江苏
猪肝和它是天生一对，花小钱就能补铁补血，保护心脏，还鲜美好吃！
猪肝以前是很受欢迎的一种补血食材，价格便宜，营养丰富，但是由于多年前出现过瘦肉精事件，现在被人们打入冷宫，很多人不再喜欢吃猪肝了。记得我们小时候，吃不起猪肉，妈妈就买回来猪肝，做青椒炒猪肝、菠菜炒猪肝、洋葱炒猪肝等，或者把猪肝蒸熟后切片，蘸蘸酱油吃，也很美味，我们都是吃着猪肝长大的，对猪肝情有独钟，所以现在还是会难得买一次。其实猪肝的营养真的很丰富，含有丰富的钙、铁等微量元素，还含有多种维生素，食用猪肝不仅能补铁补血，还能抗肿瘤、明目和解毒呢。
那么，猪肝和什么搭配最好吃呢？我选择洋葱，洋葱也是价廉物美的食物，2块钱可以买一个很大的洋葱，回家搭配猪肝，可以炒一大盘了，而且洋葱的营养也是超级的高，众所周知，洋葱中不仅含有丰富的钾、维生素C、叶酸、锌、硒，以及一些纤维素等，而且还含有两种非常特殊的物质，叫槲皮素和前列腺素A。这两种特殊的营养物质，具有预防癌症、维护心脑血管健康、理气和胃、杀菌、抗感冒等功效，这主要是因为前列腺素A能够扩张血管，降低血液粘度，增加冠状动脉的供血，从而预防血栓形成。所以猪肝和洋葱是天生一对，我们花最小的钱，就能补铁补血，保护心脏，而且还特别鲜美好吃！
有人说洋葱炒猪肝，洋葱不入味，猪肝不滑嫩，这是怎么一回事呢？原来他们少做了一步——炒洋葱，猪肝不能炒的太久，而洋葱不容易入味，洋葱不先炒至断生，当然不入味了，接下来把详细的操作步骤分享给大家。
菜名：【洋葱炒猪肝】
主要食材：洋葱1个，猪肝1块。
调味料：食用油2勺，食盐少许，香葱1把，老姜2片，料酒2少，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，五香粉1勺。
操作时长：5分钟左右。
操作步骤：
第一步，猪肝切块。先把猪肝清洗干净后，斜刀切成薄片，刀要快，切出来才薄，我的刀功不行，切的厚了。切好后放入碗中，加入料酒先腌制去腥，然后再冲洗浸泡。
第二步，准备工作。等猪肝浸泡换水至水质清澈时，我们可以做准备工作了，把洋葱洗净后，剥去外皮，切成条状，抖散后放入碗中。葱姜洗净切好备用。
第三步，炒洋葱。锅中加入食用油，油热后放入洋葱，炒至洋葱变软断生后，盛出后备用。
第四步，炒猪肝。锅中再次加入1勺食用油，油热后加入控干水分的猪肝，开旺火爆炒至变色，然后加入所有调味料炒匀，因为猪肝浸泡过，所以炒制后会有水分出来。
第五步，加入洋葱。炒匀后，加入炒好的洋葱，翻炒均匀，即可出锅。猪肝不能长时间炒制，口感会变老。
第六步，出锅装盘。所以我们要先把洋葱炒熟了，然后再炒猪肝，炒至变色后，加入洋葱炒匀，这样猪肝滑嫩，洋葱入味，鲜美又好吃！
------《温馨小提示》------
1，猪肝炒制前，一定要浸泡干净，没有血水出来，才没有腥味。
2，炒制时，加入五香粉和胡椒粉，也能有效去除血腥味。
3，记得炒制步骤，先炒洋葱，再炒猪肝，不要炒好猪肝后，加入洋葱，那就会出现猪肝不滑嫩、洋葱不入味的现象。
洋葱炒猪肝怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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