目标“西岭梅谷”，一场青梅煮酒“高考”进行时

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消费诉求、时代机遇之下，中国青梅酒迎来了重要的发展时刻。

就在6月5日，众多行业专家、大咖莅临成都大邑，共同发出大邑产区“中国第一青梅产区”的最强音。持续在行业发酵。

又在活动的圆桌对话环节，多位嘉宾为大邑产区的快速发展纷纷献策，不同的思想碰撞出一部“第一产区养成记”，且看大邑如何称雄！

优势是什么？说透第一产区具备要素

䢺江镇政府农业服务中心主任牟灏，成都市酒业协会会长王墙，青梅专家、高级农艺师吴襄宁，四川梅鹤酒业有限公司副总经理、总工程师李方坤，成都大和红梅酒业、四川醺果庄园酒业有限公司董事长胡瑶，梅醉酒业总经理郑天明，芒果超媒快乐购自营品项目部负责人、有样品牌主理人李汪瑾，云酒传媒副总编辑朱浪共同参与了此次圆桌对话环节。知酒传媒创始人向宁作为环节主持人，发起并参与讨论。

开场向宁就向各位嘉宾提问道，在酒行业认为的核心产区，要么有好的生态，要么有好的原料，完备的产业链，能够形成产业集群…而大邑作为青梅的核心产区具备怎样的核心要素？

王墙认为中国最好的青梅产区就在西岭雪山。他提到，西岭雪山有着生产青梅最好的气候、环境、微生物及多种优势条件；另外成都本身是一个白酒的中心产区，自然生态与完善产业链构成了青梅酒的第一产区。

郑天明提到，水为酒之血，大邑除了品质卓越的青梅外，还有最好的雪山水。西岭雪山天然融化的矿泉水是酿造青梅酒最好的水源，这也是大邑产区独有的特色。

李方坤表示大邑拥有很多热爱青梅产业的群体、企业和专家，这是产区能够不断创新发展的源泉，也是他们共同成就了大邑青梅产区。

李汪瑾对大邑产区提出了三个关键词，“自然、舒适、松弛”。她提到西岭雪山是自日本富士山后的第二个城市中的雪山，它能给予人更为舒适的感觉，这也符合有样青梅酒“自适应饮酒、松弛感社交”的品牌理念。

吴襄宁提出大邑产区集合了“最好的品种”，“最好的生产环境”。大邑青梅有着丰产、稳产、优质等多重属性，而大邑的地理位置和风土也形成了最好的环境；在满足这两个条件下，大邑就是一个极佳的青梅产区。
未来怎么做？专家大咖其献策

随着产区集群化意识加深，中国酒类产区之间的竞合发展也推上了更高的维度，一个好的产区离不开地区政府的顶层设计和大力支持。

而大邑䢺江作为果酒产区中的代表之一，在未来将如何释放产区的核心价值？如何推动青梅产业的高质量发展？对此向宁向牟灏展开了提问。

牟灏提出，近年来䢺江政府一直致力于青梅价值的挖掘，以青梅种子培育为基础，不仅发展了青梅酒产业、青梅休闲食品等产业，还诞生了青梅生物科技，深度挖掘青梅的价值。接下来，我们还将通过园区、景区、产区的三区融合，来大力推动青梅价值，擦亮四川青梅第一镇的金字招牌。

此外也在不断为青梅企业提供保障和支持，让青梅产业得到更好的发展，通过三产融合带动整个产区经济的提升；产区人才方面也在通过“内训外引”的方式，加强产区人才队伍建设，推动产区的高质量发展。

事实上，川酒产区一直以来都十分注重人才培养，不仅诞生了多位行业泰斗、众多酒业的专家和大咖，还推进着川酒的持续进步。作为青梅专家，吴襄宁对大邑青梅产业指明了发展方向。

吴襄宁表示，大邑产区目前以6个青梅品种为主，其中本土青梅品种有三个，日本引进青梅品种也是三个。在引进过程中能够发现，大邑产区的条件让引进品种得到了更好的生长，其中大邑产区南高梅的品质超过了日本本土种植的品质。这无疑是大邑产区的条件优势。

对于大邑产区的未来发展，吴襄宁提到，青梅的种植仍要讲究“三分种植七分管理”，先有标准化，再是产业化。所以大邑产区未来要在原有的基础上，继续加强青梅的科学管理，不断筑牢大邑青梅产业领先的根基。

胡瑶作为青梅产业的企业家代表，其对中国青梅产业现状也展开了介绍。她表示，除了产区外，目前中国青梅酒还有加工模式上的区分，其中分为泡制型、酿造型、配制型。大邑产区需要充分发挥青梅酒工艺多样化的特色，打响中国青梅酒的名声。

泡制型青梅酒是最常见的加工模式，许多消费者可以自行制作，它在工艺成本上比较有优势；而配制型青梅酒大多是通过浓缩青梅汁等加工产品与酒类产品进行调配，其风味的多样化和成本都比较有优势；此外酿造型青梅酒的成本是最高的，其工艺特点就是最大限度保留青梅原有的风味，在风味、口感、营养成分等多方面都有着极大优势。

梅鹤酒业正是酿造型青梅酒的企业代表，李方坤提到，梅鹤酒业从2000年就开始采用全发酵型的工艺酿造青梅酒，一直坚持当天采摘、当天处理、当天酿造的酿造工艺，每一瓶产品的原酒至少达到3年的储存时间，这也成就了梅鹤酒业独特的风味口感。

万众齐心

做大中国青梅酒产业

要成为核心产区，首先得进行产区文化的挖掘，树立起产区形象，并通过不同的方式让产区呈现在更多消费者面前。

王墙提到，四川一直都是中国白酒的核心产区，在过去成都产区也将原酒产业发扬光大，但实际上成都产区并非仅有白酒。随着酒类工艺的不断进步，蜀地丰沃的环境优势不断体现出来，果酒品类又成为了成都产区巨大的后发优势，大邑青梅酒产业就是典型代表之一。

而成都市酒业协会也致力推动大邑产区成为全国乃至全世界青梅酒的核心产区，与地方政府一同扩大产区影响力，塑造“中国青梅产业的展示窗口和示范”。

对此，朱浪也表示，大邑产区需要将产区的稀缺性体现出来；其次需要深度挖掘产区的文化，将产区的故事讲好。

“在2018年的时候梅醉酒业就开始布局青梅酒产业，彼时的市场调研显示日本、韩国大幅占有着中国青梅酒市场。因此，梅醉酒业就下定决心要做一款卓越的中国青梅酒，提升中国青梅产业的影响力。”郑天明表示，他也将通过实操不断推进大邑产区的传播。

此外，李汪瑾提出，芒果超媒作为千亿级企业，其拥有强大的媒体矩阵和庞大的能量，旗下湖南卫视打造出了《还珠格格》、《乘风破浪的姐姐》、《披荆斩棘的哥哥》等多个IP。在未来，芒果超媒快乐购将通过自有渠道不断推进大邑青梅产业的宣传，与中国青梅产业共同发展。

此次的圆桌对话，将大邑产区的资源优势、人才优势和传播等优势完整体现，“中国第一青梅产区”是聚集多方位的共同发声。

向宁补充强调：大邑产区过于宽泛，应该聚焦到西岭梅谷这片万亩核心区；其次是产区有别于全国其他五大产区的稀有价值，即雪山腰、高海拔的梅果独特性；三是政府加码主导、成都酒业协会承担更多产区职能。从第一青梅小镇到第一梅酒产区，基本要素具备，需要市场化的头部企业、头部品牌，冰青应该主动战略担当。

论坛结束后，众多嘉宾前往梅鹤酒业观摩全发酵型青梅酒的生产过程。

作为二十余年坚持采用新鲜整果酿造青梅酒的代表企业，其每年只能在梅雨时节进行一轮次的发酵生产，这也极大增加了梅鹤酒业产品的稀缺性。

也在陈涛成为冰青品牌创始人之后，梅鹤酒业更加坚定了“不泡制，鲜果酿”的全发酵发展道路，致力为消费者带来一瓶味道更佳的青梅酒。其核心产品“冰青”迅速打响知名度，在签约中粮旗下连锁平台中粮名庄荟后，迎来了更大的发展空间。

冰青青梅果酒董事长兼CEO陈涛

此前知酒君也在《锚定果酒中的“茅台”，牵手名庄荟，冰青的七年之氧与陈涛》一文中对陈涛进行过深度采访。

陈涛提到：“不管是当年，还是现在，我都对果酒赛道的潜力保持看好。”也因此，冰青一直开始就学习茅台的匠心精神，不急不躁，走全发酵路线。只做全发酵酒第一品牌，以此实现中国果酒的变革发展。

如今，中国青梅酒产业迎来时代契机，我们有理由相信冰青、梅醉、有样等产品，能够成为大邑产区的代表，推动中国青梅酒产业的快速发展。