北京
一个人吃饭是对付，两个人吃饭是将就，这要是家里有个三四口人吃饭，气氛就上来了，人多吃饭香。尤其是像我家这样有能吃饭的小伙子，吃饭的更香，做饭的也更有动力，即使是很家常的饭菜也有滋有味，虽然夏季天热也抵挡不了我们对美食的热爱。
晒晒我家四口人的家常晚餐，一共是四道菜：香椿摊鸡蛋+菜花烧肉+尖椒干豆腐+黄瓜条蘸鸡蛋酱。
担心菜不够吃，菜花做了2盘的量，最后也吃个精光。这几道菜很适合做晚餐，荤素搭配，有肉有蛋有蔬菜，还有豆制品，从营养上来说是够了，从健康上来讲也说得过去，最关键的是这几道菜很好上手，很快就能上桌，半小时妥妥地。
【香椿摊鸡蛋】现在的香椿便宜了好多，从早春的5块钱一两，到了现在的5块钱2把，春天没吃够正好这时候过过瘾。香椿摊鸡蛋是最家常快手的吃法，也是百吃不厌的。做这道菜，香椿不能直接用，需要焯水去草酸，对身体更健康。
需要的食材：香椿1把，鸡蛋4个，盐，植物油
详细做法：
1，香椿不要直接用，先焯水。锅里加水烧开，放入掐去老茎并冲洗干净的香椿，放入香椿煮30秒左右，捞入凉水盆里过凉
2，把香椿切成末放入小盆里，再磕入4个鸡蛋，加入1勺盐，用筷子搅打均匀
3，炒锅里加植物油烧热，倒入香椿蛋液，晃动锅，把它铺薄均匀，然后中小火慢煎
4，这个香椿摊鸡蛋略微有点厚，但不能着急，火不要太大。等一面煎定型，就翻面再煎至微黄熟透，滑入盘子里就可以了。
【尖椒炒干豆腐】这道菜很好吃，软乎乎的入味还下饭。别看简单的一道家常菜，但是要想做得柔软好吃还是需要一些小窍门的，尤其是干豆腐的处理，掌握了正确的方法才会柔软不发硬。
需要的食材：尖椒1个，干豆腐3张，去皮肥瘦猪肉适量，葱姜蒜，小苏打少许，盐，料酒，植物油酱油
详细做法：
1，干豆腐别直接下锅炒，需要先处理一下。把干豆腐切成菱形片，然后放入开水锅里，再捏入一点点小苏打，搅匀后煮干豆腐2分钟，然后关火。先不要捞出来，让它在锅里润着。
小苏打的加入虽然只是一点点，却能令干豆腐吃着又嫩又软
2，炒菜锅，加植物油烧至温热，下入肉片和姜末翻炒至肉变色，放入葱花翻炒至肥肉微黄，淋入料酒翻炒去腥，再放酱油炒上颜色。捞入干豆腐炒几下，加入半小碗清水，大火烧开后转中火烧
3，汤汁少量的时候，放入尖椒翻炒至断生，放入蒜末，加盐调味，接着炒匀。盐别放太早，会有点微苦。
4，最后淋入适量水淀粉勾个薄芡，关火出锅。
【菜花炒肉】这几天吃菜花有点上瘾，每次上桌都吃没。炒菜花，我喜欢先把菜花焯水，这样炒出来的菜花减少炒制时间，颜色不会发黑，且吃着也软烂合适，尤其是家里有牙口不好的，更要软一些。
需要的食材：菜花小半个，去皮肥瘦猪肉适量，干辣椒2个，葱姜，酱油，料酒，盐，植物油
详细做法：
1，菜花用剪刀分开，剪成小朵，浸泡洗净。猪肉切片
2，煮锅里加水烧开，放入菜花焯水至菜花能掐得动，捞出来过水待用
3，炒锅里加植物油烧热，加干辣椒炒几下，再放肉片炒，放葱姜炒香，顺锅边烹入料酒翻炒去腥，再放酱油炒上颜色
4，倒入菜花，大火煸炒，放盐调味，最后要出锅的时候再放点蒜末提味，炒匀即可出锅
【黄瓜条蘸鸡蛋酱】夏天吃点黄瓜很清爽，尤其这种一扎长的小嫩黄瓜，脆嫩脆嫩的，真可口。黄瓜好吃还得有酱，而鸡蛋酱是我们常吃的一种做法，一次做上一小碗，能放2-3天都不坏，随吃随取很方便。
【鸡蛋酱】很百搭，可以用来蘸小菜，蘸大蒜，也可以用来拌面条，夹馒头，夹卷饼
需要的食材：海天黄豆酱1饭勺，鸡蛋2个，葱花，蒜末，植物油，清水
详细做法：
1，锅里加植物油，磕入2个鸡蛋，中大火不断用饭勺搅拌
2，直到鸡蛋成蛋碎且定型，加葱花炒香
3，加入半小碗清水搅匀，再放1饭勺黄豆酱搅匀
4，烧开10秒钟，加入蒜末拌匀，即可出锅。就这鸡蛋酱，那是凉热都好吃啊
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