夏日必打卡！佛山人必吃的N道美食，周末吃起→

连日来，佛山的高温天气

让小伙伴们减少了户外活动的时间

然而大好的周末时光怎能就此荒废？

为了给大家消消暑

发布君这就给大家带来【夏日美食攻略】

让你收获一整个夏天的美好滋味！

在佛山，优渥的水土令无数竹笋满林生，而禅城张槎“沙口笋”绝对是其中的代表。外表金黄、内里白如玉的沙口笋口感清甜、味鲜无渣，传统的食材结合现代多样的烹饪加工技术，让沙口笋在视觉和味觉上更加吸人眼球。

鸿运当头有笋玉

挑选张槎沙口笋，笋衣起皱呈金黄色，笋身肥美且头大尾小，中间弯曲如烟斗状，方为最优质最上乘的沙口笋。高端的食材，最简单的高汤过河，在冰镇的托盘上，清凉入口。清爽的笋，涌上心头的漫步竹海中微风拂面惬意。

寻味指南：福卫荣酒店

地址：佛山市禅城区五峰二路与风林路交叉口东北角

笋盘无骨元蹄

炎炎夏日，爽口的元蹄片搭配着微辣清脆的笋丝，有助于消解猪蹄本身的肥腻，降温解暑，提振食欲。

寻味指南：季浦酒楼

地址：佛山市禅城区张槎下朗大道二路二巷3号之一

鱼蓉笋丝羹

鲜笋切丝，与新鲜的吊水皖一起熬煮成羹，笋丝的清香融入到嫩滑的鱼肉里，让皖鱼的鲜中带着笋的香，而一口清汤可以解腻，更适合饭前食用，深受顾客喜欢。

寻味指南：禄华酒楼

地址：佛山市禅城区张槎下朗针织城商铺昌荣路5号首层及二楼、三楼

咸蛋黄焗笋

竹笋处理过后裹上生粉和生鸡蛋液油炸定型，再加入碾碎的新鲜咸蛋黄一起翻炒。一口咬下去，咸蛋黄沙沙的口感和竹笋的清脆冲突又融合，回味无穷。

寻味指南：永锋饭店

地址：佛山市南海区桂城平洲三山港林岳长命巷

当国笋美食遇上端午佳节，会碰撞出什么火花？

6月24日上午，“笋”风破浪 寻味张槎——2023年张槎街道第九届国笋美食文化节开幕式暨笋王争霸赛将在佛山西华里饮食文化城举办。活动将发放总价值300万元的消费券，分别有“满100减20”、“满200减50”及“1000减300”的笋宴餐饮券。市民抢到券后可于笋节期间在张槎街道辖区内参与活动的餐饮店消费使用。

大顶苦瓜被评为“南海十大名食材”，是南海狮山谭边村的特色农产品，有着80多年的种植历史。

用大顶苦瓜“打造”的“苦瓜宴”，多年来受到不少食客的追捧，能用一只大顶苦瓜变幻出上百道佳肴。

对钟爱食材本味的南海人来说，瓜身切薄至晶莹透亮，铺陈于冰盘之上，拌以海蜇、芋丝、香菜、荞头、花生等佐料，爽口清甜，丝丝回甘。

苦瓜沙拉、苦瓜卤肉夹馍、苦瓜双皮奶……各式创新菜品引得八方饕客纷至沓来，只为那一口“苦尽甘来”的南海味。超百道菜式跃然上桌，食过都说“返寻味”。

寻味指南：年年好景酒楼

地址：佛山市南海区狮山大圃谭边市场侧/信丰村对面

顺德鱼生

顺德鱼生，可谓是最能品出鱼本味的吃法，不仅能体会鱼肉的清、鲜、爽、嫩，薄如蝉翼的鱼生片更是艺术般的存在。每一片鱼生，都是即点、即切、即食，保持着极致的鲜味。

在一堆配料里选择自己喜欢的，加上纯正的靓花生油搅拌均匀，一口吃进嘴里，鱼生冰凉、爽滑、鲜甜的口感令人回味无穷。

寻味指南：野仙鱼生

地址：顺德区大良中区华盖里四巷16号

拆鱼羹

顺德拆鱼羹的主料是鱼肉，将鱼煎香之后拆出鱼骨做成鱼蓉，用鱼骨熬制3-5小时的浓汤底，加入鱼蓉、胜瓜丝、腐皮丝等配料，最后勾上薄芡，汤鲜味浓。

在炎热的夏季，饭前吃上一碗拆鱼羹，极其“上头”，清甜可口，不油不腻。

寻味指南：顺德渔村

地址：顺德区欢乐大道华侨城欢乐海岸曲水湾4栋

在双皮奶制作技艺的基础上，将香甜的椰皇与新鲜水牛奶相互结合，在精心处理过的椰壳内运用传统双皮奶的技法，令椰香与奶香交织，香甜软滑，回味无穷。

椰香竹筒炖奶也是一款特色热门甜品,竹腔内的炖奶依旧十分香滑醇厚，奶香四溢。更具特色的是，椰香竹筒炖奶散发出特有的竹之清香与淡雅，最适合夏季品尝。

在一个闷热的下午，约上三五好友，吃上一盅香浓的双皮奶，可谓是极大的享受！

寻味指南：民信老铺

地址：顺德区大良街道华盖路步行街115-119号

黑皮冬瓜是顺德区北滘镇黄龙村的特色农产品，个头大，外表呈墨绿色、显黑，所以称黑皮，它的肉质紧实、便于储存，深受人们喜欢。上世纪80年代，黄龙村黑皮冬瓜种植火热，一船船冬瓜外销出去。

冬瓜美食给人的第一感受，是清甜不油腻，搭配如海鲜更是别有风味。这个夏天，不妨来黄龙村“吃瓜”吧！

海鲜冬瓜船。

海皇冬瓜羹。

寻味指南：黄龙村家洲渔村

地址：佛山市顺德区北滘镇龙涌工业大道1号

竹荪，是寄生在枯竹根部的一种菌类，有“菌中皇后”的美名。这不仅是因为它漂亮的外型，更是由于它有其他菌类所不及的丰富营养及鲜美滋味。

竹荪。

五指毛桃根、金钱草等制作汤料。

竹荪营养丰富，口感爽脆，鸡肉滑嫩清香，两者相互交融，鲜味十足，正是炎炎夏日清凉消暑绝妙搭配。

以各式蘑菇作为特色食材，配以走地鸡、特制汤料等，制作出美味菜式，大受欢迎。

竹荪浸鸡及配菜。

寻味指南：悦时菇香园

地址：佛山市高明区Y011(明七路)

夏季是节瓜最佳的品赏期，而本地的黑毛节瓜尤为闻名。松软嫩滑、味道出众的节瓜，与六月蟹同煲焖煮，肉鲜味与瓜味混合，深入灵魂的鲜味就诞于这个夏季。

寻味指南：高明联塑万怡酒店

地址：佛山市高明区荷城街道高明大道东492号

广东人吃饭，怎么少得了汤水？一碗好汤，可以润燥解热，缓解苦夏。这道夏日佛跳墙以迷你冬瓜做器皿，挖出瓜瓤后放进白花胶、海参、瑶柱、火腿及鸡汤等蒸2-3小时，喝起来清香可口、营养丰富、解渴解腻！

寻味指南：顺峰山庄（三水店）

地址：佛山市三水区南丰大道85号(辅道前50米)

得益于三水乐平地区得天独厚的气候与地理条件，以及瓜农们精心的栽培，目前，乐平镇拥有广东省雪梨瓜最大种植面积！

轻轻尝一块雪梨瓜，甜美的瓜汁瞬间滋润喉咙，仿佛一股清泉流入心田，满满的蜜糖味，沁人心脾的汁水，融化了夏天的酷热。

三水区首届湾区江畔露营节暨乐平镇第五届雪梨瓜文化节正在乐平镇隆重举行，来乐平小农街大草坪共赴一场夏日之约，用美食、露营、音乐开启今夏别样体验吧。

乐平小农街大草坪。

乐平雪梨瓜夏日缤纷集市将同步开启，现场设置雪梨瓜展位、乐平特色农副产品展位、乐平特色美食展位、乐平工业产品展位，提供当地各类特色美食、产品，满足市民游客的味蕾。

寻味指南：乐平小农街大草坪

地址：三水区乐平镇小农北路

佛山发布编辑部

来源：佛山市新闻传媒中心、张槎微新闻、岭南优生活、在大良、明城发布、三水发布

编辑：陈爽

审校：吴岚岚、陈婉萍