“三天烤出一套房”的淄博烧烤热度过后，现状倍显人走茶凉

“三天烤出一套房”的淄博烧烤热度过后，现状倍显人走茶凉

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笑话！谁还能真是为了一顿烧烤去的淄博？

那么淄博烧烤为什么能够凭借一己之力拉动整个省的GDP呢？

短视频引流

2023年3月份，伴随着疫情放开，大部分人都“阳康”了之后，各大新媒体平台上关于“淄博烧烤”的话题正在悄然酝酿。

早在2020年，著名歌星薛之谦在淄博开演唱会时，就动情地向大家描述过淄博烧烤。

“本来这几天我在疯狂减肥，已经瘦了十几斤了，结果昨晚吃了一顿你们这的烧烤，就是拿着饼子卷烤串的那种，一下子胖了两斤！”

伴随着接下来各大网红和大学生特种兵式的“进淄赶烤”。

“淄博烧烤”正在成为像“柳州螺蛳粉”、“长沙臭豆腐”、“重庆火锅”、“天津驴打滚”等一样的地方美食新名片。

一顿烧烤而已，全国哪都有，那么淄博烧烤到底有怎样的魅力得到大家的拥趸？

随着热度的不断攀升，一众网红明星们纷纷过去打卡：高芋芋、乌啦啦、“二手玫瑰”组合、徐福贵等直接把淄博烧烤带到了爆火的局面。

城市软实力打造美食新名片

其实，淄博烧烤“火出圈”既是偶然的，也是必然的。

原因有如下几点：

1.政府迅速响应，打出多套组合拳。

淄博烧烤在网上有了一定的热度之后，政府迅速采取行动：

开通淄博烧烤旅游专列，让外地游客一站式直达，高效、方便地品尝特色烧烤；

举办首届淄博烧烤“金炉奖”，采用综合评价方式评出优胜者，并给对应商家发送消费券；

举办淄博烧烤文化节，进一步提升品牌效应，推出相应文旅主题产品；

实行人才引进政策，化“流量”为“留量”，加强招才引智宣传力度，给予人才进淄、留淄优惠和实惠......

2.市民和商家齐心协力，主人翁意识强。

人民群众既是城市的建设者，也是城市发展的受益人。

自从淄博烧烤火了之后，这座城市的市民们以前所未有的热情，欢迎外地游客。

前有出租车公司明令禁止“宰客”行为；

后有市民每天分时间段穿着红马甲去八大局当志愿者打扫卫生。

淄博像一个后进生一样，得到了表扬之后，全城上下齐心协力追求进步、维护声誉。

为了外地游客“进淄赶烤”不受影响，市民们自发地减少出门，以免造成交通拥堵。

3.淄博烧烤本身味美价廉，具有特色化，并且淄博烧烤已经形成规模化和集约化。

淄博烧烤本身就有其特色，不仅食材考究，而且味美价廉。

选用上好羊肉烤制，为保留羊肉本身的鲜味，出炉之后仅仅撒上一把盐调味。

然后让食客们自己按照自己的个人喜好拌上灵魂调料：甜面酱、孜然、辣椒面等。

加上手工面饼和几颗小葱，味道层次非常丰富。

并且价格便宜。

有人说跟朋友坐火车从济南到淄博，加上路费一共花费两百元，非常适合“大学生特种兵”们。

淄博烧烤的售卖方式也独树一帜：

或者让食客自己烤，更有参与感；

或者服务员端着盘子边走边发，谁想要哪些就当场留下。

前有老牌美食街八大局、淄博美食街等；

后有体现中国速度的“20天建起一座淄博烧烤美食城”。

新老地方协同发力，确保大家来淄博能够一站式品尝美食。

4.疫情+网络传播等外部原因。

淄博烧烤爆火出圈也有天时地利的运气成分在。

一方面是因为疫情刚刚放开，大家憋了三年，都忍不住想要冲出去透透气；

另外一方面也是借助了互联网这股“病毒式传播”的春风。

俗话说：金杯银杯不如百姓的口碑。

淄博烧烤爆火很大的原因就是来源于大家的口口相传。

5.“众乐乐”的氛围感。

烧烤的食用对象大部分都是年轻人。

在大家都疯狂涌入淄博之后，各大烧烤美食街仿佛开启了狂欢模式。

全国各地的游客聚集在一起引亢高歌、把酒言欢。

这样愉快的氛围下，仿佛实现了“天下大同”。

6.“都是同行的衬托”

话说天下苦“美食刺客”久矣。

前有雪糕刺客——钟薛高。

和其他平价雪糕一同摆在超市冰柜里，一个雪糕动辄几十块，并且没有明码标价。

让无数消费者“拿得起、放不下”；

后有“天价海鲜”——青岛大虾。

食客吃完大虾后发现大虾是论个计价而不是论份计价。

商家并没有对价格进行提前说明，并且“看人下菜碟”，专坑外地人。

最后，一盘普通大虾居然消费上千元。

同时，商家言语加暴力恐吓；

报警之后也不了了之，维权难。

凡此种种不胜枚举，早已寒了消费者们的心。

所以说，对比这些，淄博烧烤诚信经营、物美价廉。

即使火了之后也能不忘初心，仍然走薄利多销的路线。

对于消费者们来讲，如同久旱逢甘霖。

热度持久，五一达到巅峰

淄博烧烤这波热度久居不下，很多商家表示“想关门休息几天”、“身体扛不住了”、“害怕有命赚钱，没命花钱”等；

有烧烤小哥脸上的煤黑色多日洗不掉，已经到了“人碳合一”的境地；

小学生们回到家也纷纷“助阵”——“小胖”嘶吼式送餐成为新晋“网红”。

各地不少好事者纷纷邮寄试卷、习题册等，让小胖“苦不堪言”；

每天卖出一万串，单日营业额达到三万......

怪不得有人调侃：淄博烧烤商家，三天挣出一套房！

很快，淄博烧烤及相关衍生品都到了供不应求的地步。

比如卖饼子的店铺一旦烤制成功，就会被提前预定。

甚至后期到了排队也预订不到的盛况。

面对这种情况，五一期间，淄博政府不得不发出公告：

感谢大家的热情，但是淄博这座城市，已经超出了接待游客的上限。

俗话说“树大招风”，当淄博烧烤达到口碑和经济收入双丰收时，一些负面信息也接踵而来。

4月30日，居然有食客声称，在淄博烧烤里吃到了刀片！

画面中，一位女士在淄博吃烤鸡翅时，居然吃出了一把明晃晃的美工刀片！

这段视频被发到了网上，发布者表示：

商家希望不要声张，并且已经和解。

一方面展示了自己的大度；

另一方面，仿佛已经坐实了淄博烧烤具有食品安全问题。

一石激起千层浪，此新闻一出，舆论哗然！

但没想到的是，大家纷纷发声。

一边倒地谴责这种刻意抹黑行为，并且站队支持商家。

“就算你把淄博烧烤黑出碳，我也不会去吃你600块一顿的宰客餐。”

“震惊，经受长时间火烤，美工刀居然没有变色！”

“就是吃出斧头，我也要去！”

“下次敢不敢吃出个弹壳？闹呢！烤翅哪里能用到美工刀？”

可见群众的眼睛是雪亮的，并不是“谁发视频谁有理”，遇到问题，大部分网民都选择理智分析，不会被带节奏。

并且有点常识的人都知道，钢刀片经过高温烤制之后，一定会变色。

另外，一些网红到此地并不是为了消费，而是单纯地蹭热度。

这些人点两瓶扎啤之后就开起了直播，占着位置不让真正的食客用餐；

也有一些不文明现象的出现：

打架斗殴、浪费食物、打赤膊跳舞博眼球等。

不过，这些只能算是个别现象。

淄博烧烤总体来讲还是瑕不掩瑜的。

淄博给大部分食客带来的都是愉快的体验。

淄博经验

针对淄博的成功案例，各地政府、商家纷纷效仿。

但是淄博经验到底能否被复制？

比如南阳市开展“烧烤出圈”现象研讨会；

比如各地商家纷纷开设“淄博同款烧烤店”加入各种“淄博烧烤”元素。

其实，要想复制淄博同款成功经验非常简单。

只需要做到以下三步：

1.物美价廉不宰客；

2.政府市民上下齐心协力，构建良好的“食住行游购娱”一体环境；

3.加大宣传力度，建立品牌效应。

当前热度下降

当前，淄博的热度已经有所下降。

有商家表示：“明显感到人流量减少，美食城到了饭点坐不满人了。”

其实，这种情况才是正常的。

一个地区想要长久地发展，必须要走高质量路线。

要有喘息的机会，思考如何寻求转型突破口，提升接待能力和服务水平；

另外，“五一”过后，大家都要回归正常生活了。

该上班的上班，该上学的上学，大部分人也不能一直旅游。

有人说：“商家们该休息的话正好趁机休息一下，因为接下来的十一假期又是一场’硬仗’’’。

其实，淄博烧烤目前看来，已经交出了近乎完美的答卷。

那么接下来该如何继续发展呢？其他城市又该如何“抄作业”呢？

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