中国癌症高发，是吃多了食品添加剂害的？提醒：5种添加剂要远离

“科技与狠活”这个词想必很多人都听过，什么明胶、植脂末搅拌成的燕窝，三花淡奶和水勾兑出来的高汤，听着就让人害怕。

而这些都与食品添加剂有关，一提起“添加剂”，可能很多人脑中自动会将它与有毒、致癌等联系起来，甚至有的人还将中国癌症高发归因于食品中的添加剂上。

那么，食品添加剂真的都如此可怕吗？

一、不要把食品添加剂妖魔化

食品添加剂其实十分常见，世界范围内被允许使用的食品添加剂有2.5万余种，其中有80%为食品香料。而在我国，被允许使用的食品添加剂有2000多种，包括有防腐剂、抗氧化剂、膨松剂、甜味剂、香精香料等。有数据显示，近97%的食品内都含有食品添加剂，要想找到完全没有添加剂的食物，是一件挺难的事情。

那食品添加剂是否有毒呢？

中国工程院院士孙宝国曾在节目中公开发表讲话，其中提到日常常见的很多食品添加剂都有一定毒性，如卤水豆腐里点豆腐的卤本身是有毒的物质、可乐内的酸味剂特性与硫酸相似。

而我们在食用了含有有毒添加剂的食物后，却没受到伤害的关键在于剂量。食品添加剂在其使用范围、剂量都合规的情况下，一般对身体健康无害，甚至还能帮助给身体补充营养，如点豆腐的卤水可帮助身体补充镁元素。现在很多食物的保质期越来越长，都是食品添加剂的功劳。

食品添加剂的作用有很多：

首先，可预防食品腐败变质、延长保质期，如在水果、蔬菜上使用褐变抑制剂可预防食品变质；还可改善食品的感官性状，如甜蜜素可增加糕点的甜味、亚硝酸钠在肉制品内添加可防腐/护色，让肉制品的色泽更鲜艳亮丽；

其次，在食品生产过程中，适量添加着色、增香、调味等食品添加剂，可帮助改善食物的色香味；对于糖尿病患者等特殊人群，还可以在他们食用的食品内添加无营养甜味剂、低热能甜味剂，将食品制成无糖食品。

综上，我们不必将食品添加剂妖魔化，抛开剂量谈毒性显然是不合理的。

二、0添加、纯天然食品一定是健康的吗？

中华预防医学会健康传播分会常委钟凯表示，公众对于添加剂有很深的敌意，大多是因为混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，将一些非法使用添加物的“黑锅”扣在了食品添加剂的头上。

如新闻内曝出来的奶粉内添加三聚氰胺、鸭蛋内添加苏丹红等，均不是国家允许使用的食品添加剂。生活中不必对食品添加剂过于恐慌，只要是国家允许使用且剂量在安全范围内的，均不会给健康带来过大风险。

需要注意的是，生活中食品添加剂的违规使用主要有两种情况，一是在不允许使用某些添加剂的食物内使用了，如馒头内添加漂白剂；二是在允许使用的前提下，剂量超标了，这两种情况均属于违规行为。

另外，像是硼砂、瘦肉精、吊白块、赤霉素、孔雀石绿等都是国家明令禁止作为食品添加剂的物质，日常生活中一定要远离。

想要更好的规避食品添加剂违规使用的伤害，建议要做好这几点。

①首选天然食品：在选购食物时建议选择天然形态的，一些颜色鲜艳、味道浓郁的食物尽量不要选择。如不要购买颜色过于鲜艳的熟肉制品、饼干薯条等尽量少吃；

②不能过分追求外观好看的食物：很多商家为了让食物看起来更诱人，会违规添加食品添加剂。如颜色过红的枸杞、过白的银耳、特别亮的橙子，都需要注意；

③尽可能自己做饭：非必要少去外面吃饭，尽量自己购买食材自己做，这样可以保证卫生与营养。

三、反季节水果、有添加剂的酱油都不健康？

食品安全问题是大家都十分重视的，生活中有不少关于此的传言，很多人会不明真相的盲目相信，接下来就带大家了解两个常见的食品传言。

1.反季节水果不能吃？

反季节水果主要有三种形式，一是让水果在食用冷藏保鲜技术后，延长储存寿命；二是通过大棚种植，让水果在反季节也能正常结果；三是异地种植，不同地区的气候存在很大差异，以异地种植的方式将水果种熟，而后再运往各地。

关于反季节水果的疑虑主要在于种植过程中是否会添加大量农药以及是否打了激素。实际上，不论是应季还是反季节的水果，在种植过程中基本都会使用农药，只要是规范种植的瓜果，食用后并不会影响健康。

至于激素问题，在现代种植的过程中，大部分都会用到植物生长调节剂，一般水果上不会过多残留植物激素。即便是有残留，植物激素的分子结构、作用机理都和人体激素不同，不会对身体产生影响。

对于反季节仍有疑虑的人，可以考虑在食用前用小苏打、流水等对水果进行充分清洗，对去除瓜果上的残留物有很好的作用。

2.有添加剂的酱油都是不健康的？

食品添加剂的目的是为了改善食品的色香味，同时起到防腐、保鲜等作用。酱油内添加食品添加剂后可抑制微生物生长，增加酱油的发酵速度，提高酱油的风味等。只要是国家标准允许内添加的食品添加剂，食用后并不会威胁健康。

食品添加剂在我们的生活中可谓是无孔不入，对此不必过分抗拒，只要在标准内添加的一般不会威胁健康。

参考资料：
[1]《食品添加剂有毒吗？会危害健康吗？》.中国食品报官方平台.2023-05-30
[2]《有毒有害没营养？食品添加剂真的那么可怕吗？》.南京市场监管.2022-01-27
[3]《【热点解读】反季节水果到底能不能吃》.中国科学技术馆.2022-12-15

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