​一次会议，毛主席问：东来顺的羊肉为什么不好吃了？是么情况？

一次会议，毛主席问：东来顺的羊肉为什么不好吃了？是什么情况？

建国后，各项建设正在如火如荼的进行，经济也在逐步恢复中，1956年3月中央召开了一次经济会议，讨论目前的经济形势，毛主席亲自主持。

会议还没开始，毛主席先问了陈云一个问题，说听到群众反映，东来顺的羊肉不好吃了，全聚德的鸭子也变味儿了，到底是什么情况？

大家听了都一愣，不知道毛主席怎么突然问这个，不过陈云却笑了笑，说这个问题他已经调查过了，弄清楚了。

1954年开始，我国企业进行公私合营，这是社会主义制度的一大优越性。不过，群众普遍反映，公私合营后质量就变差了。东来顺是北京老字号，主要就是吃羊肉，味道就不如之前鲜美了，全聚德的烤鸭也变得不好吃了。

这些问题就汇报给了毛主席，他十分重视，就问主管财政经济的陈云，让他去调查一下原因。陈云调查后，很快就找到了原因，这次会议进行了汇报。

原来，公私合营后，东来顺改制成民族饭店，扩大了规模，比之前大了3倍，共有105张桌子。之前用的羊肉都是小尾羊，规模扩大后供应不上了，就用普通的绵羊或山羊来代替。虽然羊肉能供应上了，但都是冷冻肉，口感肯定没有新鲜的羊肉好吃。

同时，规模扩大后，切羊肉片也忙不过来了，之前一个人每天要切30斤羊肉，如今每天要切60斤，工作量翻了一倍，即使招了一些人，也无法保证羊肉片的质量，有一些厚有一些薄，影响了口感。

全聚德的问题和东来顺差不多，过去用的鸭子都是北京填鸭，饲养周期长，吃的还是小米、绿豆，鸭肉的品质非常好。

但公私合营后，鸭子都是统一购买的，每个店里的鸭子都一样，全聚德的鸭子就没什么区别了，都是养殖场里喂养的鸭子。

大家听完陈云的报告，都热烈鼓掌，毛主席也对陈云大加赞赏，说找到了问题的关键。过去资本主义的生意搞得热火朝天，如今社会主义来搞，要比他们更加红火。但首先就要解决这个问题，不然社会主义的优越性就体现不出来了。

如何解决这个问题呢？老字号能找回原来的味道吗？陈云认为，解决现在的问题不能一刀切，企业也需要一个转变的过程来适应，应该让企业先维持固有模式，然后慢慢摸索出新的模式。

市场统购统销也不能都是一个样，还是要贵贱分明，质量不好的应该淘汰，就能提高质量，还调动企业的积极性。

在经营上，要培养一些专业的管理人才，向人家资本主义学习一些好的管理经验，这样我们的生意才能做得好，体现出优越性。陈云的发言又赢得了大家的热烈鼓掌。

会议结束时，毛主席做出最后决定，中央的整改方案立刻下达，把公私合营制度更加合理，企业也越做越好，那些老顾客都慢慢回来了。