛋迅速冷却。鹌鹑蛋降温后捞出来，然后开始剥壳。表面有小碎壳的话就用清水冲洗一下就好了。

4、剥好的鹌鹑蛋倒入碗里，加一勺老抽拌一下，让鹌鹑蛋稍微的上一点色。拌匀的鹌鹑蛋取出来，晾干一下，避免等下炸的时候溅油。

5、起锅热油，适量多倒一些，油温五成热倒入鹌鹑蛋炸。中小火慢慢炸，炸至鹌鹑蛋表面金黄，有虎皮的效果就可以了，捞出来控油备用。

6、碗里加一勺淀粉、一大勺清水、拌匀后先放一旁。另准备一个碗、加一大勺番茄酱、一勺白糖、一勺盐、一勺生抽、一勺白醋，搅拌均匀后糖醋汁就做好了。

7、准备点葱蒜，小葱切葱花，葱白和葱绿分切切，大蒜切蒜末。起锅热油，下葱蒜爆香，接着把调好糖醋汁倒进来。
8、边煮边搅拌，煮开后把鹌鹑蛋也倒进来，小火继续煮 3 分钟。

9、汤汁快收干的时候再把淀粉水倒进来勾个芡，翻拌均匀后就可以了。出锅前撒点小葱花，好吃的糖醋鹌鹑蛋就做好了。

夏至六宝之六：西瓜

西瓜是夏季的瓜果之王，清甜凉爽的西瓜是打开夏天最好的方式。西瓜含有丰富的水分和维生素C，可以迅速补充因出汗而流失的水分和电解质，有清热解暑、利尿消肿、降血压等作用。西瓜除了直接吃，也可以榨成西瓜汁或是做成清凉的夏日甜品，吃起来比冷饮更过瘾。清补凉是一道经典的夏日甜品，用西瓜丁、龟苓膏、银耳、红豆等食材制作，冷藏后食用更佳。

夏至六宝，无论有钱没钱都要吃，应季而食，平安入伏。这些食物不仅美味可口，还有各自的寓意和好处。空心菜寓意心想事成；鸭肉寓意平安顺遂；绿豆寓意清凉舒适；薏米寓意美丽动人；鹌鹑蛋寓意健康长寿；西瓜寓意甜甜蜜蜜。希望大家在夏至这一天，都能吃上自己喜欢的“夏至六宝”，享受美好的生活。