小龙虾价格暴跌，四斤熟虾低至59元，今年的小龙虾为何这么“卷”

小龙虾价格创历年新低，预制菜企业跃跃欲试！

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小龙虾旺季，价格却卷得一塌糊涂

夏日来临，各个城市的夜市大排档又要热闹起来了，嗦虾、撸串、喝啤酒，绝对是夜市里非常惬意的体验，而在这烟火气十足的夜市里，小龙虾必定是不可或缺的美食之一。

在往年，每到五六月份，都是小龙虾的消费旺季，小龙虾的身价也都是蹭蹭往上涨，高峰时期甚至达到每斤上百元。但今年的情况却截然相反，从5月下旬以来，小龙虾的价格不仅没涨，反而越卖越低，价格卷得一塌糊涂。

在抖音本地商家上，经常可以刷到小龙虾的促销打折信息，“99元4斤”“双人餐100只99元”“98元三种口味任选4斤”等等。

郑州一家做卤味熟食的商家，甚至推出了“59元4斤”的套餐，折合每斤不到15元。即便是其中包含了部分配菜的重量，但这个价格可以说也是刷新了历史记录。

与此同时，上游小龙虾活虾的价格也在持续“跳水”。

据相关数据显示，5月份以来，小虾价格从近20元/斤“跳水”至10元/斤左右，中虾已从20至30多元/斤降到16元/斤，有的14元/斤也能买到。

为何今年的小龙虾价格“卷”的这么厉害？难道小龙虾真的失宠了吗？

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供应增加，消费不振，小龙虾价格持续低迷

小龙虾作为一种供应和消费季节性都比较明显的产品，对价格影响最直接的就是供需关系。

据《中国小龙虾产业发展报告（2023）》的数据显示，从2016年至2022年，我国小龙虾养殖面积从900万亩增加至2800万亩，产量超289万吨，小龙虾产量首次超过鲫鱼、鲤鱼，成为第四大淡水养殖品种。

其中稻虾种养面积2350万亩，小龙虾产量240万吨，占小龙虾养殖面积和产量的83.93%、83.00%。

而且每年5月下旬至6月中旬，是稻田养殖虾集中上市的时间，稻田要插秧，水要全部放干，稻田虾必须要在这段时间内全部清空和出货，供应量也会大幅度增加，这就势必会导致小龙虾的价格走低，今年这一情况表现的就尤其明显。

小龙虾的集中上市拉低了供应价格，而消费需求的减少无疑更加剧了这一情况。

据不少餐饮从业者反映，与以往相比，今年的小龙虾消费热度迟迟没有起来，很多专门做小龙虾的餐饮店感受更加明显。

一方面是供应量的快速增加，另一面是消费需求的低迷，导致小龙虾的价格一直在低点徘徊。

而且今年还有一个特殊情况，就是很多小龙虾加工企业去年积压的大量库存，在今年2月底之后，也集中上市，进一步压低了小龙虾价格。

据业内人士介绍，在2022年10月份，小龙虾价格曾一度快速上涨，吨价从6万涨至8万，当时很多加工企业大量存货，结果很多这样的产品到今年2月份后大量低价上市。以750克的调味小龙虾为例，成本价在18-19元/盒，很多企业都以15元的价格清库存。

早在3月份的时候，有些餐饮就打出了“吃2023第一口小龙虾”的口号，实际上当时上市的产品基本都是这种情况。

多重因素叠加，也导致今年的小龙虾价格持续在谷底徘徊，据一位资深从业者介绍，现在这么低的价格是十多年来都未曾见过的。

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冻品企业发力小龙虾预制菜

不过从另一个角度看，较低的小龙虾价格，在一定程度上或将激发深加工企业的热情，通过深加工增加产品的附加值。

以小龙虾预制菜头部企业安井食品为例，其2022年预制菜毛利率下降2.79个百分点，主要原因就是去年原料小龙虾价格大幅上涨，压缩了毛利空间所致。

而在近日，安井食品在互动平台上答复投资者提问时候，也曾特别提到。

今年，小龙虾原料价格下降将有利于工厂运营，一方面原料端成本下降，全年行情相对企稳，减少了高价囤货的风险；另一方面成品价格相应降低，有助于促进消费，增加产品销量。

在小龙虾预制菜方面，安井还表示计划通过销售和渠道赋能，推动渠道下沉和渠道结构变化；并通过“安井”和“安井小厨”的品牌授权经营，带动小龙虾产品品牌化运作，进而引导行业从无品牌到渠道品牌再到消费者品牌的发展过渡，进一步拉开与竞争对手的差距；还会通过信息化建设赋能，引导新宏业、新柳伍从粗犷型生产到精细化管理发展，全方位提升安井在小龙虾行业的综合竞争优势，进一步巩固安井在小龙虾行业的龙头地位。

安井的态度也代表了很多小龙虾加工企业的想法，像国联水产等企业，近年来都在持续加码小龙虾产品，截至去年底，国联水产小龙虾系列销售规模已突破亿元。

国联水产证券部近日在接受媒体采访时也表示，前两年因受产能限制，生产没跟上，今年定增之后，预计产量会有一定的提升。

近日，国联水产的销售团队，也在联合当地的客户，面向B端餐饮用户做小龙虾产品的推介活动，对小龙虾产品在B端餐饮市场的成长前景非常看好。

而且随着近年来的市场培育，预制菜小龙虾的市场渗透率提升很快，不管是B端还是C端的接受度也都已经非常高。这都为小龙虾预制菜的发展提供了前提。

除此之外，小龙虾预制菜的加工方式也在迎来新的变化，尤其是在B端市场。

以往调味小龙虾产品，都是将小龙虾油炸、卤制后冷冻保存，使用时解冻复热。但去年开始，部分企业针对B端餐饮用户，推出了“油炸虾”产品，将小龙虾清洗油炸后，直接冷冻保存，使用的时候，餐饮门店根据自己的需要现场卤制。更有现场制作的感觉，而且出品率高，受到很多B端餐饮用户的欢迎。

小龙虾作为一种季节性波动比较大的水产品，今年的行情或许对上游的养殖业不利，但对于众多的预制菜企业来说，或许是件好事，将进一步推动小龙虾预制菜产品的发展。

作为行业头部品牌，安井、国联水产今年在小龙虾预制菜赛道已经铆足了劲儿，业内更多的小龙虾加工企业，你们又准备怎么干？