第11届食品科学国际年会-赵勇教授：“水陆互补”理念下的水产品营养健康功效研究

报告标题

“水陆互补”理念下的水产品营养健康功效研究

随着人口增长造成的陆地资源紧张，海洋成为高质量发展的要地，水产资源的合理开发利用是我国粮食可持续发展战略的重要组成部分，水产品因其独特的生存养殖环境，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分，并且具有健脑益智、降血脂、降血压、降血糖、抗癌防癌等健康功效，可作为陆生食品资源的良好补充，为陆生人类提供优质的营养补给。因此，本报告系统地阐述了水产品营养成分的独特优势，及其在医药健康方面的重要功效，并基于“水陆互补，阴阳平衡”的哲学理念，对科学利用水产品调整居民饮食结构、开发海洋健康品等方面进行了展望，以期为水产品营养健康功能的进一步开发提供理论基础和价值导向，全面推动水产资源与陆生食品资源的“阴阳互补”，以更好地服务人类大健康建设。

专家介绍

赵 勇 教授

上海海洋大学食品学院 副院长

博士，博士生导师。2005年于南京农业大学获得微生物学理学博士学位，毕业后到上海海洋大学食品学院工作至今，工作期间曾在中国复旦大学、美国佐治亚大学、英国食品研究院等单位进行访问学者研究。入选上海市青年科技启明星、上海市曙光学者、上海市优秀学术带头人、首届浦东新区科技精英，荣获中国产学研合作促进奖（个人）、中国食品科学技术学会科技创新奖——杰出青年奖、全国食品工业科技创新领军人物。第二届国家食品安全风险评估专家委员会委员，国家“三新”食品行政许可评审专家，中华预防医学会食品卫生分会常务委员，中国食品科学技术学会青年工作委员会委员、益生菌分会理事、非热加工技术分会理事，上海市食品安全风险评估专家委员会委员，上海市食品化妆品质量安全管理协会副会长，上海市食品学会常务理事兼副秘书长、食品安全专委会主任委员。《水产学报》《食品科学》《食品工业科技》《食品安全质量检测学报》《肉类研究》等期刊杂志编委。主要研究方向为：（1）食品质量安全与系统生物学研究；（2）食品质量安全风险评估；（3）食品微生物分子生态学。已主持包括国家十三五重点专项课题、国家自然科学基金在内的各类科研项目20余项，参与各类科研项目10余项。科技上曾荣获2012年度上海市技术发明奖一等奖（排名第8）、2016和2020年度中国食品科学技术学会科技创新奖技术进步奖二等奖（排名第1）、2017年度上海市科技进步奖二等奖（排名第1）、2018年度上海市浦东新区创新成就奖（排名第1）、2018年度中国产学研合作创新成果奖二等奖（排名第1）、2018年度中国商业联合会科技进步二等奖（排名第1）、第四届中国水产学会范蠡科技进步二等奖（排名第1）、2020年上海市自然科学二等奖（排名第1）等奖项。发表论文300余篇，其中SCI、EI论文150余篇；获得国家授权发明专利15项；参编中外文专著6部。

已发布专家报告

实习编辑：武汉轻工大学食品科学与工程学院 冯红；责编：张睿梅。

为进一步深入研究食品产业科技创新基础理论，保障食品质量与安全，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功召开前十届“食品科学国际年会”和四届“食品科学与人类健康国际研讨会”及二十余次食品专题研讨会的基础上，将与国际谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、东南大学营养与食品卫生系于 2023年8月5-6日在中国江苏南京 共同举办“第十一届食品科学国际年会”。