部分预开口椰子无上市日期！专家教你判断椰子水是否变质……

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预开口的椰子水

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这种饮品质量安全状况究竟如何

近日

在湖北省武汉市

《中国消费者报》记者

随机走访了多家水果店和商超

发现不少问题

部分商家未标注
上市日期和保质期

在武汉市武昌区粮道街附近的多家水果店内，既有包装完整的椰子又有商家自行开口包装的椰子以及带吸管的预开口椰子。

记者发现，大部分店铺内的预开口椰子并未标注上市日期或保质期。多位店员称“在售的椰子都在保质期内，不新鲜的椰子会及时下架”。

▲武汉市青山区工人村市场监管所执法人员对超市销售的预开口椰子进行检查。吴采平/摄

椰子开口后
应在4小时内饮用完

武汉协和医院营养科主任蔡红琳指出：

在20摄氏度的常温下，椰子开口后4小时内饮用，比较安全。

但在食物的流通运输贩卖过程中，周围环境温度可能发生变化，也可能会接触各式各样的人群，商家也可能会超期售卖，这些都存在食品安全风险。如果食用者免疫力下降或特殊情况下，就可能会出现呕吐等不良反应。

而夏季炎热，食物被污染变质的可能性会进一步加大。

正常的椰子水
应是无色透明

武汉市消费者协会提醒消费者：

尽量购买完整包装的椰子，即开即食。

购买预开口椰子时选择正规渠道，查看上市日期、包装日期及保质期等注意事项，检查椰子的外观是否完好无损。

一般情况下，正常的椰子水应是无色透明的，饮用时可以将其倒出，分辨是否变质。

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如何判断天然椰子水是否变质？

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红建议尝试用“两看一闻”的方法来辨别：

看颜色，椰子肉的颜色为白色，椰子水的颜色透明澄清，这样的椰子是完好的。如果椰子肉的颜色发黄，椰子水十分浑浊，说明椰子水已经坏了，不能饮用。

看状态，完好的椰子水里面没有块状物，如果出现块状物且有明显的沉淀，这样的椰子水就已经变质了。

闻气味，质量好的椰子水有淡淡的清甜味，如果闻到酸苦味，说明椰子水已经坏了，不能继续饮用。

需要说明的是，不同类型的椰子在口感上会有所差别。泰国香水椰有很浓郁的奶香味，糖分含量高，口感更甜。海南的椰子（主要有青椰子和红椰子两种）汁水丰富、肉质细嫩，但口感略酸。所以，如果吃到这样的椰肉或椰子水，并不一定意味着它变质了。

那么

预开口的椰子水风险来自哪儿？

怎么饮用最安全？

能不能把椰子水当水喝？

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中国消费者报新媒体编辑部出品

来源/中国消费者报·中国消费网
作者/吴采平 吕娟

编辑/裴莹

监制/何永鹏 任震宇